Toidu osas on roheliseks minek tuttav mõiste. Varume riiuleid mahetooteid ja ostame põllumeeste turgudelt hooajalisi jätkusuutlikke tooteid. Ehkki veinivalmistajad hüppavad nüüd rohelisele vagunile - mõned isegi kuulutavad, et säästva ja mahepõllunduse jaoks nõutavad intensiivsemad meetodid annavad paremaid ja nüansirikkamaid puuvilju, on paljude tarbijate jaoks maheveinid endiselt suures osas uurimata territoorium. Kaaslaste veininokkide kokkukorjamine mahepõllumajandusliku maitsmispeo jaoks on suurepärane võimalus avastada hulgaliselt maasõbralikke võimalusi. Siin on mõned soovitused asjade alustamiseks.

VEIN
Teie maitsmispeo kõige ilmsemad kandidaadid on pudelid, millel on silt “orgaaniline”, “biodünaamiline” või “jätkusuutlik”. Nende sertifikaatide standardid määravad tavaliselt sellised asutused nagu U.S.D.A. või eraorganisatsioonid nagu Demeter ja LIVE. Lühidalt, orgaaniline tähistab tavaliselt seda, et toodet kasvatatakse ilma keerukate keemiliste kemikaalide, eriti kunstväetiste ja pestitsiidide kasutamiseta. Täpsema selgituse erinevate roheliste siltide erinevuste kohta vt Roheline sõnastik .

Pidage siiski meeles, et lihtsalt sellepärast, et teatud veinil puudub igasugune sertifikaat, võib see siiski sobida rohelise veini peo nimekirja. Paljud väiksemad pereettevõtted, eriti üksikute Euroopa piirkondade veinitootjad, on meetodilt sageli rohelised: nad kasutavad nii rikkalikku looduslikku väetist kui ka igivanaid tehnikaid nagu külvikord. Nad hoiavad tasakaalustatud ökosüsteeme ka põllumajandusloomadega, mitte suuremate tootjate seas levinud hinnalisemate pestitsiidide ja herbitsiididega. Sageli on Hispaania veinid hea panus, kuna Marsi-sarnane maastik paljudes sealsetes kasvupiirkondades, eriti vanade viinapuude puhul, kaob vajaduse nende kemikaalide järele.

Mõned rohelised veinitehased kogu maailmast
USA
Peeteli kõrgused
Nende viinamarju Pinot Gris, Pinot Noir ja Chardonnay kasvatatakse Oregoni Willamette'i oru lõunapoolses otsas säästvalt.

Kurikas
Zinfandelit Bucklini orgaanilisest Old Hill Ranchist, mis on üks vanimaid Zinfandeli viinamarjaistandusi USA-s, peetakse Sonoma terrori plakatilapseks.

Saracini
Orgaaniline veinitehas, mis asub Mendocinos ja on sageli nimetatud California kõige rohelisemaks maakonnaks. Kõik Saracina veinid on sordispetsiifilised, kuigi veinivalmistajad teevad Atrea kaubamärgile ka mitmeid segusid, sealhulgas eriti maitsvat, valget Rhône stiilis segu Atrea The Choir.

Sulgeb mind
Pikka aega tuntud kvaliteetse Syrahi tootmise poolest töötab Clos Mimi veinikelder ainult biodünaamiliste, väikeste pereettevõttena tegutsevate Paso Roblesi ja Santa Ynezi viinamarjaistandustega.

Hispaania
Luzoni mõis
Jumilla vanade viinamarjaistanduste Finca Luzoni viinamarjaistandustes ei ole pestitsiide vaja, kuna piirkonna karmil maastikul ei ela ühtegi viinapuud kahjustavat organismi.

Itaalia
Badia a Coltibuono
Toscana orgaaniline veinitehas, mille asutasid 11. sajandil mungad.

Prantsusmaa
Louis Latour
See hinnatud Burgundia négociant-éléveur toodab säästvalt kasvatatud viinamarjadest Pinot ja Chardonnay.

Ülaltoodud loetelu ei ole mingil juhul terviklik muude orgaaniliste, säästvate ja biodünaamiliste veinide soovituste jaoks. Külastage meie veebisaiti Ostujuhend . Teine võimalus? Siiditrükkidega etikettidega korduvtäidetavad veinipudelid, nagu näiteks müügil Kõrva küljest rippuv (pon-doh-ray) Veinimaja Sandpointis, Idahos.

TOIT
Ökoteadlike meelelahutajate jaoks on lõbusate orgaaniliste eelroogade pakkumine muutunud lihtsamaks kui kunagi varem. Ja nagu selgitas Manhattani toortoidu meka veinidirektor Joey Repice Puhas toit ja vein , mahepõllumajandusliku toidu ja veini paaristamise reeglid on praktiliselt identsed mittemahepõllumajandusliku sidumise reeglitega. 'Vahet pole,' kinnitab Repice. Kuid ta tunnistab, et veinide ja vegantoitude ühendamisel on sageli vaja kergemat puudutust. Kui maheveiseliha sobib hästi sitke Malbeciga, siis Pure Food & Wine'i toortoit vajab vähem käskivat kolleegi. “[Vegan] köök on kergem, selles on rohkem peensusi. Te ei soovi liiga palju tanniini ega liiga täidlasi veine, mis toidust üle jõu käivad. '

Järgmine orgaaniliste kikerherneste friikartulite retsept on pärit New Yorgi taimetoidu peakokk Deborah Gavitolt Loendur . Orgaanilistest ja taimetoitlastest koostisosadest valmistatud friikartulid valmistatakse ette ja praaditakse vahetult enne serveerimist. Friikartulite rikkalikkuse vähendamiseks ning peene köömne-, köömne- ja koriandrisingi täiustamiseks soovitab Gavito mineraal- ja tsitruseliste nootidega erkvalgeid veine, näiteks Sauvignon Blanc Patianna orgaanilised viinamarjaistandused .

