Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Image
Bordeaux,

Bordeaux 1999: vihma ja tehnoloogia aasta

’99 Bordeaux ’aastakäik ei sobi spekulatiivsete investeeringute hulka. Ärge ostke edasimüümiseks ainult siis, kui need veinihinnad ei ületa 98-ndate hindu.

1999. aasta Bordeaux'i aastakäigul saavutasid kõige rohkem õnnestumisi Pauillac, Margaux, Saint-Julien, Saint-Emilion ja Pomerol. Paljudel nende piirkondade suurtel ja mõnel väiksemal linnal õnnestus eelmisel aastal toredad ilmastikutingimused ületada ja nad said suurepäraseid veine. Kuid üldiselt on aastakäigu kvaliteet visandlik.



Selle aruande lugemisel puutute kokku paljude ahvatlevate ja atraktiivsete veinidega, mis muudavad viimase aastakäigu alguse 19-ga ostmist väärt - kindlasti on veinid valmis jooma enne kiidetud 1998. aastaid. Üldiselt on see joogiks ostmiseks aastakäik ja kui hind on õige, peaksid veinid pakkuma märkimisväärset naudingut.

Väga küps Merlot (Bordeaux'i jaoks hämmastava 13,5–14-protsendilise alkoholisisaldusega) näib olevat paremate veinide põhikomponent. Saint-Emilionis on mõnusalt lõhnastatud Cabernet Franc tavaliselt selliste suurepäraste veinide taga nagu Châteaux Cheval Blanc, Belair ja Pavie. Cabernet Sauvignon sellistes piirkondades nagu Saint-Estèphe, Haut-Médoc ja Graves oli pigem probleem, kuna vihm lõi viimase küpsemisperioodi lühemaks, infundeerides veine mõningate roheliste alatoidu maitsetega.

Kindlasti oli see üks neist aastakäikudest, kus tootjad pidid tundma viimaseid viinamarjakasvatuse suundumusi ja tehnikaid, et tulla toime kõigega, mida loodus neile heitis. Liigne kuumus juulis, rahe Saint-Emilionis nädal enne saagikoristust kuni kolm nädalat vihma saagikoristuse ajal oli kõik selleks, et anda veinitootjatele unetuid öid. Kuna septembri esimesed kaks nädalat andsid ideaalsed lõplikud küpsemistingimused, pidi talvinejate jaoks olema südantlõhestav näha vettinud Cabernet Sauvignoni viinapuud vihma loksumas, suhkruid lahjendades ja potentsiaalset alkoholi vähendades.



Väike ime, et see 1999. aasta aastakäigu jutt on enamasti olnud viinamarjaistandustes laudade sorteerimisest (kahjustatud viinamarjade eemaldamiseks), pöördosmoosi kontsentraatoritest virde liigse vee eemaldamiseks ja mikrolaengust (hapniku helmeste veinisse pumpamine) selle arengule kaasa aitamiseks). Jah, prantslastele meeldib terroirist rääkida, kuid nad on esimesed, kes toovad terroirile abi, kui see neile sobib.

Nagu enamiku 1990ndate aastakäikude puhul, oli ka mullune kasvuperiood Bordeaux's kümme päeva varasemast keskmisest lühem. Gravesi rajoonis hakati valgeid viinamarju koristama 1. septembril, Merlot koristati 10. septembri alguses. Médocis ja Saint-Emilionis alustati Merloti koristamist 14. septembril, Cabernet'i korjamist aga 21. septembril. aja jooksul olid saabunud püsivad vihmasajud.



Kui märtsi keskpaigaks olid lõpule viidud ’99 veinid, suutsin saada suurepärase ülevaate aastakäigust nn en primeur degusteerimisel, mida peetakse kogu Bordeaux's aprilli esimesel kolmel nädalal. Üldiselt avaldas mulle muljet veinide värv, Merloti magusus ja paremate veinide parkainete küpsus. Rühmana on need veinid juba selles varases staadiumis arenenumad kui 1998. aastad, millel olid palju kindlamad struktuurid ja kuivemad tanniinid. Siit tuleneb ka minu ennustus, et möödunud aasta veinid ei vanane nii hästi kui 1998. aastad.

Kuid need on kindlasti paremad kui palju pahatahtlikud 1997. aasta Bordeaux veinid. Mäletate, see oli aastakäik, kus tootjad ja négociants tõid veinid üle kuumenenud futuuriturule naeruväärselt kõrgete hindadega. Tulemuseks on olnud see, et 1997. aasta veinid on endiselt süsteemis kinni ja ootavad ostjaid, kes ei pruugi kunagi tulla. Parema 1998. aastakäigu hind oli mõistlikum.

