Vein on ennekõike põllumajandustoode. Ekstreemne kliima mõjutab seda ja kliimamuutus , nii looduslik kui ka inimtekkeline, ainult kiireneb. Küsimus ei ole muidugi ainult kõrgendatud temperatuurides. Suitsu lõhn , põuad, pakane, üleujutused, rahetormid ja liigne vihmasadu mõjutavad viinamarjaistandusi. Nende muutuste kollektiivne mõju veinitootmisele muutub aja jooksul ilmsemaks.

Sel nädalal istusin Steve Peckiga maha, et arutada. Peck on veinivalmistamise asepresident J. Lohri viinamarjaistandused ja veinid sisse Paso Robles , Californias, mille puhul ta jälgib valgete ja punaste veinide kogu portfelli.

Kuulake, kui Peck selgitab, kuidas ta määrab, millal on aeg koristada; saagikoristusprotsessi keerukus; kuidas ekstreemne ilm mõjutab J. Lohri tänavust saaki; kas kliimamuutus mõjutab lõpuks tema veinivalmistamise stiili; ja mida J. Lohr teeb, et leevendada kliimamuutusi viinamarjaistandustes.

---

---

Episoodi transkriptsioon

Transkriptid luuakse kõnetuvastustarkvara ja inimese transkribeerijate kombinatsiooni abil ning need võivad sisaldada vigu. Enne tsiteerimist kontrollige vastavat heli.

Kõlarid: Steve Peck, Jacy Topps

Jacy Topps 00:08

Tere ja tere tulemast veinihuviliste podcasti. Te pakute joogikultuuri ja inimesi, kes seda juhivad. Mina olen Jacy Topps. Sel nädalal räägime kliimamuutustest ja selle mõjust saagile. Vein on eelkõige põllumajandustoode. Nii et ekstreemsed kliimad muudavad veinitootmist kahtlemata. Aastate jooksul oleme näinud rekordtemperatuurilisi lumetorme Napas ja Sonomas, metsatulekahjusid Põhja-Ameerikas ja üleujutusi Austraalias Saksamaal. Nii looduslikud kui ka inimtegevusest tingitud kliimamuutused on vägagi reaalsed. Ja selle mõju veinitootmisele muutub üha ilmsemaks. Niisiis, kuidas see veini mõjutab? Istusin Steve Peckiga maha, et arutada. Steve on veinivalmistamise asepresident J. Lohri viinamarjaistandustes ja veinide tootmise alal Californias Paso Roblesis, kus ta juhib kogu J. Lohri veinide portfelli. Niisiis, kuulake, kuidas Steve selgitab, kuidas ta määrab, millal on aeg koristada; kuidas äärmuslikud ilmad nende tänavust saaki mõjutavad; kas kliimamuutus mõjutab lõpuks nende veinivalmistamisstiili ja mida teeb J. Lohr, et leevendada kliimamuutusi viinamarjaistandustes.

Jacy Topps 01:32

Iga klaas veini räägib loo. Need lood paljastavad varjatud ajaloo, maitsed ja kired ning mõnikord harutavad lahti meie süngeimad soovid. Ja Wine Enthusiast uusim podcast. Tuntud ajakirjanik Ashley Smith lahkab veinimaailma kõhualuseid. Me kuuleme inimestelt, kes teavad, mida tähendab, kui armastuse ja hoolitsuse saadused muutuvad ahnuse, süütamise ja isegi mõrvade allikaks. Iga episood viib kuulajad veinivalmistamise salapärasesse ja ajaloolisse maailma ning kuritegudesse, millest on saanud Vinfamous. See taskuhäälingusaade sobib hästi nii veinisõprade, ajaloo nohikute kui ka kriminaalsõltlastega. Niisiis, haarake klaas oma lemmikveini ja jälgige taskuhäälingusaadet, et ühineda meiega, kui süveneme kõigi aegade kõige šokeerivamate tuulekuritegude taga olevatesse keerdkäikudesse. Jälgige Vinfamousi Apple'is, Spotifys või kõikjal, kus kuulate, ja jälgige kindlasti saadet, et te ei jääks skandaalidest ilma. Uued osad ilmuvad igal teisel kolmapäeval.

