Võib-olla olete kuulnud fraase 'vertikaalne degusteerimine' ja 'horisontaalne degusteerimine' veinitehastes ja tööstusringkondades. Kuid mille poolest nad erinevad? Mis neist mõlemast kasu on?

Palusime selgitada kolme veiniprofessionaali.

Mis on vertikaalne degusteerimine?

'Vertikaalne degusteerimine on sama vein erinevatest aastatest, tavaliselt samalt tootjalt,' ütleb Ashley Brandner, külalislahkuse direktor Hasartmängude perekonna viinamarjaistandused aastal Napa , California . Bränd toodab punast segu nn Paramount . Igal aastal, olenevalt ilmast ja muudest teguritest, on see veidi erinev. Selle maitsmine erinevate aastakäikude vahel 'näitab tõesti veinitehase enda väljendust,' ütleb ta.

Teine võimalus vertikaalse degusteerimise läbiviimiseks on proovida sama piirkonna erinevate veinitehaste pudeleid, ütleb Evan Goldstein, MS president Kogu ringi veinilahendused ja Meister maailm . Võiks vaadata Cabernet Sauvignons Napast või Malbecs alates Argentina mitme aastakäigu jooksul.

Kui võimalik, seadke vertikaalne degusteerimine veinidega, mis hõlmavad mitu aastat või isegi aastakümneid. Mida suurem on ajavahe, seda sisukamad on tulemused, eriti kui eesmärk on näha, kuidas vein vananeb, ütleb Goldstein.

Mis on horisontaalne degusteerimine?

Kõige tavalisem võimalus on valida üks aastakäik ja võrrelda piirkonna eri mõisatest või veinitehastest pärit veine, ütleb KMS Imports LLC asutaja MS Kyungmoon Kim.

'See võimaldab teil näha, kuidas iga veinikelder aasta samades tingimustes toimis,' ütleb ta. 'Võrdlete veinivalmistamise stiili ja iga veinitehase tava üksikasju.' Aeglane vein, seletatav

Teises horisontaalse degusteerimise tüübis, mida mõnikord nimetatakse kõrvuti degusteerimiseks, tutvustavad korraldajad samast viinamarjast, kuid erinevatest kohtadest üle maailma valmistatud veine, ütleb Kim.

Näiteks a Pinot Noir maitsmine võib proovid võtta Burgundia , Oregon , Sonoma ja Uus-Meremaa . Ehkki paljud korraldajad jäävad samast aastast pärit veinide juurde, võivad need pärineda aastakäikudest aasta või kahe vahel.

Mida näitavad vertikaalsed degusteerimised veinide kohta?

'Vertikaalse degusteerimise eeliseks oleks see, et sukeldute tõepoolest ühe konkreetse tootja juurde ja näete veinide arengut ja kuidas see aja jooksul muutub,' ütleb Kim. 'Näete veinitehase järjepidevust ja seda, mida nad üritavad saavutada. Nende filosoofiast saab tõesti aru. ”

Vertikaalsed degusteerimised on ka huvitav viis näha, kuidas kliima ja muud tingimused veini mõjutavad - näiteks kuidas see välja näeb kuumematel aastakäikudel jahedamatel või niisketel aastatel, vastupidiselt kuivadele, ütles Goldstein.

Viinamarjamajad korraldavad mõnikord oma raamatukoguveinide vertikaalseid degusteerimisi, et näha toodete toimivust. Nad saavad õppida veinivalmistamise tehnikatest või varasematel aastatel tehtud valikutest.

Tõsised kollektsionäärid, eriti need, kellel on lemmikkorterid, võivad korraldada vertikaalseid degusteerimisi, et saada aimu veinide arengust, ütleb Goldstein.

Oletame, et kontsern on investeerinud ühe ja sama pärandist pärit veini juhtumisse Püha Emilion igal aastal. Kui rühm avab igast aastakäigust ühe pudeli, võib see aidata kindlaks teha, millised veinid peavad vananema või on praegu valmis nautima.

Getty

Miks inimesed teevad horisontaalseid degusteerimisi?

Inimesed, kellel on sama piirkonna veine, võivad teatud ajahetkel saada mulje konkreetsest kohast, ütleb Kim. 'See on kõige kasulikum, kui proovite maalida pilti sellest, milline konkreetne aastakäik saab olema, kas konkreetses piirkonnas või isegi kogu maailmas,' ütleb ta.

Horisontaalsed degusteerimised, mis viiakse läbi samast viinamarjast ja erinevatest piirkondadest pärit veinidega, võivad aidata paremini mõista iga piirkonna väljendust.

Kõrge ja madala kõrgusega veini erinevused

'Horisontaalsed degusteerimised on suurepärane õppevahend, mis võimaldab inimestel, kes alles hakkavad veini juurde saama, laiendada oma ulatust ja arusaama maailma erinevatest veinipiirkondadest - ja eriti erinevatest viinamarjadest, mida nendes veinipiirkondades kasvatatakse,' ütleb Brandner.

See võime õppida midagi uut on parim põhjus osaleda kas vertikaalsel või horisontaalsel degusteerimisel.

'Ükski arvamus pole õige, kuid see on väga interaktiivne viis üksteiselt õppimiseks,' ütleb Goldstein. 'Veinide joomise ilu seisneb veinide jagamises ja arvamuste jagamises.'