Viinamarja hinnakujundus
Sel kevadel on Bordeaux's suhtumine olnud vaoshoitud. Esimeste hinnadeklaratsioonide põhjal näib tõenäoline, et 98-ndate aastate eest küsitud hindade ühekohaline langus on tõenäoline, ehkki mõned linnad võivad seda suundumust lüüa. Hervé Berland Château Mouton Rothschildist ütles aprillis, et „kuigi esimestel kasvudel pole mingit probleemi oma veine müüa, võivad veinid super sekundite tasemel olla tõsised raskused. Nad peavad endiselt maksma 1997. aastakäiguga tehtud vigade eest. Sel aastal peavad nad tegema mõned kohandused. ”

Hubert de Boüard de Laforest Château L’Angelusest oli üks paljudest tootjatest, kelle viinamarjaistandusi tabas septembri alguses Saint-Emilioni kohal rahetorm tõsiselt. Ta suutis toota vaid poole tavapärasest veinikogusest ja see toimus pärast 1998. aastat, kui ta oli ka üks väheseid tootjaid, kes alandas oma hinda alates 1997. aastast, 'sest seda nõudis turg.' De Boüard usub, et Bordeaux'i veinide ebakorrapärase hinnakujunduse üks peamisi põhjusi on see, et „losside omanikel pole aimugi, kes on nende kliendid. Nad müüvad négociants'idele ega puutu kokku kellegi teise müügiketi, kõige vähem tarbijaga. '

Bordeaux'i veinimüügi omapärane süsteem hõlmab losside omanikke, kes müüvad oma veine õukondlastena tuntud maaklerite kaudu négociantidele, kes müüvad seejärel kaupmeestele ja maaletoojatele kogu maailmas (kujutage ette, kui sama teeks ka California veinitehas, kusjuures erinevad vahendajad võtaksid oma veini vastavad jaotustükid). Tulemuseks on see, et süsteemi on sisse ehitatud üha rohkem tasemeid, millest igaüks võtab osa tarbija makstud lõpphinnast. Kuna sellise juurdunud süsteemi muutumine on vähetõenäoline, on tarbija parim lootus õiglasele hinnakujundusele see, et losside omanikud otsivad avahindade määramisel rohkem kontakte reaalse maailmaga.

Siinkohal, kui jätkuvad ainult prognoositud hinnavahemikud, on minu nõuanne 1999. aasta Bordeaux 'aastakäigust kui investeerimisvõimalusest eemale hoida. Ärge ostke veine mõttega neid maanteel edasi müüa. Kui veinid ei näita 1998. aastal hinnatõusu, siis on need head ostud suhteliselt varajaseks joomiseks. Muidugi, kui soovite mõnda 99-aastast keldrit hilisemaks joomiseks kasutada või kui soovite neid oma lastele ja lastelastele edasi anda, siis pidage kinni meie kõige paremini hinnatud soovitustest ja te ei peaks pettuma.

VINTAGE VEINID

Lähtudes varasematest hindadest ja jõudlusest ning minu aprillis toimuvatest eelvormistamise degusteerimistest, tasub järgmisi veine nende puuviljatootmise stiili tõttu napsata. Viie aasta jooksul on need üsna joodavad ja kümne aasta pärast on nad täpselt sobivad. Aja jooksul kuvavad nad kõik küpsed ja helded maitsed, mis on tavalised Bordeaux'le. Kuna veinid on endiselt vaatide väljatöötamise etapis, pakutakse hindeid vahemikus. Nende ja teiste veinide kohta märkuste maitsmiseks vt lk 45.

Vein ja hinnang
Château Pavie (Saint-Emilion) 89–93
Château Petit-Village (Pomerol) 87–91
Chateau Ferrière (Margaux) 87–91
Château Talbot (Saint-Julien) 87–91
Domaine de Chevalier (Pessac-Léognan) 87–91
Château Troplong-Mondot (Saint-Emilion) 86–90

Kui ostate 1999. aastal sündinud pojale, tütrele, tütrepojale või tütretütrele või olete eelmisel aastal abielus ja soovite meenutuseks pudelist head ’99 Bordeaux'd kinni hoida, kaaluge mõne sellise veini ostmist ja mahapanekut. Kõik omadused, struktuur, parkained ja võimsad puuviljad. Nad peaksid vananema 20 aastat, võib-olla ka rohkem. Nad on klassikaline Bordeaux, nii intellekti kui ka südame veinid. Täpsemad maitsmisnoodid leiate lk 45.

kuidas maitseb cabernet sauvignon

Vein ja hinnang
Chateau Latour (Pauillac) 92–96
Chateau Margaux (Margaux) 92–96
Vana Chateau Certan (Pomerol) 89–93
Château Magdelaine (Saint-Emilion) 89–93
Château Léoville-Barton (Saint-Julien) 88–92
Chateau Pontet-Canet (Pauillac) 86–90

1999. aasta BORDEAUX VINTAGE maitsmine ja hindamine

Järgmised veinid on ühed kõige uuema aastakäigu parimatest. Hinnanguid pakutakse viiepunktilistes vahemikes, et kajastada asjaolu, et veinid on endiselt väga noored ja arenevad märkimisväärselt praegusest hetkest kuni 2001. aasta sügisel turule jõudmiseni.