Jacy Topps 02:43

Tere, mina olen Jacy Topps. Täna räägime saagikoristusest ja kliimamuutustest. Minu külaline on Steve Peck. Steve on J Lohri viinamarjaistanduste veinivalmistamise ja Paso Roblesi veini asepresident. Tere tulemast Steve. Mul on nii hea meel, et saate täna meiega liituda.

Steve Peck 02:59

Aitäh, Jacy. Ma hindan kindlasti võimalust teiega koos aega veeta.

Jacy Topps 03:03

Nii et kogu põhjapoolkeral algas saagikoristushooaeg ja veinimaailm on ülipõnev ja tegus.

Jacy Topps 03:11

Kas meie kuulajad, kes pole protsessiga päris hästi kursis, kas saate meid kiiresti läbi viia saagikoristuse etapid, näiteks selle, mis sellesse läheb? Ja millised on otsused, mida tuleb teha, sest see on veinivalmistamise väga oluline komponent?

Steve Peck 03:25

Jah, J Lohr me talume kolmes California piirkonnas. Algne piirkond asub Monterey piirkonnas. Tänapäeval nimetatakse seda Monterey kuninglikuks Seikoks, see on omamoodi nagu Rodeo Drive. Teate, tõesti üks Monterey esmaklassilisi piirkondi, Chardonnay Pinot Noiri jaoks väga ideaalne kliima. Meil ​​on 30 aakri suurune viinamarjaistandus St. Alena ja Napa orus ning siis tegelikult 3000 aakrit Paso Roblesis, mis on pühendatud peamiselt Cabernet Sauvignonile.

Steve Peck 04:00

Seega on meil oma viinamarjaistanduste haldajatest ja viinamarjakasvatajatest koosnev meeskond, kes on töötanud aasta läbi, alates pügamisest kuni niisutusprotokollide, võrsete harvendamise ja kobarharvenduseni. Ja kui läheneme saagikoristusele, peame proovide koguma, viima meie veinitootjaid, sealhulgas mind põldudele, maitsma ja maitsestama optimaalse küpsusastme saavutamiseks, enne kui teeme oma valikuotsuseid. Niisiis, saime just täna meie laborisse oma esimese punaste viinamarjade proovi. Saab olema hiline hooaeg ja 2023. aasta on kuum, nagu kliima oli kogu USA sisemaal rekordiliselt kõrgete temperatuuridega ja iga osariik, tõesti, Texas ja Colorado tulevad meelde. See tekitab tegelikult sellise hiiglasliku imemise heli Vaiksest ookeanist ja jugavool toob selle sisse

Steve Peck 04:59

Palju rohkem külma õhku ookeanist. Niisiis, rannikuriba Santa Barbarast Paso Roblesisse, Montereysse, Sonoma Napasse. Selle tulemuseks on tegelikult kõige lahedam kasvuperiood, mis meil on olnud alates 1999. aastast. Seega eeldab kogu osariik taas tavapärasest hilisemat saaki, kuna ookeanist tõmmatakse külmem õhk. Olgu, olgem korraks tagasi, kui ütlesite, et korjate viinamarju selle küpsuseni. Kuidas veinivalmistajad käituvad? Kuidas määrata täiuslik küpsus? Õige, nii et jällegi on analüüsi tase, et me otsime viinamarjadest teatud magususe või suhkru taset, mis annab tulemuseks selle, kui palju alkoholi veinis on. Kuid teate, selline bränd nagu J. Lohr läheks järgmisele tasemele, mis on tõesti maitseküpsus. Ja me tahame, et viinapuul oleks piisavalt aega, et välja töötada sobiv maitse. Nii et klassikaline oleks meie flöödiületus, jalutuskäigu lahendamine, kus kui saame suhkru, siis just sealt, kus see olema peab, kui vili maitseb ikka kuidagi rohuselt ja roheliselt, on sellel mingi rohelise pipra karakter. Kuid see ei ole välja arendanud mõningaid viile, mis on omamoodi passioniviljade aroom, mida me vajame, et puuviljad saaksid viinapuul rohkem aega veeta. Nii et see on klassikaline, kus mina ja Christian Barnhouse või valgete veinide veinivalmistaja olime tõeliselt patrullimas, et Chardonnay jaoks Sauvignon Blanci passioniviljade aroomid areneksid. Otsime rohelisest õunast võib-olla rohkem virsikuni. või nektariini tüüpi maitseprofiil. Ja punased viinamarjad, meie meeskond ja mina kaasa arvatud, oleme välja töötanud väga huvitava võtte, milleks on, et me maitseme rosinast viinamarju, mis on umbes 1. august, kus viinamarjad muutuvad rohelisest punaseks. maitske sel hetkel negatiivseid maitseid, mis hõlmaksid ka seda rohelise paprika aroomi. Ja kui me saame 1. augustil kena ja puuviljase maitseprofiili, siis teame, et oleme hooajaks valmis. Kui me saame selle rohelise paprika maitse, nälgime viinapuud igasuguse niisutamise tõttu. Ja me paneme need läbi kuivatustsükli, et proovida välja väänata osa sellest rohelisest paprika maitsest. Kui aga jõuab kätte punaste viinamarjade viimane koristuspäev, on tehnikad päris huvitavad, pistame mõned viinamarjad suhu, närime need ära ja sülitame välja. Ja kui mu suust tuleb mahl, selline roheline või roosa, tähendab see, et see pole valmis. Kui välja sülitatav mahl on kena ja tumepunane, tähendab see, et nende kestade värv on rullimiseks valmis. Ja meil on fermenteris väga lihtne olla, sest me saame teile teada, et need viinamarjad loovutavad värvi väga kergesti mahlale. Ja et me ei peaks veiniga üle pingutama, et saada värvi ja mis muudaks meie maitseprofiili ekstraheeritud maitseprofiilist tanniinsemaks.

