Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Veinikultuur

Vananenud veini avamiseks ideaalse aja leidmine

Hiljuti oli mul hea meel proovida kolleegide rühmaga praeguse aastakäigu 100-punktilist Toscana eripärade tähistamiseks. Kuigi see ikooniline vein oli äärmiselt keeruline, keskendunud ja intensiivne, ei olnud see tegelikult 'hästi joomine'. Tõsi, see vajas avanemiseks aega ja võib-olla veiseliha külge, kellega paariliseks saada, kuid üksmeel oli selles, et see ei olnud grupi oodatud maavärina kogemus.



Järgmisel pühapäeval kaevasin sügavalt oma keldrisse, et leida a 1989 Clos des Jacobins Saint-Émilion Grand Cru see sai 1999. aastal 90-punktilise skoori. Seda oli viimased kaks aastakümmet korralikult hoitud, nii et arvasin, et see on ideaalne aeg selle avamiseks.

Tundus, et olin selle tipptasemel kinni püüdnud, kui see ei joonud lihtsalt hästi, vaid jootis suurepäraselt.

Alguses oli see veidi summutatud, kuid kui see elama tuli, kuvas see ninal ja suulael intensiivseid kuivatatud punaseid puuvilju, viigimarja, rosinaid, suitsukastaneid, tubakalehti ja metsaaluseid. Happesus oli ikka veel löömas ja tanniinid olid nõtked ja poleeritud. Õnneks tundus, et meie popid ja mina olime selle tipptasemel kinni püüdnud, kui see ei joonud lihtsalt hästi, vaid jootis suurepäraselt.

Rüüpades meenutasin seda aastakäiku 1989. aastat, oma teise aasta keskkoolis. Tulid meelde visioonid minu Gibson Les Pauli purustamisest, samuti minu keskkooli golfikarjääri algusetapid, laagris töötavad suved ja nuputamine, kuidas meelitada vastassoost ennast täielikult lolliks tegemata. Minu popid ja ma leppisime kokku, et vaikset pärastlõunat veetmine täiuslikult vananenud Bordeaux pudeli kohal oli täpselt see, mida me vajasime.



See ei olnud see Püha Emilion Grand Cru oli tingimata parem vein kui noor super toskaanlane. Sel hetkel jõi ta aga oma elutsüklis paremini. Kuid ka oma keerukuse ja tarkusega avas see värava väikesele nostalgiale ja mälurajal kõndimisele, mida suudab teha vaid täiuslikult vananenud veinipudel.