Evan Lewandowski juhib väidetavalt kõige ebatraditsioonilisemat veinivalmistamistoimingut USA-s. Esiteks purustas ta mahepõllumajanduslikult kasvatatud viinamarjad Californias Mendocinost - üsna tavaline, kuid see on alles algus. Seejärel veab ta kääritatud mahla külmutatud veoautos veini viimistlemiseks ja küpsemiseks Salt Lake Citys asuvas puusepatööstuse laohoones.

Need pudelid Ruth Lewandowski etiketil, on pööranud pead looduslikel veinimessidel nagu RAW. Järgmisel suvel istutab ta oma esimesed viinapuud Utahis, Bryce Canyoni rahvuspargi ja Capitol Reefi vahel asuvas kõrgel asuvas maatükis. Jõudsime talle järele Utahi viinamarjakasvatuse katsumustest ja veinidest, mis teda sellel ebatavalisel teel inspireerisid.

Riesling on alati olnud minu kirg. Mulle meeldivad Alsace'i küpsed, kuivad ja rikkalikud stiilid, mis võiksid siin väga hästi töötada.

Kas teie veinitehase rajamisel tekkis hullumeelseid takistusi?

Noh, seal on tõsiasi, et üle poole Utahi elanikest ei joo ja maks on üsna absurdne. Kuid tegelike seaduste osas on see kontrollriik, nii et kõik, mis ületab neljaprotsendilist alkoholi, tuleb osta riiklikust alkoholipoest. Kui olete tootja ja soovite, et teil oleks degusteerimissaal, võite taotleda litsentsi riigi agendiks, mis mul on ... Keegi naabruskonnas ei öelnud ei.

Istutate Utah'sse mõned viinamarjaistandused. Milliseid viinamarjasorte võiksime sinult seal kasvatada?

Grüner Veltliner, Kerner ja Riesling lähevad esimestena maa sisse. Riesling on alati olnud minu kirg. Mulle meeldivad Alsace'i küpsed, kuivad ja rikkalikud stiilid, mis võiksid siin väga hästi töötada. Istutan ka Schiava, sest see tundub olevat loomulik sobivus: jahe kliima, alpikraam. Siis, kui see töötab, võiksin proovida Blaufränkischi ja Mondeuse. Kuid see saab olema suur ja kallis lakmuspaber.

Raske püüd haruldaste viinamarjade viimiseks Californiasse

Kuna see on neitsi viinapuude territoorium, kuidas sa istutamiskohale elama asusid?

Kui räägite paljudes maailma paikades viinamarjakasvatuse vanameestega, ütlevad nad teile, et kui saate küpsetada õuna ja teie kirsid kevadel ei külma, on tõenäoline, et see on hea koht viinapuud. See oli see, millest ma minema hakkasin. Kuid saidi kõrgus on suurim tegur, mis määrab, mida ma saan kasvada. See on kõrbes 6400 jalga. See on tubli 3000 jalga kõrgemal California kõrgeimast viinamarjaistandusest. Suurepärane on see, et see sobib ideaalselt kuivpõllunduseks. Aastas sajab vihma 18–21 tolli ja palju päikest. See oleks nagu juhul, kui Alto Adige ja Argentina Salta saaksid lapse.

Olen kindel, et teie käsutuses on palju ebaromantilisi kulissidetaguseid probleeme, mis viivad kääriva mahla Californiasse Utahisse.

Jah. Transpordin valged ja roosad Flextankis, mis on plastmahuti polüetüleenil põhinev vorm. Minu oma on munakujuline ja mahutab 230 gallonit. Kui te pole kunagi proovinud munakujulist paaki liikuva anuma sisse kinnitada, las ma ütlen teile: see on raske. Olen nüüd kinnirihmade kuningas. Küll aga saan nii palju abi oma sõpradelt. Sam Bilbro Idlewildist läheme tagasi. Alustasime mõlemad oma projekte 2012. aastal ja töötame mõlemad Fox Hilli viinamarjaistanduses päris palju. Paljud meie valikud ja logistika on rivis, nii et kolin oma seadmed välja tema veinitehasesse ja vahetan põhimõtteliselt oma töömahutid ja põrandapinda, aidates tal saagikoristuse ajal välja sildi järele ... See on omamoodi täiuslik suhe.