Jacy Topps 08:21

Mulle meeldib, kuidas sa kirjeldad, et just sa tead meeldib; teil on veini degusteerimine viinamarjaistandustes ja te panite selle sisse ja sülitate välja. Kuidas veiniarvustajad seda samamoodi teevad?

Steve Peck 08:33

Jah, jah, see ei ole ilus protsess. Teate, osa sellest protsessist võib otsida seemnevärvi kujunemist. Nii et kui seemned on endiselt valged ja kõhnad, kipuvad nad andma mõru maitseprofiili. Kui neil on selline kena pruun röstine välimus. Nad teevad veine tõeliselt pehmete ja ligipääsetavate tanniinidega.

Jacy Topps 09:04

Mul on hea meel, et tõite välja versiooni, sest ütlesite, et tavaliselt on kliimamuutustega augusti algus. Kas see mõjutas veidi või mitte? Kas see on tavaliselt augusti esimene nädal?

Steve Peck 09:18

eks? Seega kasutage terminit kliimamuutus ja see on õige termin. Tead, tead, 10 aastat tagasi oleksime rääkinud globaalsest soojenemisest, soojenemisest, tead, et tead, et USA kuuma sisemaa tõttu on Californias tekkinud külmem rannikuriba. Ja nii jah, see võib varieeruda, võib-olla pluss-miinus 10 päeva, kui meil on olnud kuiv talv, kipuvad viinapuud puhkeolekust veidi varem välja tulema, nii et kõige varem on Püha Patty päev ja umbes viimane on veidi pärast aprillinali. Niisiis, sa kipud maandama. Teate sellest rohkem, teate märtsi keskpaiga pungade puhkemise ajal, kuival talvel. Ja jälle ja jälle, võib-olla aprilli esimesel nädalal niiskemal talvel, nagu meil oli 2023. aastal. Seega on kogu kasvuperioodi alguspunkt ja see saabki õitsemisperioodi lõpuni, mis juhtub tavaliselt mais, ei pea enamik inimesi viinamarjapuust kui õistaimest. Kuid tõepoolest, sellel on need pisikesed väikesed lilled. Ja täpselt nagu kirsiõis, muutub ideaaljuhul iga õis viljatükiks viinamarjaks või kirsiks. Ja nii, nii et see protsess kipub olema pluss või miinus 15. mai. Ja siis jälle, see hautamine on see, kus me nendest kõvadest, hapudest, rohelistest marjadest jõuame pehmete, värviliste ja magusate marjadeni. , kuskil, näiteks 25. juulist kuni 8. augustini, kuskil sel perioodil. Ja sel aastal on see hea, me oleme selle spektri viimasel poolel. Olgu, mis puudutab viinamarjade küpsust ja küpsemist, siis milline ilm mõjutab, kas see on liigne kuumus, liigne niiskus või külm, näiteks see, mis aeglustab küpsemist või kiirendab küpsemist. Õige. Nii et selline Goldilocksi temperatuurivahemik on näiteks umbes 70–85 kraadi Fahrenheiti järgi. Mida rohkem tunde päevas veedate selles väikeses temperatuuriaknas, seda suurem on tavaliselt värvide areng, kulub umbes kaks nädalat alates kiirte ilmnemisest, et kõik viinamarjad jõuaksid. muuta rohelisest punaseks. Ja kui meil on kena mõõdukas temperatuuriaken, siis pole vahet, kas teate, et päevane maksimum võib olla 90 või 95 või isegi 100, kui teil on selles 770–85 päevas palju tunde. - Fahrenheiti kraadi aken. Niisiis, oleme aastate jooksul tagasi läinud ja oma rekordeid vaadanud. Ja kui meil on selle kahenädalase perioodi jooksul, kus massiivid muutuvad rohelisest punaseks, siis kui meil on selles mõnusas parasvöötmes rohkem tunde, näeme värvide plahvatust. viinamarjades ja veinides, mida toodame kaks kuud hiljem. Olgu, nii et sa ütlesid, et Pasos oli tänavu kuumem või oli soojem? külmem? See on külmem. Tegelikult on külmem. Pasos ja jälle on enamikus California veinikasvatuspiirkondades 2023. aastal tavapärasest külmem. Vau, see on nii huvitav. Jah, see tõesti on. Ja jällegi on see termin kliimamuutused parem kirjeldus kui globaalne soojenemine. Sest kas see on nii palav, nagu see on, ma mõtlen, et liustikud sulavad, seavad regulaarseid kuumuse temperatuure, Kanadas ja Kaljumäestikus on metsatulekahjud, võtke see üldine kuumus sisse, teate, USA sisemus on võib tegelikult tõmmata külmemat õhku Vaikse ookeani äärest ja, teate, California rannikul asuvale maismaale, mis võib olla 20 või 35 miili kaugusel Vaiksest ookeanist kuni Santa Barbarast Mendocinoni.

