Võitlus piiritusjookide lisandite suurema läbipaistvuse nimel – ja tequila eriti – on viimastel nädalatel eskaleerunud.

Probleemi keskmes on kasvav liikumine tequila tootjate julgustamiseks jätke piiritusest lisandid välja ja sundida lisaaineid kasutavaid inimesi seda kasutust avalikustama. Need lisandid hõlmavad magustavaid siirupeid, karamellivärve, glütseriini ja tammeekstrakte, mille eesmärk on muuta tequila siledamaks, vanemaks või magusamaks.

Grover ja Scarlet Sanschagrin, Guadalajara, Mehhiko -põhised asutajad Tequila kosjasobitaja , on nende esirinnas, kes propageerivad tequila kaubamärkide lisandite kasutamist. Selle aasta alguses viisid nende jõupingutused kokku Mehhiko võimudega. Kohaliku sõnul uudised aruanded Kolmapäeval, 27. märtsil siseneti läbiotsimismääruse alusel Sanschagrinite koju, kus olid lisaainete testimiseks kasutatud laboriseadmed. Varalt konfiskeeriti sadu seadmeid, mida süüdistuse kohaselt kasutati ebaseaduslikuks destilleerimiseks.

Sulle võib meeldida ka: Samm-sammult tequila juhend algajatele

See avanes vaid kaks päeva pärast seda, kui sanschagriinid korraldasid New Yorgis degusteerimisseminari, mida sponsoreeris Mienta Tequila ajakirjanikele ja teistele valdkonna professionaalidele. Olin üks kirjutaja ruumis, et saada rohkem teada, kuidas maitseb tequila lisanditega ja ilma.

Sanschagriinid keeldusid hiljutist olukorda kommenteerimast. 'Me ei räägi sellest praegu meie juristide nõuannete alusel,' ütlesid nad. 'Loodame, et see laheneb peagi.' Mehhiko tequila reguleeriv nõukogu ( Tequila reguleeriv nõukogu või CRT) ei vastanud kommentaaritaotlusele.

Standoffi taga

Selle sündmuste jada mõistmine nõuab praeguse tequila maastiku mõistmist. 2020. aastal käivitas Tequila Matchmaker lisaainetevaba programmi (2023. aastal muudeti selle kaubamärgiks Lisanditeta liit ). Programm on vabatahtlik; piiritusetehased, kes lubavad, annavad Matchmakerile juurdepääsu oma tegevuse kontrollimiseks, tootmisandmete ülevaatamiseks ja analüüsi tegemiseks, et kinnitada, et bränd või piiritusetehas ei kasuta tekiila valmistamisel lisaaineid. Brändid maksavad analüüsi eest ja peavad sertifikaati igal aastal uuendama.

'See puudutab läbipaistvust,' ütles Grover Sanschagrin eelmisel kuul New Yorgis esinedes. See puudutab ka 'ebarealistlike ootuste' vältimist tequila järjepidevuse või 'sujuduse' tajumise suhtes. 'Tequila on looduslik toode,' lisas ta.

Sulle võib meeldida ka: 16 parimat tequilat, mida praegu nautida

Rohkem kui 100 kaubamärki on andmebaasis kinnitatud lisaainevabana. Kõigist testimist taotlevatest ettevõtetest kukub aga läbi umbes 80%, ütles Sanschagrin. Tequila Matchmakeri andmetel kasutab umbes 70% turul olevatest tequiladest lisaaineid, lisas ta.

Samal ajal kasutab CRT vähem ranget lähenemisviisi. Piiritusetehased peavad pidama kirjalikku päevikut, milles täpsustatakse, kas lisaaineid kasutatakse või mitte, ja esitama selle kirje nõudmisel CRT-le. Sanschagin selgitas, et järgimine on 'ausüsteemil', mis tema arvates sageli ei taga läbipaistvust.

Need kaks organisatsiooni eksisteerisid mõnevõrra rahutult koos kuni 2023. aastani, mil lisaainetevaba liit hakkas välja andma füüsilisi 'Zero Additives' marke, mida paljud tekiilabrändid oma pudelitesse lisasid. Kuude jooksul, CRT mõistis sõltumatu programmi hukka ja nõudis kleebiste eemaldamist. CRT teatas hiljuti ka algatusest luua oma sarnane lisaaineteta kontrollprogramm.

Mida see teie tequila jaoks tähendab

Lühidalt, viimaste nädalate sündmused annavad märku, et lisaainete vastane trummipõrin on muutunud valjemaks. Tarbijad ja jaemüüjad nõuavad lisaainetevaba tequilat ja rohkem kaubamärke läbivad sertifitseerimise.

Brooklyni jaemüüja juures Fiasko! Vein ja kanged alkohoolsed joogid , kaasomanik Ivy Mix märgib, et ta otsib teadlikult lisaainetevaba tekiilat oma poest. 'See on tohutu tegur,' ütles ta. 'See on kursus, millele kõik praegu püüavad jõuda.' Ta märkis, et tema ostuotsused põhinevad tema enda uuringutel ja suhtlusel tequila tootjate ja importijatega, mitte Tequila Matchmakeri hinnangutel.

Omakorda mõjutavad sellised soovitused nagu Fiasco töötajate soovitused lõppkokkuvõttes seda, mida kliendid ostavad; sama kehtib ka juures Legend , Brooklyni baari, mille kaasomanik ta samuti on. Näiteks kui klient küsib konkreetset kaubamärki, mida ta peab siledaks, 'peame selgitama, et siledus on muuhulgas glütseriin' ja pakkuma välja alternatiivne, lisanditeta pudel. 'Kasutame seda hariva hetkena,' ütles ta.

Sulle võib meeldida ka: Parimad tequilad kinkimiseks

Pange tähele, et tequila ei ole ainus kangete alkohoolsete jookide kategooria, mis kasutab lisaaineid. Näiteks rumm ja konjak sisaldavad sageli suhkrut ja/või karamellivärve, selgitas maaletooja omanik Nicolas Palazzi. PM Vaimud , kuid nende kategooriate eeliseks on see, et neilt ei nõuta selle teabe etiketile printimist. (See võib muutuda kõigi alkohoolsete jookide puhul USA-s, kui uus määrus esitatakse jaanuaris saab seaduseks.)

Ta märgib, et muutunud on see, et mõjutajad on selles küsimuses häälekamaks muutunud, võimendades sõnumeid nagu Tequila Matchmaker.

'Nad väljendavad sotsiaalmeedias oma tundeid üsna kõvasti,' ütleb ta. 'See suurendab teadlikkust, mis sunnib jaemüüjaid ja ostjaid tõenäoliselt rohkem tähelepanu pöörama.' Selle tulemusena ennustab Palazzi, et lisanditeta liikumine muutub lähiaastatel tõenäoliselt veelgi tugevamaks.