California viinamarjaistandused on kriisi äärel.

Viinapuuhaigus lokkab, tööjõukulud plahvatuslikult kasvavad ja kliima muutub kuumemaks, mõnikord niiskemaks, kindlasti veidramaks. Kuid enamikus kohtades, kus te vaatate, näevad viinamarjaistandused välja täpselt sellised, nagu nad aastakümneid tagasi: trellitud, trimmitud ja täielikult avatud üha vaenulikumatele elementidele. Vaatamata uhiuutele väljakutsetele võitlevad paljud samade vanade viisidega – toovad labidad noavõitlusse.

Mitte igaüks ei mõtle nii. Üha suurem hulk viinamarjakasvatajaid kogu osariigis haldab oma maid proaktiivse filosoofiaga, mis on sündinud ulatuslikust kogemusest ja mida toetavad käegakatsutavad tulemused. Kuigi paljud nende strateegiad tuginevad uusimale teadusele ja tehnoloogiale, selgub, et parim vahend, mis meil selle võitluse võitmiseks on, on sama vana kui aeg, sest emake loodus võib teed näidata.

Loodus ei vaja meid

Ei pidanud palju veenma, et Mike Grgich nõustus peaaegu 25 aastat tagasi oma vennapoja Ivo Jeramaziga, et nende pere Napa org viinamarjaistandused peaksid muutuma mahepõllumajanduslikuks. Nii tegeleti alati põlluharimisega Jugoslaavias, kus nad mõlemad üles kasvasid. 'Seda ei kutsutud orgaaniline või biodünaamiline või taastav,” räägib Jeramaz, kes tuli Napasse mehaanikainsenerina 1986. aastal, kuid jäi koos legendaarse onuga veini alal töötama. 'See oli lihtsalt põlluharimine, mida oli põlvkondade jooksul looduslikke tsükleid järginud.'

Jeramaz arvas, et veinivalmistajad on jumalad, kuni ta mõistis, et maagia peitub tõesti viinamarjaistanduses. 'Kui teil on viinamarjad käes, on see teie kvaliteet,' selgitab ta. 'Kõik muu on müra.'

Pärast mahepõllumajanduslikku tootmist 2006. aastal üle oma 366 aakri suuruse viinamarjaistanduse, mis ulatub alates Jäärad juurde Calistoga , võtsid nad kolm aastat hiljem kasutusele biodünaamilised põhimõtted ja olid Californias esimeste veinitootjate seas regeneratiivne sertifikaat 2023. aastal. Positiivsed tulemused on karmid, eriti kuna nende põllumajandus maksab 5000 dollarit aakri kohta vähem kui 15 000 dollarit keskmiselt.

„Napa orus viinamarjaistandused ebaõnnestuvad,” ütleb Jeramaz punaste laikude ja muude haiguste kohta, mis põhjustavad viinapuude ümberistutamist vaid kaheksa aasta pärast, mitte tavapärase 20 aasta pärast. „Naabritel on kõik haritud. Pole ainsatki rohuliblet. Nad näevad, kui korralik viinamarjaistandus välja näeb. Me näeme viinamarjaistandust, mis nälgib ja januneb, sest sa kaotad vett. See kõik aurustub.'

Selle asemel, et hävitada umbrohtu, kasvatab Jeramaz pinnase kaitsmiseks ja toitmiseks kattevilja, nagu näete metsas. 'Taimed on seda teinud 430 miljonit aastat,' ütleb Jeramaz. 'Loodus ei vaja, et me välja mõtleksime, mida teha.'

`; }

See algab viinamarjaistandusest

Kuigi Prudy Foxx on viinamarjaistandustes töötanud alates 1980. aastate algusest, sai Prudy Foxx täielikku pilti alles kümne aasta eest Bordeaux' ja Dijoni ülikoolides tundides. “Need kursused olid nagu kojutulek. Ma leidsin oma inimesed. See sidus minu jaoks juba omandatud hariduse,” ütles Foxx, kes on minu jaoks Santa Cruzi mäed minge viinamarjaistanduse guru juurde. 'Läksin viinamarjaistandusse, et uurida, kuidas see viinamarjaistanduses algab. Tulin välja 35 aastat hiljem ja nüüd on asi selge.