Jacy Topps 13:43

Ja nüüd mõni sõna meie sponsorilt. Veetke nädalavahetus mõnda võõrast viinamarjade tallamise kohta avastades. Asub vaid mõne minuti kaugusel Portlandist läänes, Oregoni kuulsas Willamette Valley kogemuses ja erakordses intiimses veinimaailmas ning Waltoni orus. Avastage rohkem kui 30 maailmatasemel veinitootjat ilma rahvahulkadeta. Nautige kümneid erinevaid sorte, mis kõik on kohapeal kasvatatud ja toodetud Vaikse ookeani loodeosas. Tutvuge Tualatini oruga aadressil Tualatini oru tual@invalley.org.

Jacy Topps 14:26

Ma tean, et veinivalmistajad koristavad viinamarju põhimõtteliselt nii, nagu valged viinamarjad, kergemate veinide puhul koristatakse varem ja punased viinamarjad veidi hiljem. Kas selle aasta külmema ilma tõttu on kliimamuutuste tõttu suurem kõikumine ja koristusajad?

Steve Peck 14:51

Jah, me ei kasvata oma valgeid viinamarju samas piirkonnas, kus kasvatame punaseid viinamarju. Nii et saate teada, et kasvatame Chardonnayt. Ja alustuseks Samuel Blanc Monterey jahedas kliimas. Seega on meie nende viinamarjade saak umbes samal ajal, kui valmib Cabernet Paso Roblesis selles soojemas piirkonnas. See tähendab, et kliimamuutuste mõju on tõeline, me usume sellesse täielikult. Mõnel juhul, näiteks 2022. aastal, oli meil septembri esimesel nädalal rekordtemperatuur, kus temperatuur ulatus meie Monterey viinamarjaistanduste mõnes osas enneolematult 105, isegi 110 kraadini. Sel juhul võiks arvata, et viinamarjad küpsevad lihtsalt väga kiiresti, kuid tegelikult see nii ei toimi, viinamarjapuu lehed või peaaegu kõik taimed, teate, teil on selline läikiv pool, mis on vastu. päike. Ja siis lehe tagumine pool on selline udune pool ja sellel tagumisel küljel või nimetatakse neid kiviraiduriks või stoomiks. Nii et sisuliselt nagu higipoorid ja kui temperatuur on 105 kraadi, sulguvad need poorid ja viinapuud jäävad lihtsalt talveunne. Ja nii näeme me tegelikult oma küpsemises pausi, kui näeme temperatuuri 100 kraadist põhja pool ja viinapuud on justkui lukustatud. Nad lõpetasid fotosünteesi ja lähevad justkui ellujäämisrežiimi. Nii et see on tõesti huvitav, võiks arvata, et kuum ilm viib asjad lihtsalt küpseks, kuid tegelikult see nii ei tööta. Jällegi, olete väljaspool seda, et teil ei ole piisavalt tunde selles tõeliselt armsas kohas, kus on 70–85 kraadi Goldilocksi piirkond, ja viinapuud on kuuma ilmaga tegelikult nii produktiivsed või mitte. See on nii põnev. Jah, see pole intuitiivne. See ei ole intuitiivne teadus. Jah. Ja nii ütlesite, et teil on Californias erinevates piirkondades istutatud aakrit. Kas see on õige? Õige, 3000 aakri punaste viinamarjadega Paso Robles de la on ka umbes 1000 aakrit, mida me omame ja talume Monterey kuninglikus Seiko piirkonnas ning seejärel veidi üle 30 aakri Pratti avenüül St. Alena Napa orus.