*** Retsept: kikerherne friikartulid (Panisse) ***
Kohandatud Counter Deborah Gavitolt

Koostis:
5 tassi sõelutud kikerhernejahu, lisaks tolmu saamiseks täiendav jahu
5 spl oliiviõli
10 tassi külma vett
1 spl koššersoola
- supilusikatäis jahvatatud valget pipart
• supilusikatäis jahvatatud köömneid
- supilusikatäis jahvatatud köömneid
• supilusikatäis jahvatatud koriandrit
mannajahu
taimeõli, praadimiseks

Juhised:
1. Sega madalas potis kikerhernejahu, oliiviõli, vesi, vürtsid ning sool ja pipar. Kuumutage segu umbes 10-15 minutiks madalale tasasele tulele, kuni see on paksenenud polenta sarnase konsistentsini.

2. Vooderda pool lehega pann (umbes 13 'x 18') pärgamentpaberiga. Vala segu pannile. Katke veel küpsetuspaberiga ja asetage teine ​​lehtpann peal. Kaaluge ülaosa raske potiga ja laske segul külmkapis üleöö istuda.

3. Järgmisel päeval lõigake kikerhernesegu 2–5 tolli pikkusteks ja tolli laiusteks tükkideks (sarnaselt prantsuse praekujuga). Tolmige tükid lõikamisprotsessi ajal kikerhernejahuga, seejärel pühkige tükid uuesti mannajahuga.

4. Kuumutage taimeõli 365 kraadini ja blanšeerige kikerhernetükid õlis (umbes 2 minutit), friikartulid küpsevad umbes poolel teel, kuid ei saa mingit värvi. Eemaldage tükid lusikaga ja nõrutage paberrätikud. (Kikerherne friikartuleid saab nüüd külmkapis hoida, kuni olete valmis serveerima).

5. Kuumutage vahetult enne serveerimist õli ja prae kikerhernetükid kuldpruuniks ja krõbedaks (umbes 5 minutit).

KÕIK MUU
Kutsub: Levitage sõna ilma paberita. Populaarsed kutse saidid nagu ( Vältima ) pakuvad kiiret ja usaldusväärset viisi RSVP-de jälgimiseks ja oma külalistega suhtlemiseks. Lihtsalt registreeruge tasuta ja kutsuge minema. Suhtlusvõrgustikud nagu Facebook pakuvad sündmuste rakendusi, mis võimaldavad teil veebikontakte kutsuda. Vastasel juhul on alati e-post.

Dekoor: Maa- (ja suulae) sõbralike veinide juurde saate luua natuke taastavat õhkkonda. Mõelge elementaarsele ja minimaalsele, samasugusele elegantsile, nagu Jaapani Ikebanas või lilleseadetes. Mõned ideed ökoloogilise šikkuse loomiseks:

· Tehke mõni hiliskevadine pügamine. Õitsvad oksad näevad välja suurepärased vaasid.
· Kasutage eelroogade ja juustu hooldusrõivasteks kõvasid puidutükke, näiteks antiikpuidust lõikelaudu või lihunikplokke. Kivi või bambus teeb külalistele ka suurepäraseid teenindustükke või trendikaid aluseid.
· Seo salvrätikud ja söögiriistad lihtsa raffiapaela või vastupidava pika dekoratiivse rohuga. Mõnusad on ka tera või lehtedega salvrätikumansetid.
· Selle asemel, et tellida lilli, mida saadetakse gaasipunnitavate sõidukitega, hankige kohalikku taimestikku hilistest kevadistest sibulatest kuni lemmiklilledeni. Või tehke üks roosikimp (kus iganes see ka poleks), kasutades ainult kroonlehti, mis on üle laua visatud küünalde vahele.
· Pidage köögivilju ja söödavaid toite kunstiks. Artišokid, vikerkaard, rasvased viinamarjahunnikud ja kausitäis maasikaid on silmatorkavad ja funktsionaalsed keskused, eriti kui need on hangitud kohalikelt tootjatelt. Käsitööliste pagaritöökojad pakuvad uhkeid kuldseid ja kooritud pätsid ning võivad eritellimusel valmistada teie peole dekoratiivseid kujundeid.

Plussid: kui teie üritus nõuab professionaalsete pidude planeerijate kogemusi, pakuvad paljud ettevõtted kogu riigis keskkonnasõbralikke teadmisi, eriti NYC-s, Los Angeleses ja San Franciscos. Selle leidmiseks hankige kohalik ökoettevõtete kataloog või otsige veebisaidilt selliseid saite nagu Greenopia .

Kokteilisõpradele: lugege Õnnetunni koristused teavet mahepiirituse ja loominguliste segujookide retseptide kohta.