Punase veini viinamarjade kuningaks peetakse Cabernet Sauvignonit, mille ajalugu ulatub 17. sajandisse Edela-Prantsusmaale, kui Sauvignon Blanci ja Cabernet Franci viinamarjad kogemata ületati. Niisiis, kes on kuninga lemmikpaar, kui saabub aeg tema hädavajalikuks 12-kuuseks ilupuhkuseks? Ei tohiks olla üllatus, et see frankofiil särab Prantsuse tammevaatides laagerdudes. Siin on viis põhjust, miks Cabernet Sauvignon armastab Prantsuse tammevaate ja kuidas need anumad mõjutavad seda peene punase veini maitset.

1. Ameerika tammega võrreldes on prantsuse tammes tanniini rohkem - täpsemalt 2,5 korda kõrgem -, mis annab nendes veinivaatides laagerdunud Cabernet Sauvignonile vürtsikama iseloomu. Tanniini leidub taimedes, puidus ja puuviljanahkades. See on oluline tekstuuriline element, mis annab suus kuivuse ja kokkutõmbumise tunde.

kaks. Nii veinivaatides kui ka viinamarjanahkades on tanniini. Prantsuse tammes leiduvatel puiduparkainetel on tugev afiinsus Cabernet Sauvignoni viinamarjade looduslike tanniinide suhtes, nii et tavaliselt veini maitses tajub teie suulae Prantsuse tamme laagerdunud Cabernet Sauvignonsit vähem kokkutõmbava, pehmema ja ümaramana.

3. Prantsuse tamm on poorsem kui Ameerika tamm, mis tähendab, et Prantsuse tamme vananemisel kaob 20 protsenti rohkem veini võrreldes Ameerika tammega, mille tulemuseks on maitset suurem kontsentratsioon.

Neli. Prantsuse tamm annab Cabernet Sauvignonile vähem agressiivseid tammemaitseid, näiteks vürtsika noote ja siidise tekstuuri ning integreerub hästi veini tumedate puuviljade maitsetega. Ameerika tamme tugevad tilli, kookospähkli, kooresooda ja vaniljeekstrakti noodid võivad Cabernet Sauvignoni muraka, musta kirsi ja mustsõstra aroomid ja maitsed võimestada ja varjata.

5. Prantsuse tammevaatidest laudad on õues „maitsestatud” - nad puhkavad 24–36 kuud, kokku puutudes õhuga ning looduslike elementidega, nagu vihm ja niiskus, kuid Ameerika tammevaaditornid kuivatatakse tavaliselt ahjus. Ahjus kuivatatud tünnid annavad veinile rohkem domineerivaid tamme. Prantsuse tamme puhke- või looduslik maitsestamine väljaspool vähendab puidu niiskust, tagades, et tünn annab Cabernet Sauvignoni veinides vähem toorest tamme ja pehmemaid tanniine, muutes need maitsvamaks.

2015. aasta Jordan Cabernet Sauvignon - ikoonilise veinitehase esimene aastakäik kogu Prantsuse tammest - debüteeris 1. mail 2019. Lisateave aadressil jordanwinery.com .