Aldous Huxley, Alexander von Humboldti ja Rudolf Steineri kirjutistest ammu inspireeritud Foxx kasutab viinamarjaistanduste kujundamisel ja parandamisel 'täielikku süsteemset lähenemist'. 'Kui vaatate viinamarjaistandust, näete sellest ainult poolt – teine ​​pool on maa all, ' selgitab ta ja märgib, et mulla tervisel on otsene mõju valmis maitsetele. 'Meie kui kasvataja ülesanne on toetada seda elavat süsteemi ja mitte hävitada seda keemilise väetise ja herbitsiidide ja viljelustavadega, mis seda pidevalt häirivad.'

Washingtoni osariigis mahepõllumajandust õppiv taust viis ta keskenduma viinamarjaistanduses toimuvale ja seejärel Santa Cruzi, et temaga koostööd teha. Bonny Dooni viinamarjaistandus ikonoklast Randall Grahm, millele järgnesid valitsuse esinemised, mis tõid Foxxi viinamarjaistandustele üle kogu maailma Keskrannik . Ta asutas Foxxi viinamarjakasvatus 1997. aastal, pärast konsulteerimist enam kui 80 protsendi Santa Cruzi mägede viinamarjaistanduste osas.

Foxxi eesmärk on kõrvaldada pestitsiidide ja herbitsiidide kasutamine, mida ta nimetab pigem sünteetilisteks kui tavapärasteks, kuna need ained on sajanditepikkuse veinivalmistamise ajaloo seisukohalt üsna uued. 'Ma üritan seda rahvakeelt muuta, nii et inimesed ei arvaks, et mürki pihustamine on normaalne,' ütleb ta.

'Veinitootjad on üllatunud, kui mõistavad, et tegelik tegevus toimub suve keskel,' ütleb Foxx. 'Nad armastavad pügamist, nad armastavad saaki, kuid nad tunnevad puudust sellest keskosast, millest vein algab viinamarjaistanduses.'

Vastupidavuse suurendamine

Keskendudes ainult Rhône'i valgetele, Acquiesce veinitehas on juba äärmuslik Lodis, Big Zinsi maal. Nüüd võtab bränd taastava põllumajanduse vallas piirkondliku juhtpositsiooni, samal ajal kui nende traditsiooniliselt mõtlevad naabrid seda jälgivad.

'Paljud pilgud on meile suunatud, eriti kui nad sõidavad mööda ja näevad katteviljade džunglit, mitte kenasti puhastatud, haritud ridu,' ütleb Christina Lopez, Sonoma maakonnast pärit ja Washingtoni osariigis tudeng, kes alustas 2021. aastal Acquiesce veinivalmistajana. „Inimesed ootavad, et me, merisead, sellest aru saaksime,“ selgitab ta, tunnustades LangeTwinsi perekonna veinitootjat ja viinamarjaistandusi selliste tehnikate palju suuremas ulatuses.

Acquiesce tegeles juba põlluharimisega vastavalt Lodi reeglid , mis oli Ameerika esimene jätkusuutlik veiniprotokoll, kui see 2005. aastal käivitati. Kuid Lopez tahtis minna kaugemale. 'Me peaksime viinamarjaistanduses vastupidavust kasvatama,' ütleb Lopez, kes otsis juhiseid Oregoni taastumisjuhilt Mimi Casteelilt. 'Mimi andis meile tõesti kindlustunde, et suudame end edasi seada.'

Kui vaatate viinamarjaistandust, näete sellest ainult poolt – teine ​​pool on maa all.

Projekt sai alguse 2022. aastal ligi viie uue aakri istutamisega ja üleminekuga algsele 11 aakrile, mis hõlmab üheksat erinevat aakrit. valge Rhône sordid. Esimene samm on kinnistu orgaanilise aine kogumine ja seejärel selle kaitsmine katteviljadega. Selle asemel, et need maasse lükata, kasutab Lopez pinnase puutumatuks hoidmiseks rull- ja viinapuualust umbrohutit.

'Eriti kuumemates kohtades vajame alalist katet, et hoida neid mulda jahedana ja viinamarjaistandusi toimides,' ütles Lopez, selgitades, et need tehnikad soodustavad tervislikumaid baktereid, säilitades samal ajal rohkem vett. 'Kasutame viinapuu eest hoolitsemiseks looduslikke tsükleid ja häälestatud mikroobe ja saame vähem sisendeid.'

Ta on juba nähtuga rahul. 'Kõik tükid on olemas,' ütles Lopez. 'Peab vaid paarist inimesest, kes näitaksid, et sellega saab hakkama ja inimesed saavad sellest aru.'

