Käivitatud: 2012
Kus: Ancram, New York
Eriala: Bourbon Solera

Hillrock Estate Distillery, elav Hudsoni oru väikepartii destilleerimisala uus tulija, paistab silma mitmel viisil. Ta kasvatab ise rukist ja otra, omab oma linnase maja ja teeb oma linnaset - kõik haruldased feats Ameerikas.

Kuid kõige rohkem kulme kergitab just outfiti viski. See on solera Bourbon ja Master Distiller Dave Pickerelli sõnul on see esimene omataoline, kuna solera süsteemi kasutatakse tavaliselt ainult Sherry valmistamisel. Järkjärguline segamisprotsess hõlmab mõne valitud vanema tünni lisamist noorema viskiga.

Pickerell ütleb, et ta kasutab Hispaania tehnikat nii segu konsistentsi kui ka maitse sügavuse saavutamiseks. 'See lihtsalt jätkab oma iseloomu süvenemist,' ütleb ta.