Haud
Chateau Haut-Brion 91–95
Hästi värvilised, kui mitte nii tumedad kui 1998. Tihedad, tahked tanniinid läbivad veini musta puuvilja komponendi. Happesus tuleb välja, kuid on küps-puuviljalise kontsentreeritud veini täisväärtuslik osa.

Chateau La missioon 89-93
Haut-Brion
Sügavlilla värv. Suured, nätsked tanniinid, kuid tiheda küpse viljaga. Kontsentreeritud intensiivne vein, mille lõpus on happesus. Aastale väga tüüpiline.

Domaine de Chevalier 87–91
Suurepärane küps puuvili, mida tasakaalustab arenev puidune maitse. Rikkalik vein, hoolitsetud stiilitunde ja tasakaalukusega.

Chateau Carbonnieux 86-90
Intensiivvärvilised, küpsed puuviljad ja mõned magusad puuvilja tanniinid. Näitab head mahlast iseloomu koos rohke struktuuriga.

Chateau Larrivet-Haut-Brion 86–90
Peen ja elegantne, puhta puuvilja ja puiduga vein, mis on tasakaalus. Peenelt tehtud.

Chateau La Louvière 86–90
Suured, võimsad traditsiooniliste ürdimaitseliste ja struktureeritud tanniinidega kuivviljad. Mõeldud pikaks ajaks.

Chateau Olivier 86–90
Kuiv tanniiniga vein tahkete puuviljadega. Turske, hästi struktureeritud ja mõeldud pikaks eluks.

Püha Emilion
Chateau Cheval Blanc 89–93
Kuigi see pole kindlasti nii võimas kui 1998. aasta menukas, on sellel veinil suurepärane stiil. Magusate, mahlaste puuviljade kõrval on tihedad tanniinid ja tugev happesus.

Chateau Magdelaine 89–93
Kaunilt valmistatud vein, millel on mahlakad, küpsed puuviljad, millel on kindlad parkained. Seal on kindel tasakaalustav happesus ja rikkalik šokolaadine viimistlus. Pigem elegantne kui võimas.

Chateau Pavie 89–93
Kaasaegne, kaevandatud vein, kuid hea klassiga vein. Tihedad tanniinid on pehmed ja sobivad hästi küpsete puuviljadega. See on võimas, kuid mitte tugev, võluvam kui ülekaalukas.

Chateau Belair 88–92
Võimas vein, milles on rikkalikke puuvilju ja uue puidu maitset. Tursked mustad puuviljad ja küpsed tanniinid. Biodünaamilisest viinamarjaistandusest.

Kuppel 88-92
Suur, ümbritsev, võimas vein suurepäraste küpsete, lõhnastatud puuviljadega. Puidu ja puuvilja tanniinid kuduvad hästi kokku.

Château L’Angelus 87–91
Suur kontsentreeritud vein rohke magusa küpse puuviljaga. Selles etapis on uus puit väga domineeriv, kuid puuvilja parfüüm peaks aja jooksul tekkima.

Chateau Cap de Mourlin 87–91
Tahke, struktureeritud vein, millel on kindlad puuviljad ja tanniinid. Hästi ehitatud, võimsuse, kuju ja kontsentreeritud musta viljaga.

Chateau Larmande 87–91
Uus laps blokis, mis puudutab kvaliteeti. Kaasaegsetes puidu- ja puuviljamaitsetes domineerib praegu uus puit, kuid nende all on palju häid musti puuvilju.

Chateau La Gaffelière 86–90
Šokolaad ja küpsed puuviljad on pehmed ja magusad. Veinil on struktuur, kuid see on segatud meelitavalt elegantsete puuviljadega.

Chateau Grand-Mayne 86–90
Parfüümitud aroomid, vürtsikate puuviljadega. Kaasaegne vürtsikaspuust tegelane annab pigem stiili ja võlu kui võimu.

Chateau Troplong-Mondot 86-90
Magus puuvili on domineeriv omadus. Pehmed ja küpsed tolmused tanniinid viitavad sellele, et see areneb kiiresti. Kuid see peaks olema ka maitsev.

Pomerool
Vana Chateau Certan 89–93
Sügavlilla vili. Struktuur domineerib, kui Cabernet Franci parfüüm tuleb läbi. Vein pikaks ajaks.

