Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Image
Toimetaja Räägi

Washington Syrah muutuv nägu

Kui minna 15 aastat tagasi, oli Syrah Washingtoni osariigist mõnevõrra nukker. Esmakordselt istutatud 1986. aastal kell Punase paju viinamarjaistandus Yakima orus oli Syrahist saanud Cabernet Sauvignoni ja Merloti taga osariigi istutatud punase viinamarja sort nr 3.

Muidugi olid tollal olemas kvaliteetsed pudelid, kuid paljud osariigi noored veinivalmistajad tundusid Syrahist valesti aru saavat. Nad valmistasid seda Cabernet Sauvignoniga sarnases stiilis, rikkalikus koguses uut tamme, mis hävitas sordi peensused.

Kiirelt edasi tänasesse päeva ja palju on muutunud. Tammekasutus on muutunud tunduvalt mõistlikumaks. Õiged asukohad on kindlaks tehtud. Washingtonis on nüüd palju kvaliteetset Syrah'i, mis on valmistatud paljudes erinevates stiilides. Probleemid on aga endiselt olemas.

Washingtoni mänge muutvad veinivalmistajad

Paljud osariigi Syrahid maksavad 40 dollarist põhja pool, mis on kõrge sisenemistakistus. Paljusid toodetakse ka nii väikese toodangunumbriga, et riiklik levitamine pole isegi kaalutlus. See muudab tarbijate jaoks üleriigiliselt raske ära tunda Washington Syrah'i tugevust, mis on järjekindlalt osariigi kõige paremini hinnatud sort Veinihuviline degusteerimised.



Uus intrigeeriv partnerlus Chateau Ste. Michelle ja kahe Rhône'i tähe eesmärk on muuta Washington Syrah'i arvestust. Edu korral võib see muuta nii Syrahi kasvatamist ja tootmist osariigis kui ka sordi kohalikku esindatust.



'Ilmselt on Washington Syrah juba mõnda aega väga muljet avaldanud,' ütleb Michel Gassier Michel Gassier veinid , mis asub Rhône'is. 'Ma teadsin Ste. Michelle'il oli Antinoris ja Dr. Vabastage . Ma küsisin neilt, kas nad tahaksid millegagi koostööd teha. '

“Varre kasutamine sarnaneb pisut peterselli toiduvalmistamisel. See toob esile värskuse. See toob ka aromaatse keerukuse ja selle tulemusena saate tamme tagasi tõmmata ja teil on endiselt keeruline maitseprofiil ”- Michel Gassier



Tulemuseks on Tenet veinid , mis ühendab Gassieri, Chateau Ste. Michelle ja kuulus Rhône'i enoloogiakonsultant Philippe Cambie. Tenet tegi oma sissejuhatava Washington Syrahi nimega The Pundit 2013. aastal ( hinnatud 91 punkti ) koos Costières de Nîmes Syrah nimega “Le Fervent” (mida levitab Ste. Michelle Wine Estates) ja Columbia Valley “Tenet” Grenache-Syrah-Mourvèdre segu.

'Ma armastan elegantsust, tasakaalu ja tugevat kohatunnet, mida Washington Syrah omab,' ütleb Gassier.

Projekti eesmärk on keskenduda sellele kohatundele.

'Otsime Washingtoni osariigi Syrah tõelist terroiri,' ütleb ta. 'Lõpptoode on säilitada hedonistlik stiil, kuid püüda omada eristavat aromaatset profiili, mis oleks Washingtoni osariigi allkiri - vere apelsin, raud ja basalt.'

Vere apelsin, raud ja basalt

Vere apelsin, raud ja basalt / Getty

Suur osa on olnud selliste tehnikate kasutamisel, mis Gassieri ja Cambie arvates rõhutavad neid omadusi. Kohandused algasid viinamarjaistanduses, kus kontsentratsiooni suurendamiseks vähendati saagi koormust. Varjutuse tagamiseks on nad viinapuudele jätnud ka rohkem varikatuse. Samuti on kohandatud kastmistehnikaid.

'USA viinamarjaistandustes on ühine strateegia rõhutada viinapuid pärast puuvilja asetamist, et proovida ja propageerida väikseid marju,' ütleb Gassier. 'Mõnikord võib see olla varikatuse suurusele kahjulik. Nii et soovitasime veepiirangutega hõlpsamini minna, nii et saaksime kogu varikatuse. See aitab ka kasvuperioodi venitada, et saavutada täielik fenoolne küpsus. ”

Veinikojas on osa keskendunud viinamarja-varre kaasamisele kääritamisel.

'Varre kasutamine on natuke sarnane peterselli kasutamisega toiduvalmistamisel,' ütleb Gassier. “See toob esile värskuse. See toob kaasa ka aromaatse keerukuse ja selle tulemusena saate tamme tagasi tõmmata ja omada endiselt keerukat maitseprofiili. Ja tamme selga tõmmates saate aimu, mis on ilmnenud. '

Nad on kasutanud ka pikendatud leotamist, suurendades mahla kääritamise aega nahaga kokkupuutes.

'Lühem leotamine maksimeerib puuviljapopi,' ütleb Gassier. 'Laiendatud leotamine saab puuviljadest suurema struktuuri, nii et tamme ei vaja nii palju.'

Jaehinnaga 25 dollarit mängib The Pundit Syrah muul turul kui enamik Washingtoni praegustest pakkumistest. Ste. Michellel on toodang ka riiklikuks levitamiseks, igal aastal tehakse 10 000 juhtumit. See peaks tõstma Washington Syrah'i profiili, eriti kui projekt jätkab kvaliteetsete veinide tootmist.

'Me tahame, et The Pundit oleks Washingtonis Rhône'i sortide [mõõtepulk],' ütleb Gassier.

Niisiis, kas 10 või 15 aasta pärast, kui tarbijad mõtlevad Washingtoni veinile, on kõrgekvaliteediline Syrah meeltmööda? Kui Tenet Wines on edukas, võib see ka nii olla.