Andmete kaevandamine

Pärast 35 aastat viinamarjaistanduste uurimist UC Davise teadlasena hakkas Mike Anderson lõpuks kõike õpitut praktikas rakendama 2018. aastal, kui ta jõudis Santa Barbara maakond Peake Ranchi, John Sebastiano ja Sierra Madre viinamarjaistanduste haldamiseks.

'Madalal rippuvad viljad olid korjatud,' räägib ta kõigist põlluharimisideedest, mis tema alustamisel töötasid. 'Viljade täiustamise jätkamiseks pidime kogu hooaja jooksul pöörama palju rohkem tähelepanu sellele, kuidas viinapuud kasvasid. Selleks, et seda täpselt teha, vajasime palju andmeid, mis aitaksid meil neid otsuseid teha.

Selleks kasutas ta akadeemilist ringkonda – nimelt Maria Nikolantonakit Burgundia ülikoolist –, selle asemel, et palgata toretsev veinivalmistamise konsultant. Nad jälgivad oma 250 erineval aakril mitut ilmajaama ja mulla niiskusandurit, kasutades vegetatiivsel ja viljahooajal iga ploki niisutus- ja võrastiku haldamise strateegiaid. 'Me rakendame oma veinivalmistamise tehnikate osas analüütilisi uuringuid, ' ütleb ta.

Lõuna-Rhône'is nähtu põhjal paigaldas Anderson võredele paindlikud käed, et viljad paremini varjutada, mis on eriti kasulik saagikoristushooaja kuumahooajal. Ta alustas sellega Grenache, mis teadaolevalt pleegitab päikese käes, kuid laiendab süsteemi Syrah ja Pinot Noir ja isegi valged. 'Ükskõik, kuhu me selle paneme, oleme puuviljaga rohkem rahul kui varem,' ütleb ta.

'Minu ülesanne on õppida inimestelt, kes tulid enne mind, kuid minu töö on õppida midagi uut ka inimestele, kes tulevad pärast mind,' ütleb Anderson. „Miks sa tahaksid teha veine nii, nagu nad seda 150 aastat tagasi tegid, kui oleme õppinud, kuidas seda paremini teha? Ma ei taha minna 150-aastase südamekirurgi juurde.

Üks samm ees

'Ma tõesti üritan uisutada litter,' ütleb Mike Testa, kaasomanik Coastal Vineyard Care Associates (CVCA), Santa Barbara maakonna domineeriv viinamarjaistanduste haldusettevõte. „Selle asemel, et lihtsalt panna seda, mis eile töötas, peame mõtlema: kuhu me läheme? Ja mida need viinamarjaistandused vajavad, et tulevikus edukad oleksid?

Ja see oleneb. 'Mõnel juhul on need uurimuslikud sordid ja mõnel juhul võime mehhaniseerida ja vähendada meie tööjõukulusid,' ütleb Santa Maria põliselanik ja Cal Poly magistrant Testa, kes töötas Gallos Fresnos, Napas ja Edna orus. enne CVCA-ga liitumist 2014. aastal. „Teistes olukordades on see täpselt vastupidine, uurides kõige ekstreemsemaid maastikke ja nihutades ümbrikut veelgi kaugemale.”

Kõik need strateegiad on samaaegselt mängus Rancho Los Alamoses, mille Testa eelmisel aastal istutas. Tasasematel aladel kasvatatakse traktorit, mäenõlvadel on vaja käsitsi kasvatada ja ligi 300 aakrile istutati 20 erinevat sorti, sealhulgas Macabeo, Xarel·lo, Marselan ja Mencia.

Minu ülesanne on õppida inimestelt, kes tulid enne mind, kuid minu töö on õppida midagi uut ka neile, kes tulevad pärast mind.

'Selleks, et California vein oleks asjakohane, peame suutma toota kvaliteetveine, mis on sama kvaliteediga kui imporditud,' ütleb ta ja selgitab, et Chardonnay ja Pinot Noiri puhul on see peaaegu võimatu. 'Peame kasvatama sorte, mille saak on raskem, mis säilitavad rohkem happesust ja mis suudame jõuda turule selle konkurentsivõimelise hinnaga, kus me näeme üha enam importi.'

Need sordid peaksid taluma ka kuumuse hüppeid. 'Seetõttu toetun ma Hispaania ja Portugali sortidele, mis on end tõestanud palju karmimas kliimas kui siin,' ütleb Testa.

