Viisin just läbi degusteerimise ühes kesk-lääne linna privaatses söögiklubis. Minu publikuks olid kohalikud ärimehed, professionaalid ja inimesed, kes naudivad veini, kuid pole sellest täielikult huvitatud. Minu teemaks olid väärtusveinid ja lisasin oma valikusse Bordeaux veinid.
Need veinid mõjusid mu publikule hämmastavalt, eriti kui nad kuulsid hindu, umbes 20 dollarit pudelist. Nad palusid mul hindu korrata. Nad ei uskunud, et Bordeaux suudab nii tagasihoidlike hindadega nii suurepärast maitset pakkuda.
Järgmise õhtusöögiga jõime samu veine. Jällegi oli üllatav rõõm. Bordeaux mõistis nende sõnul veine, mis maitsevad koos toiduga. Nad tasakaalustavad alkoholi, puuvilja tanniine ja happesust viisil, mis muudab nende maitse peaaegu sujuvaks. Bordeaux segu tasakaalustab kabernettide struktuuri ja vilju ning Merloti kaalu ja rikkust kogu maailmas kopeeritud viisil. Muidugi on parimatel vananemisvõime suurepärane. Kuid ka vähem mainekad veinid, kus on väärtused, arenevad mitu aastat.
Minu publik oli jõudnud degusteerimisele mõjutatuna kõigist pealkirjadest kõrge hinnaga Bordeaux kohta. Minu sõnum oli, et Bordeaux ei ole ainult kõrged hinnad. Suurem osa Bordeaux'st on väärtus.
Kõigi turu tipus olevate kõrgete hindade pealkirjade tõttu võime hõlpsasti unustada, et salastatud kasvud on ainult õhuke viil Bordeaux 'pirukast. Need pealkirjad põletatakse iga-aastase futuurikampaania jaoks, mis algab selle kuu lõpus Bordeaux'is toimuvate tünnide degusteerimisega.
Näete tavapäraseid väiteid 2009. aasta veinide kohta: 'sajandi aastakäik' või vähemalt (ja võib-olla õigesti) kümnendi aastakäik. Mõned parimad Bordeaux'i tootjad lisavad oma hindadele juba nulli, kui spekulandid valmistuvad esimesel väljaandmisel hüppama, et kiiresti raha teenida.
Kutsun teid üles neid pealkirju ignoreerima. Ma tahan siin keskenduda sellele, mida ma nimetan Bordeaux 'väärtuseks. Need on veinid vahemikus 20 kuni 30 dollarit, terviklikkuse, maitsega ja suurepärase hinna ja kvaliteedi suhtega veinid. Need on ühed kõige toidusõbralikumad veinid, mis tasakaalustavad alkoholi, puuvilja tanniine ja happesust.
Pange kõrvale mainekad nimed ja sildid, mis spekulante köidavad, ja see jätab 95% Bordeaux'st meile kõigile. Minu silmis on Bordeaux ’põnevaimad veinid Côtese veinid: Blaye, Francs, Bourg, Castillon ja Premières Côtes (nimetatakse ka Cadillaciks). Uuenduslikud ja jätkuvad tootjad on võtmetähtsusega ning ma kutsun teid üles lugema minu arvustusi sellistena, nagu need ilmuvad veinihuviliste ostujuhendis.
Kui järele mõelda, siis Bordeaux's on nii palju, millest tasub vaimustuda. Pessac-Léognani veinid on sageli suur väärtus. Veinid, millel on lihtsalt Bordeaux'i nimetus, võivad olla väga head. Haudadest, Haut-Médocist pärit veine on palju - tegelikult on Bordeaux ’väärtuse soovitamisest loobumine raskem kui algus.
Nendele punastele veinidele tahan lisada valgeid. Valkude kvaliteet alates kõige lihtsamatest küpsetamata Bordeaux'st kuni vaatides laagerdunud Pessac-Léognani väärtuslike valgeteni on üha muljetavaldavam ning veinid on endiselt alahinnatud. See on suurepärane hetk, et süveneda nende Sauvignon Blanci ja Sémilloni segude mitmekesisusse.
Kvaliteedi ja hinna suhte valimisel on Bordeaux'l oma komplikatsioone. Alustuseks on seal 9000 Bordeaux'i tootjat ja suur osa nende toodangust on kehvem ja allajääv. Osa sellest libiseb Ameerika Ühendriikidesse. Seetõttu on ülevaated ja veinimüüjate nõuanded olulised.
Teine Bordeaux probleem, vähemalt meie jaoks, on aastakäik. Oleme nüüd harjunud ostma veini uusimat versiooni, olgu see siis margi- või kinnisvaravein, aasta pärast muretsemata. See on Uue Maailma kergus. Bordeaux esitab aastakäigu väljakutse. See on jahe kliima isegi kliimamuutustega. Aga hei, me kõik oleme üsna helged inimesed - aasta on lihtne meeles pidada.
Nii et vaadake kõiki järelejäänud 2005. aastaid, vaadake okei 2006. ja maitsvaid 2008. aastaid, mis neile suvedele nendele kallastele tulevad. Aasta pärast on ka 2009. aastad ja need on suurepärased veinid. Lihtsalt läbige enamus 2007. aastat ja ülejäänud on lihtne.
Lisateabe saamiseks on suurepärane ressurss Bordeaux'i veininõukogu loetelu nimega 'Tänane Bordeaux: 100 klassikalist, kaasaegset, taskukohast veini'. Igal aastal degusteerib Bordeaux ’veinitootmisorganisatsiooni USA kontor turul olevaid veine ja esitab selle hädavajaliku nimekirja. Leidke see aadressilt bordeauxwinebureau.org.
Nii et siin on minu Bordeaux'i alumine rida. Pange pealkirjad kõrvale, nad karjuvad jätkuvalt pigem hinda kui maitset. Vaadake altpoolt suurte nimede vahvliõhukest spooni, mida Bordeaux tegelikult endast kujutab: heade veinidega hea hinnaga.
Nii nagu söögiklubi oli, olete üllatunud, mida tänapäevane Bordeaux pakub. Ootan huviga, et saaksin maitsta selle aasta uusimaid väljaandeid piirkonnast - kindlasti on tegemist klassikasvudega, sest need on kindlasti muljetavaldavad, aga ka veine, mida saame mõnusalt juua, arvestamata iga lonksu maksumust.