Ärge mõelge šampanjapaaridele üle – lisage lihtsalt vahepala
Sel aastaajal (ja tõesti, miks mitte igal ajal?) on teretulnud klaas mullikesi de rigueur, kuid see ei tähenda, et paarid peaksid olema täiuslikuks saamise jaoks liiga segased. Jalutasime mööda snäkkide vahekäiku, tegime reidi sahvrisse ja panime kokku juustuplaadi, et luua lihtsaid asju, mille saate lauale visata või oma külalistele nässu anda ja teil on veel aega nende seltskonda nautida. Põhireegel on see, et šampanjale sobivate täienduste leidmiseks ei pea te liiale minema. Aga mine otse edasi ja kasta need laastud kaaviari sisse.
Millist klaasi peaksin kasutama?
Šampanja keerukuse ja maitsete avamine seisneb selles, et seda koheldakse nagu gaseerimata veini ning hinnata täielikult selle aroome ja nüansse. Mitte-vintage ja roostevabast terasest laagerdunud veinide jaoks sirutage käsi universaalse või valge veini klaas . Õrnate lillenootide nautimiseks vali keskmise laiusega tulbiklaas, mis sobib eriti hästi vanaaegsete villimiste puhul. Kui sukeldute mullidesse, mis on näinud tamme vananemist või tünni käärimist, võtke omaks Burgundia klaas lasta veinil hingata ja kiidelda oma tõelise jõuga. Ja tõsta a flööt … kui sa seda tunned.
Sulle võib meeldida ka: Punase ja valge veini klaaside erinevus
Guacamole (ja krõpsud)
Kollase luuvilja ja küdoonia särtsakad ilmed suurendavad kaunilt avokaado kreemjat küpsust, veini ere happesus aga guaki laimi ja soola. Röstitud brioche alatoonid aitavad maitset rahuldada, kui sukeldute teise krõpsuga.
Gamet 2018 “Heurte-Loup” Blanc de Meunier Brut Nature (šampanja)
$ Varieerub VeiniotsijaEdamame
Kui eelistate vaikset valget veini, avastage elavat ja haruldast veini Chardonnay väljendid šampanjast. Seal on mitmekülgne spekter, alates dünaamilistest keskmise kehaga valikutest, mis meenutavad Chablist, kuni rikkalikumate ja täidlaste valikuteni. Sidrunhein, õled ja kerged ürdinoodid lisavad edamame’i magusale pähklisusele sügavust, samal ajal kui helbeline sool täiendab veinile omast säravat. happesus .
Louis Roederer “Camille Hommage” Coteaux de Champenois Blanc Le Mesnil-surOger 2020
179 dollarit Millesima USAOad ja juust Taquitos
Mugav kooslus, mis lohutab maalähedasi ja juusturikkaid suupisteid, Champagne’s still Pinot Noir , eriti soojematel aastaaegadel, annab mahlakaid punaseid puuvilju ja peeneid vürtse. Särav happesus ja siidised tanniinid läbistavad krõbeda tortilla krõmpsu.
Pehu-Simonet “Les Blancs Fossés” Coteaux Champenois Red 2019 (šampanja)
79 dollarit Veini lossAndy Capi kuumad friikartulid
A Gross Valgete valge on ideaalne valik vürtsikihtide jaoks, kuna see täiendab maitseid neid üle pingutamata. Õige magususe tase on oluline; liiga magusad või liiga kuivad veinid võivad tasakaalust välja lüüa, nii et kõik on vaja selle magusa (ja vürtsika) koha leidmiseks.
Champagne Gosset NV Grand Blanc de Blancs (šampanja)
94 dollarit Wine.comVeiseliha vinnutatud
Suurepärase vanusega Brut rosé, millele lisandub tervislik osa tammelaagerdatud Pinot Noiri ja Chardonnay’d, võib sobida suurepäraselt magusa ja vürtsika ebatavaliste kombinatsioonidega. Peale selle, et see on täidlane, hõlmavad maitsed küpseid punaseid puuvilju, apelsinilikööri, Carroway seemneid, vürtse, veiselihapuljongit ja kivi mineraalsus . See võitleb vaevata musta pipra, vürtsika tšilliõli või isegi šokolaadi või vahtrasiirupiga kaetud jalapeño-veise tõmbluste kuumusega. Lase käia!