Jacy Topps 17:26

Nii et mul on huvi teada saada Napa Valley Acresi kohta, sest teate, Napal oli sel talvel palju lund Napas ja Sonomas palju lund. See on õige. Jah. Tegi seda. Ei, ma mõtlen, et sul oli palju rohkem kui New Yorgis. Olen siin New Yorgis. See oli hullumeelne. Kas see mõjutas viinamarjaistandusi üldse?

Steve Peck 17:52

Teate, see on puhkehooajal. Nii et teate, see teeb kena fotoajakirjanduse. Aga mina, tead, visiir, tead, nad on talviseks talveuneks ilusti ära hoitud. Ja isegi kui meil tekib viinamarjaistandustes selline anomaalia nagu lumi, ei ärrita see applepart nii kaua, kuni viinapuud seisavad. Nii, aga seda on ilus vaadata.

Jacy Topps 18:19

Nii et sa ütlesid, et koristad sel aastal veidi hiljem? Kui palju hiljem hakkate koristama

Steve Peck 18:28

Meil on puudu prognoosist, et lõpetame saagikoristuse 10. novembril, kui eelmisel aastal, saime tehtud 20. oktoobriks. Arvestage siis sellega, see on 20 päeva või nii erinev kolm nädalat, kolm nädalat erinevad. See tähendab, et me pole korjanud ühtegi viinamarja. Niisiis, me ütlesime, et Mike Tyson ütles, et kõigil on plaan, kuni nad saavad rusikaga näkku. Kuid teate, me oleme, me elame alati lootuses, et sellest saab kõigi aegade parim pilt. Seni pole midagi juhtunud ja 2023 hoiaks seda ära. Aga teate, jälle, teate, järjestamine, teate, kui lõppeb märg oktoober või meil tuleb pakane või kuumalained

Steve Peck 19:18

Peame oma plaani kohandama ja veinitehases oma võlu tegema, et tead, võtame keskmise kvaliteediga viinamarju ja võtame sellest parima, selle asemel, et mõned neist, mõned suurepärased aastakäigud, nagu näiteks 2021 Meil ​​oli suur hulk aastakäike 2012 2013 2014, kus tead, veinid tehti just viinamarjaistanduses, need olid lihtsalt ilusad kogu oma elu, kus tead, et meil oleks muud raskem kui praegu. olla üks neist, kus me rääkisime, et see on veinivalmistajate aastakäik. Nii et see on tõesti sel hetkel, teate, et veinivalmistaja peab kasutama oma segamisoskusi, et saaksite veinistiili tõeliselt kohandada, et leida midagi, mis inimestele meeldiks?

Jacy Topps 20:06

Jah, see oli kindlasti minu järgmine küsimus. Kui peate valima varem või hiljem või siis, kui valite, ei ole see teie jaoks vajalik küpsusaste. Kuidas on see käärimisprotsessi mõjutanud? Kas rohkem suhkrut vähem happesust? Või vastupidi?