Ta tunnustab Santa Barbara maakonna ainulaadset geograafiat, mis võimaldab jahe-kliima viinamarjad õitsevad läänepoolsetel külgedel, samas kui sooja ilmaga sordid on suurepärased idas – pakkudes nende viinamarjade testimiseks täiuslikku 'eksperimentaalset mänguväljakut'. Ja Testa on võlgu piirkonna avatud meelega veinitootjatele. 'Nad on hunnik tõuklejaid, kes ei ole rahul sellega, et teevad igal aastal sama asja,' ütleb ta. 'Nad üritavad alati midagi paremini teha.'

Alusta tervenemist

Rodrigo Soto ei olnud 1990. aastate lõpus kodumaal Tšiilis agronoomiat õppides parim õpilane, mistõttu oli tal lõputöö teema jaoks üks viimaseid valikuid. 'Mul on ülejääk. Teemaks oli mahepõllumajandus,” räägib Soto, kuid sai kiiresti konksu. „Sain aru, et see, mida olin viimased viis aastat õppimisele kulutanud, oli põhimõtteliselt vale. See kõik seisnes pigem võitluses loodusega kui loodusega töötamises.

Maakera traavikarjääri jooksul, mis on toonud ta edasi-tagasi kodumaalt Põhja-Californiasse ja Uus-Meremaale, töötas Soto koos säästva põllumajanduse pioneeridega, et rakendada Tšiilis mõjukaid biodünaamilisi programme, sealhulgas Ladina-Ameerika esimene, mis sai sertifikaadi ja aastaid hiljem üks neist. suurim 1600 aakri suurune. Aga tema aeg kl Benziger Sonoma maakonnas 2000. aastate alguses näitas talle tõesti teed.

'Sain aru, et see on vaieldamatu,' meenutab Soto. 'Biodünaamilised omadused olid tulemuse osas palju paremad. Nad tegid paremat veini. See polnud mitte ainult lahe asi. See on õige tegu. See on tuleviku põllumajandus.'

Kuus aastat tagasi palkas Soto Quintessa , siis juba Napa oru mahepõllumajanduslik liider, enam kui 400 aakri sertifitseeritud viinamarjaistandustega Coombsville'ist Napast ida pool kuni äärmise Sonoma rannikuni. 'See on väga küps vara, nii et ma arvasin, et pole palju teha,' ütleb Soto. Aga seda oli küllaga. Ta kasutas Pedro Parra mullaanalüüsi teenuseid, Brenna Quigley geoloogiaalaseid teadmisi, Simonit & Sirchi pügamisstrateegiaid ja Olga Barbosa bioloogilise mitmekesisuse õppetunde, et aidata veelgi paljastada nende kinnistute kohatunnet.

'On nii oluline mõista seda kohta maa-alusest ülespoole, seejärel kohandate oma põllumajandustehnikad sellega,' ütleb Soto. 'Need on tükid, mida te oma pusle mängite.'

Napa võtab need meetodid kasutusele aeglasemalt kui teised piirkonnad, kuid Soto näeb silmapiiril muutusi. 'Kui elate võimsas nimetuses, pole vaja oma põllumajandust parandada, kuid ma arvan, et terve mõistus on ülekaalus,' ütleb ta. 'Te ei saa oma vara kahjustada. Kinnisvara omamisega kaasneb nüüd vastutus maa taastamise või tervendamise eest, mitte selle kurnamise eest. Leppime sellega tööstusharuna.'

See artikkel ilmus algselt ajakirjas  juuni/juuli 2024 ajakirja Wine Enthusiast. Klõpsake  siin  tellida juba täna!

---

Meie California veinikate

• Kas taastavad veinisertifikaadid on seda väärt? Kirjanik Kate Dingwall võtab seisukoha.
• Kas soovite rohkem teada saada? Vaadake meie säästva veini sertifikaatide juhend .
• Stacy Briscoe sõnul taastuvpõllumajandus on pereettevõte Californias Mendocino maakonna AVA-s.
• Siit saate teada, kuidas ühe California veinitootja võre uuendused seovad süsinikku - ja toodab kaks korda rohkem viinamarju .

Poes

Korraldage ja näidake oma veini stiilselt

Pange oma kodu jaoks välja erakordne veinivalik iga stiili, suuruse ja paigutusega dekoratiivsete veiniriiulitega.

Ostke kõik veiniriiulid