Põhitõed

Hardy, karge ja rikkalik: tutvuge Chardonnay hübriidviinamarjaga, Chardoneliga

Siidine, lopsakas, lukuga keha happesus — Chardonelil on mõlemast maailmast parim. Nagu nimigi ütleb, on üks selle vanemviinamarjadest vägev Chardonnay , ristatud hübriidiga Seyval Blanc . Chardonel töötati välja Cornelli ülikoolis 1953. aastal selle talvekindluse tõttu – omadus, mis Chardonnays tavaliselt puudub, kuid Seyvalis on see olemas. See hilja valmiv hübriid kasvab kogu idarannikul ja osades Kesk-Lääne piirkonnas.

Peidetud Põhja-Georgia mägedesse, Crane Creeki viinamarjaistandused (Upper Hiwassee Highlands AVA) toodab rahvahulka meeldivat Chardoneli. Viinamarjaistandust juhib 28-aastane Peter Seifarth, kes on teise põlvkonna veinivalmistaja. Ta ütleb, et nende Chardoneli viinapuud on peaaegu sama vanad kui tema.

„Minu isa [Eric] istutas Chardoneli 1998. aasta paiku, et mitmekesistada vinifera ja hübriidid ,” ütleb Seifarth. “Võrreldes teiste viinapuudega, kasvab Chardonel väga õhuliseks ja vahedega. See pole nii keeruline kui teiste viinapuude puhul – puuviljade keemia on täiuslik: see saavutab idarannikul kena suhkrutaseme ja me hoiame väga kõrge happesuse. See teeb tõeliselt lopsaka ja struktureeritud valge.

Sulle võib meeldida ka: Kas vihkate Buttery Chardonnayt? Proovige neid ja pöörduge meie poole

Seifarth kasutab traditsioonilist vertikaalne laskmise positsioneerimine (VSP) oma kolmel aakril Chardoneli viinapuudel. Vein (sildiga Enotah) on vaadikääritatud, läbib 100% malolaktiline fermentatsioon ja on hästi vananenud lugeda secondfill Ungari tammes aasta enne vabastamist. Saadud veini maitsed on pirni-, õuna-, sidruni-, valge virsiku, koore-, või-, kookose- ja röstsaia, keskmise kehaga, tõstetud happesusega ja püsiva järelmaitsega.

'Ma joon praegu oma boeuf bourguignoniga. See sobib suurepäraselt suppide ja hautistega,” ütleb Seifarth.

Missouri kasvab umbes 120 aakril erinevas stiilis viinamarju. Stone Hilli veinitehas 1847. aastal asutatud ettevõte toodab laagerdunud varu Chardonel’i, milles on palju uut Prantsuse tamme, mis annab veinile tammese võise Chardonnay stiili. Seevastu Augusta veinitehas kasutab roostevabast terasest paagis kääritamist, et säilitada esmased värsked puuviljamaitsed. Ja mitu veinitootjat Michigan kasutage hübriidi mullide mikserina.

Kiired faktid

Viinamari: Hilise valmimisajaga valge veini viinamari
Rist: Chardonnay ja hübriid Seyval Blanc
Veinistiilid: Ikka ühe sordi ja segud; tamme ja tammeta; mõni sädelev
Aroomid/maitsed: Õun, pirn, sidrun, ananass, või, koor, leib, röstsai
Toidu sidumine: Grillitud või röstitud liha, kreemjas pasta, värsked mereannid, supid ja hautised

See artikkel ilmus algselt ajakirjas aprill 2024 ajakirja Wine Enthusiast. Klõpsake siin tellida juba täna!