Vilmart & Cie 2014 “Emotion” Brut Rosé (šampanja)
$ Varieerub VeiniotsijaGougères
Igal veinipeol on alati üks inimene, kes (meil vedas) toob kaasa geeka ja haruldase veinivaliku, võib-olla segu harvemini istutatud sortidega, nagu Petit Meslier või isegi Arbanne. Kui te pole kindel, millise hammustusega see alguses toimida võiks, pidage kinni klassikalistest roogadest, nagu need soolased-juustud hammustused. Need on läbiproovitud ja tõesed, miks siis hea asjaga segi ajada?
Geoffroy NV “Les Houtrants Complantés” 1er Cru Brut Nature (šampanja)
239 dollarit Wine.comSulle võib meeldida ka: Kõik šampanjas kasutatud viinamarjad, selgitatud
Cheddari popkorn
Parim on, kui käepärast oleks palju popkorni, sest see kooslus on rahvahulgale meeldiv. Terav cheddari juust ja võine rikkus mängivad kaunilt vana Blanc de Blancsi šampanja puhta, kihiseva tausta ja brioche nootide taustal.
Pierre Gimonnet & Fils 2018 “Cuvée Gastronome” Brut (šampanja)
79 dollarit Wine.com
Täidetud seened
Sec veinid võivad ilmuda ümmargused tekstuur , kuid nende magusus (jääksuhkru liitri kohta 17–23 grammi) võib olla ootamatult hiilgav, kui seda kombineerida tugeva maalähedase maitsega. Veini magusus ei rõhuta mitte ainult koostisosade, nagu juustutäidis ja võine riivsai, rikkalikkust, vaid sillutab ka vürtside, ürtide ja kastmete vahelist lõhet, et luua harmooniline kooslus.
Šampanja Taittinger NV Nocturne Dry (šampanja)
$ Varieerub VeiniotsijaKartulikrõpsud (kaaviariga)
See ülim klassikaline kooslus demonstreerib täiuslikku elementide tasakaalu. Chardonnay karge tsitruseline ja soolane profiil sobib sujuvalt kaaviari soolase rikkalikkuse ja umamiga. Üheskoos loovad need peente nüansside koosmõju maitsele. Puhastusmullid aitavad maitset värskendada, tagades iga õrna helme maitse.
Gaston Chiquet NV “Blanc de Blancs d’Aÿ” Brut (šampanja)
57 dollarit Wine.comItaalia vikerkaareküpsised
Niikaua kui teie küpsis pole liiga magus, on Brut rosé võib täiustada või lisada elavat kiht küpseid maasikaid ja vaarikaid, lisades tumedale šokolaadile maitse sügavust. Mandli- või sarapuupähklipasta peegeldab sujuvalt šampanjas leiduvaid noote.
Laurent-Perrier NV Cuvée Brut Rosé (šampanja)
99 dollarit Wine.comAustrid
Brut nature (nimetatakse ka kui brut zero või brut sauvage) on veinid, mida pole lisatud ja mis pakuvad meeldivat happesust. Lõõgastuste vahel lonksu võtmine võrdub austritele värske sidruni pigistamisega.
Louis Roederer Philippe Starck Brut Nature Blanc de Blancs Brut Nature 2015 (šampanja)
105 dollarit Wine.comSuitsulõhe
Lisage röstsaiale näputäis crème fraîche'i ja tillioksake, et tuua koju selle klassikalise koosluse kõigi seitsme traditsioonilise šampanja sorti segu keerukad nüansid. Märkimisväärselt puhta, kütkestava ja kergelt soolalahus maitsed, see on nagu diskopall su suulael, jättes ahvatlevalt erksa mineraalse tunde.
Šampanja Alexandre Bonnet 2018 “7 viinamarjasorti” La Géande Les Riceys (šampanja)
$ Varieerub VeiniotsijaKana Empanadas
Võtke omaks Blanc de Blancsi küpsed tsitruselised toonid, et täiustada empanadade soolaseid maitseid, olenemata sellest, kas need on küpsetatud, praetud või sisaldavad magusaid elemente, näiteks rosinaid. Saavutage kreemja tekstuuriga brut ilme, et saavutada rahuldavalt ümar suus.
Champagne Palmer & Co NV Blanc de Blancs Brut (šampanja)
84 dollarit Wine.comSuitsutatud Gouda
Gouda loomulik magusus ja õrnad karamelltoonid sobivad sujuvalt šampanja brioche-laadsete nüanssidega, mis on välja töötatud läbi sette laagerdamise või heledate iirise toonidega vaadilaagerdumisest. Traditsiooniline segu, kus domineerivad Pinot Noir või Meunier, võib pakkuda küdoonia ja safrani vürtse, samas kui Chardonnay lisamine annab maitsele värskendava tõuke.
