D5. detsember 2013tähistage keelu kehtetuks tunnistamise 80. aastapäeva - see on kindlasti tähistamist väärt sündmus. Nn “ülla eksperimendi” lõpetamine pärast 13 pikka ja kuiva aastat muutis 21. muudatuse (millega muudatus tunnistati kehtetuks) vastuvõtmine Ameerikas taas legaalseks.

Populaarne kehtetuks tunnistamise ajastu rukkiviski on taaselustamas. See on esilekerkiv kategooria, kus on märkimisväärseid uusi pudeleid sellistelt tootjatelt nagu George Dickel, Bulleit ja Wild Turkey ning väiksemaid alustavaid ettevõtteid nagu Angel's Envy ja High West.

Rukis ei olnud isegi eelmise sajandi alguses uus tipp. Esimest korda kogus see USA-s populaarsust 1700. aastatel, kuiŠoti ja iiri asunikud - kooskultuurilised sidemed viski destilleerimisega kodumaal - hakkasid viskit valmistama kirdes kasvanud rikkalikust rukkiteraviljast.

See varajase Ameerika viski stiil on tänapäeval saadaval: proovige Pennsylvania stiilis rukist, mis on valmistatud magusamast ja jõulisemast Monongahela rukist, nagu Dad’s Hat, või Marylandi stiilis rukist, mis on valmistatud teravama teravama teraga, nagu Pikeville.

Kui keeld keelustas 1920. aastal riigi piiritusetehased, pöördusid joojad võimaliku alkoholi poole - eriti kergema maitsega Kanada viskide poole, mida pakkusid jalanõud.

Kuigi Kanada viski ei ole sama mis rukkiviski, toodetakse Kanadas mitmeid suurepäraseid rukiseid, näiteks WhistlePig ja Masterson’s.

Täna on mikoloogid taas armusuhetes rukkiga. See ei olnud mitte ainult keelueelsetes kokteilides nagu korralikud Sazeracid ja Manhattanid, vaid ka see vürtsikas-magus suutäis inspireerib ka uusi loomingulisi libatsioone.

'Mulle meeldib rukkiga kokteile valmistada, sest selle julge ja vürtsikas iseloom sobib hästi segamiseks,' ütleb Brooks Reitz, Lõuna-Carolinas Charlestonis asuva The Ordinary baarmen.

'See pole nii pehme ja ümmargune kui Bourbon,' ütleb ta. 'Mõelge sellele nagu nisuleiva magusa maitse erinevus rukkileiva julge maitsega.'

Proovige neid lemmikuid - kehtetuks tunnistamise päeval või igal päeval, kui head kokteilid sobivad.

---

Viinamarjaistandus

Retsept viisakalt Brian Van Flandern, raamatu autor Käsitöö kokteilid ( Assouline, 2013 )

See kokteil on valmistatud võrdsetes osades kolmest koostisosast, millele lisanduvad mõru - lihtne valem, mis annab kõnepruuki stiilis rafineerituse.

1 unts Russelli reservrukkiviski
1 unts Amaro Nonino
1 unts Lustau Ida-India Solera šerrit
1 kriips Regan's Orange Bitters nr 6
Apelsinikoor, kaunistuseks

Asetage kõik koostisosad seguklaasi. Lisage suured jääkuubikud ja segage hoolikalt. Kurna martiiniklaasi. Kaunista apelsinikoore keerdumisega.

---

Kaskaadist õõnsus

Retsept viisakalt Kevin Diedrich, Jasper’s Corner Tap, San Francisco baarijuht

See ühe serveerimisega punch loodi ürituse jaoks, millega tähistati George Dickel Rye levitamist.

3 vaarikat, lisaks täiendavad marjad kaunistuseks
2 piparmündioksakest, lisaks kaunistuseks täiendav oksake
1 untsi George Dickel Rye
& frac12 untsi sidrunimahla
& frac14 untsi ingverisiirupit
1 tl lihtsat siirupit
& frac34 untsi kihisev vesi

Segistage kokteiliraputites 3 vaarikat ja 2 piparmündioksakest. Lisage ülejäänud koostisosad (va vahuvein) ja jää.Raputage korralikult läbi ja nõrutage vanamoodsasse klaasi värske jää kohal. Peal asetage kihisev vesi ja kaunistage.

---

Pidage meeles Maine'i

Retsept viisakalt Brooks Reitz, baarimees The Ordinary'is, Charleston, Lõuna-Carolina

See klassikaline kokteil sai nimeks enne Hispaania-Ameerika sõda Havana sadamas uppunud Ameerika lahingulaeva eest.

& frac12 untsi absint
1 & frac12 untsi rukkiviski Bulleit
& frac34 untsi Carpano Antica Formula magus vermut
& frac14 untsi Cherry Heering
2 kriipsu Angostura mõrud

Valage absint jahutatud kokteiliklaasi. Keerake seda klaasi sisemuse katmiseks, valades välja kõik lisakogused. Segistage klaasis ülejäänud koostisosad jääga ja segage hästi. Kurna ettevalmistatud klaasi.

---

Scofflaw

Retsept viisakalt Scofflawis, Chicagos

Scofflaw kasutab selle klassikalise kokteili jaoks omatehtud grenadiini - proovige oma kätt ise valmistada või ostke hea granaatõunapõhine grenadiin, nagu ainult töötajad.

2 untsi Jim Beam Rye viskit
1 untsi kuiv vermut Dolin Blanc
& frac34 untsi grenadiin
& frac34 untsi sidrunimahla

Ühendage kõik koostisosad kokteiliraputil jääga. Raputage tugevalt ja nõrutage jahutatud kupee klaasi.

---

Plusspool keeldu

Vastavalt Daniel Okrent , autor Viimane kõne: Keelu tõus ja langus (Scribner, 2010) võime tänada keeldu järgmiste uuenduste eest:

Segistid

Toniseerivast veest sai kahtlase vannidžinni maskeerija, ingveriõli asendas aga viski tavalise mikserina soodavee, kuna selle maitse võib lämmatada võltsrukki laborilõhnu. Ingveri aleumi võidukäik oli täielik, kui filmisireen Greta Garbo lausus tema esimesed ekraanil olevad jooned Anna Christies: 'Anna viskey, ingveriõle küljel ja ära ole koonus, kullake.'

Alkoturism

Rikkad potentsiaalsed kallurimehed lõid likööriturismi leegi. Kruiisilaevad (muidugi täielikult varustatud baaridega) ja rahvusvahelised lennukid viisid Kreeni mere heledamatesse paikadesse hea kontsaga reisijaid.

Reklaamikampaanias, mille pakkusid Bacardi rummivalmistajapere ja väljakujunenud Pan American Airways, oli loosung: 'Lendage koos meiega Havannasse ja võite kahe tunni pärast Bacardi rummis supelda.' Samamoodi esitas rummirikka Bahama kindralkuberner uue väljakutse oma täitevnõukogule: „Noh, härrased, see võrdub sellega - kui me ei saa alkoholi ameeriklastele viia, peame ameeriklased viina juurde viima . ”

NASCAR

Pärast kehtetuks tunnistamist leidsid maapoisid, kes olid lõunamaade tagumistel teedel tuluagentide ees elatanud supisöödetud autodega, inimesed, kes olid nõus maksma, et nad võistleksid - ja nii sündis aktsiaautode võidusõidu riiklik assotsiatsioon .

Pulberruumid

Mõiste võeti kasutusele tähistamaks naiste minimaalset vannituba, mis paigaldati kiirustades varem kõikidele meestele mõeldud salongidesse, kui neist olid saanud mõlemale soole avatud kõneisikud.