Steve Peck 20:28

Jah, esimene asi, mida me teeme, on see, et iga viinamarjaistandus pole lihtsalt täiesti ühtlane. Nii et kui meil on viinamarjaistandus, kus on mõned väikesed künkad ja orud, tead, selline kaubamärk nagu J Lohr, või siis saadame oma meeskonna sinna, et mäenõlv eraldi välja valida ja orus vili orus, mis ei ole kuumastressis. Teate, on viinapuul aega, et saavutada ideaalne küpsus. Selle väljamõeldud sõna nimetatakse diferentsiaalsaagiks. Nii et see on meie mänguraamatu alguses kindlasti. Aga sul on õigus, mis puudutab veinitehasesse jõudmist, puuvilju, mis on olnud liiga suure kuumusega, me näeme kõrgemat alkoholisisaldust ja veinide madalamat happesust, veinid on tegelikult päris armsad, sest selle esimese kuue kuu jooksul veinikelder, kuid neil ei ole alati värskust ega struktuuri, et olla tõeliselt sõbralik. Nii et me jälle kohaneme, teate, üks asi, mida võiksite teha, kui kogu aastakäik oleks nii mõjutatud, võite öelda: okei, võib-olla 18 kuud on meie tavaline aeg ja tünn, me teeme. Selle asemel võtke 14 kuud need veinid tünnist välja ja pudelisse, et säilitada värskust. See oleks meie jaoks tavaline mänguraamat kuumaks kuumaks aastakäiguks. Olgu, mida teeb Jay Lord viinamarjaistandustes kliimamuutuste leevendamiseks või sellega kohanemiseks? Paar asja. pookealuse valik on suur asi, kui teil on mõned pookealused, mis on põuakindlamad kui teised, saate selle otsuse teha ainult üks kord, eks? See on see, mida sa tead, see on istutusotsus. Oleme käinud seda kohandamas ka paljudes oma viinamarjaistandustes, kus saate kujutada viinapuude rida ja seal on väike niisutusvoolik, mis jookseb mööda vaiade põhja. Ja iga viinapuu juures oleks väike tilk vett, oleme jõudnud sinna, kus meil tegelikult on enamikul juhtudel kaks voolikut. Nii et jällegi, kui selle rea mäeküljel olev vili vajab vett, võime kasta lihtsalt neid viinamarju, mis vajavad vett, mitte tervet rida. Oletame, et teate, et mõned viinapuud on maas, madalamal pinnasel, raskemal pinnasel, nad on head, me ei pea selle rea iga viinapuud kastma. Nii et see on üks näide. Meil on veel üks, kus viinamarjad kipuvad looduslikult püsti kasvama. Kuid tavaliselt on seal ristõlg ja traadid, mis võrsed hoiavad, teate, hoiavad neid võrseid selles ülespidises asendis, me oleme läinud nende võrsete juurde, kus nad on umbes kahe jala pikkused ja ulatuvad lõunasse. pool viinapuu rida ja võib-olla ainult kuus tolli põhjaküljel. Seega toimib see peaaegu pesapallimütsi äärena, kuhu me oleme viinamarjaarhitektuuri kallutanud, et tekitada veidi rohkem varju näiteks viinapuu päikeselisele küljele, lõunapoolsele küljele. viinapuu, nagu sa tead, minu maja, kindlasti. Tähendab, ma sain teile teada, mul on veranda siin maja lõunaküljel ja mul on põhjaküljel veranda, teate, kuumal pärastlõunal. Istume perega maja varjulises küljes, eks? Me ei tea, me ei istu seal lõõskava päikese käes. Nii, aga ja nii me oleme trellisarhitektuuri veidi kohandanud, et sellega toime tulla.

Jacy Topps 23:55

Okei, nii et peaaegu igal veinitehasel on oma stiil ja ma tean, et Jay Laural on oma stiil. Kas arvate, et kliimamuutus mõjutab lõpuks teie veinivalmistamise stiili? Kas mõtlete võib-olla 1015-le 20 aasta pärast? Kas kohandaksite uut veinivalmistamisstiili, uut J. Lohri stiili?