Leclerc-Briant NV Réserve Brut (šampanja)
64 dollarit Wine.comChällerhocker
Siledad ja tihedad juustud, nagu chällerhocker (kompleksne Alpide juust), võivad pakkuda meeldivaid tekstuurseid kooslusi. Blanc de Noirs (100% Pinot Noir) õrna ümarsusega väljendid, mis on tingitud leest pikemast laagerdumisest, koos küpsete marjade ja aiaviljade ning suitsuvarjundiga harmoneeruvad juustu pähklisuse, hapukoore profiili ja võileiva alatooniga.
Piper-Heidsieck NV “Essentiel” Blanc de Noirs Extra Brut (šampanja)
$ Varieerub Veiniotsija
Brie
Brie mahe iseloom on ideaalne lõuend õrnematele veinidele (nagu siin soovitatud haruldane 100% Pinot Grisi biodünaamiline villimine). Erksate kollaste tsitruseliste ja viljapuuviljade pehmed maitsed jäävad maitsele püsivaks, samas kui siidiseid tekstuure täiustab juustu kreemjasus.
Champagne Fleury 2015 “Variatsioon” Brut Nature Without Suphur (šampanja)
$ Varieerub VeiniotsijaParmesani juust
Parmigiano-Reggiano pakub jõulisi, kuid rafineeritud puuviljaseid-pähkliseid noote ja võib olla keeruline. See juust nõuab keerukat partnerit, näiteks Brut rosé koos pikendatud sette laagerdumisega. Tasu: Morello kirsi, pähklisuse ja vürtsikuse keerukas sulamine.
Champagne Telmont NV Reserve Brut Rosé (šampanja)
79 dollarit Wine.comKits
Chèvre’i maalähedane maitse on ideaalne kaaslane mahlakale Brut roséle. Kui kesksel kohal on metsmaasikad, siis juustu maitse õrritab vaevata kirsikoore ja mandariini nüansse, luues mõnusa ja hästi tasakaalustatud koosluse.
Šampanja Baron-Fuenté NV Rosé Dolorès Brut (šampanja)
$ Varieerub VeiniotsijaPardisink
Küpsetuslauad on maitsete mägironija, alates teravatest juustudest ja vürtsikast salumist kuni soolaste oliivideni. Sobitage need tõusud ja mõõnad haruldase veiniga, millel on kõik seitse originaalset šampanjasorti. See sidumine suurendab maitset, vürtsi ja soolvett.
Franck Pascal NV Tolérance Brut Rosé (šampanja)
$ Varieerub VeiniotsijaNori Maki Arare (merevetikatesse mähitud kreekerid)
Chèvre’i maalähedane maitse on ideaalne kaaslane mahlakale Brut roséle. Kui kesksel kohal on metsmaasikad, siis juustu maitse õrritab vaevata kirsikoore ja mandariini nüansse, luues mõnusa ja hästi tasakaalustatud koosluse.
A. Margaine NV 'Le Demi Sec' (šampanja)
$ Varieerub VeiniotsijaOliivid ja soolatud liha
Mõnikord on suutäie lõpetamiseks vaja vaid puuviljamagust magusust. Kasutage seda maitseainet, et vabastada Brut Noir'is magusate põldmarjade ja kannikeste kihid. Lisaboonus: ahvatlev sidrunihapukas viimistlus.
Mouzon-Leroux 2017 “Les Fervins – Parcellaire” Extra Brut (šampanja)
$ Varieerub VeiniotsijaLisage täpi moosi
Demi-Sec veinid, mille jääksuhkrut on 32–50 grammi liitri kohta, pakuvad märgatavat magusust. See võib olla teie parim sõber umamist pakitud preparaatide jaoks – nagu sushis rikkaliku kalaga või isegi selle lihtsa krõmpsuva suupistega –, mis aitab tasakaalustada ja puhastada suulaetunnet.
Goutorbe Bouillot NV Noir Coteaux Brut (šampanja)
$ Varieerub VeiniotsijaSee artikkel ilmus algselt ajakirjas 2023. aasta Aasta parim väljaandmine Veini entusiast ajakiri. Klõpsake siin tellida juba täna!
Tooge veinimaailm oma ukse taha
Tellige ajakiri Wine Enthusiast kohe ja saate 1 aasta 29,99 dollari eest.
Telli