Steve Peck 24:17

Noh, me oleme teile kindlasti avatud, vaadates teisi sorte, mis võivad meie kaubamärki omamoodi toetada. Cabernet frangid ja näiteks teate, maitseprofiilid sarnanevad Cabernet Sauvignoniga. Kuid me teame, et mõned sordid nõuavad looduslikult rohkem vett kui teised. Räägime näiteks Serajist Rhône'i orust. Rääkisime sellest, et see on suurte võitluste Hummer. Teisisõnu, see on gaasi neelaja. Serato läheb sellest läbi, lihtsalt künnab vett läbi ja Cabernet Franci puhul me nimetame seda Priuseks, mis tähendab, et see on tõesti ökonoomne. Ja me teadsime, et me oleme tegelikult oma Cabernet Franci istandusi aeglaselt laiendanud ja leidsime selle jaoks rohkem kasutust, sest viljad segatakse meie Cabernet Sauvignoni programmi kas 5% või madala programmiga. kogused. Kuid me väärtustame oma kogemusi selle sordi kasvatamisel ja tugineme sellele, kui teate, et kliimamuutused jätkuvad. Ja meil on kogemusi Cabernet Franciga ja me teame, et see võimaldab meil vett säästa, see ei nõua viinamarjaistandustes nii palju kastmist ja on nende suhtes veidi kuumakindlam. , teate küll, viinamarjaistandustes nähakse kõrgemaid temperatuure. Aga jällegi, see rannikuriba, kus asuvad pastoraalid, see ei pruugi välja tulla, et siin tegelikult kuumaks läheb, võib juhtuda, et meil läheb jälle jahedamaks selle tuuletõmbuse tõttu, mille Ameerika Ühendriikide sisemus meile on loonud. Et tõmmata Vaikselt ookeanilt veel rohkem külma õhku. Niisiis, see pole täiesti intuitiivne, nagu võite arvata.

Jacy Topps 26:12

Jah. Steve, mul on sulle veel üks küsimus. UH ah. Kui kõik viinamarjad on pressitud ja kõik on paagis, on käärimis- ja koristushooaeg läbi. Ja see on teile õnnestunud. Mis on teie klaasis? Mida sa jood?

Steve Peck 26:29

Noh, ma juba tõstan mütsi oma põnevusele Cabernet Franci ümber. Teate, me kasvatame siin J Lore'is ka mõnda Rhone'i sorti, mis võivad olla tõeliselt värskendavad. Meil on uut tüüpi luksuslik ikooniline väljalase nimega JLo või signatuur Cabernet Sauvignon. Nii et kui ma tõesti tunnen, et tahaksin ennast hellitada ja luban endal end kogu raske töö juures lihtsalt hästi tunda, siis olen teie kirjeldatud olukorras võidelnud nagu saagikoristus. Tead, ma olen varakult üleval olnud ja meie veinivalmistamise saaki ülivalvsalt jälginud ning tahan end väga premeerida. See pudel, mille ma välja tõmban, on vangla või allkiri Cabernet. Jah, ja ma tean, et te olete seda väärt. Kogu raske töö.

Jacy Topps 27:22

Jah, suur aitäh, et meiega liitusite. Sinuga on olnud rõõm rääkida. See oli rõõm. Aitäh. Soovin teile väga rõõmsat ja tervislikku saagihooaega.

Steve Peck 27:33

Olgu, ja aitäh, Jacy ja mina hindame väga võimalust jälle teiega rääkida.

Jacy Topps 27:44

Kliimamuutuste lugu ei ole ainult kõrgendatud temperatuurid, vaid ka suitsulõhn, põud, pakane, üleujutused, rahetormid ja liigne sademete hulk. Need kõik mõjutavad veiniistandusi. Kliimamuutus on väga reaalne ja see ainult kiireneb. Muidugi. Tehnoloogia edusammud ja parem teaduslik arusaam viinamarjade kasvatamise kohta aitavad kindlasti veinivalmistajatel kliimamuutustega kohaneda. Kuid lõpuks on meie kõigi ülesanne seda leevendada. Mis on sinu mõtted? Kui teile meeldib tänane osa, meeldib meile lugeda teie arvustusi ja kuulata, mida te arvate. Võite saata meile oma kommentaarid ja küsimused aadressil podcasts @ wine enthusiast.net. Ja hei, miks mitte öelda oma veini armastavatele sõpradele, et nad meid külastaksid, et meeles pidada, saate tellida selle taskuhäälingusaate Apple'is, Google'is, Spotifys ja mujal, kus podcaste kuulate. Võite minna ka veini enthusiast.com-i kaldkriipsuga taskuhäälingusaadetisse. Rohkemate episoodide ja transkriptsioonide jaoks. Mina olen Jacy Topps. Aitah kuulamast.