Château Petit-Village 87–91
Tihe ja tihe tahke vein, mille suurepärased küpsed tanniinid, mahlased puuviljamaitsed ja lõpus kindlad tanniinid.

Chateau Le Pin 87–91
Maitsvad, rikkalikud küpsed puuviljad muudavad selle veini maitsvaks elamuseks. Tohutu mahlane puuvili ja arenev puit.

Chateau La Conseillante 86–90
Ninas ja maitses rohkelt Merloti magusust. Suurepärased küpsed viljad, areneva tanniini tasakaalustatud. Mitte võimas, kuid väga stiilne.

Château du Domaine 86–90
kirikust
Küpsed, avatud, suitsused, mahlased puuviljad. Merloti maitsev ja rikkalik väljendus, mille struktuur annab paraja koguse kindlaid tanniine ja puitmaitset.

Margaux
Chateau Margaux 92–96
Üks aastakäigu veinidest. Sügav lilla-must värv näitab kontsentratsiooni. Suured, struktureeritud, võimsad puuviljad ja tihedad tanniinid annavad sellele jõudu. Lõpus on patenteeritud Margauxi vormivus, et anda sellele peenus.

mis on hea chianti vein

Chateau Monbrison 88–92
Margauxi jaoks on see tohutu, võimas, struktureeritud vein, mis tugineb kindlatele tanniinidele ja väga küpsetele, tihedatele puuviljadele.

Chateau Ferrière 87–91
Must sõstar ja küpsed puuviljad tulevad kokku magusate, pehmete puidust maitsetega ja tasakaalustavad heledad tanniinid.

Chateau Malescot 87–91
Saint-Exupery
Uus puit ja kontsentreeritud puuviljad annavad sellele veinile uue ilme. Struktuur on olemas, kuid see on pehme kujuga.

Château Rauzan-Ségla 87–91
Suured ja kindlad tanniinid annavad sellele veinile jõudu koos küpsete, sametise mustasõstrase ja röstsaiaga.

Chateau Kirwan 86–90
Uuelt magusast-vürtsikast puidust valmiv küps vein, milles on mõned puuviljade tanniinid ja rohkem kokkutõmbumist.

Chateau Labegorce 86–90
Suitsusele lihasele ninale järgnevad head tanniinid ja küpsed puuviljamaitsed. Tahke ja turske, hea kaaluga.

Chateau Siran 86–90
Hästi tasakaalustatud vein, millel on head tugevad tanniinid, kuid ka küpsed puuviljad, mis tulevad lõpuks läbi koos tasakaalustava happesusega.

Angludeti loss 85–89
See vein on seotud ülesehitusega. See pole raske ega raske, kuid vormikas. Seda tasakaalustavad mõned punased viljad ja õrn happesus.

Saint-Julien
Château Léoville-Barton 88–92
Kindel ja struktureeritud, selles etapis kõvade ja tõsiste tanniinidega. Kuid karmi väliskülje all on küpsed puuviljad ja tugevad vürtsikad maitsed.

Chateau Talbot 87–91
Suured uue puidu maitsed, küpsed tanniinid ja armsad punased puuviljad. Maitsvalt harmooniline vein, mis peaks väga hästi arenema.

Château Branaire-Ducru 86–90
Head küpsed puuviljad, millel on pehmed mahlased maitsed. Armas vein vürtsi ja punaste puuviljadega. Pigem rikkalik kui kindel.

Château Langoa-Barton 86–90
Pehme, helde vein, milles on mõned küpsed, magusad tanniinid. Mitte võimas, kuid väga atraktiivne.

Pauillac

Chateau Latour 92–96
Kindel, sitke ja väga tõsiste küpsete puuviljadega vein. Suur ja maitsekas, ploomi- ja tumedate puuviljadega, arenevate tanniinide ja märkimisväärse kaaluga. Võimas, struktureeritud, kindel ja turske.

Château Lafite-Rothschild 91–95
Kohe on täidlane ja sügav värv ning küpsed puuviljad ja kannikesed. Suur kontsentreeritud vein küpsete tanniinide ja rikkalike mustade puuviljadega. Tihe ja kindel, aga ka helde. Lõpus leiate tasakaalustavad puidumaitsed ja korraliku happesuse.

Château Mouton Rothschild 90–94
Rikas, avatud ja rikkalik vein, millel on tugevad uue puidu elemendid. Tihe ja kontsentreeritud, kuid tanniinid on magusad ja peegeldavad suuri puuviljamaitseid. Uue maailmamoodi esimene kasv.

Chateau Croizet-Bages 88–92
Küps must vili ninal, mis järgneb suurele suulaele. On ka tanniine, kuid need on küpsed ja suhteliselt pehmed.

Chateau Lynch-Bages 88–92
Ninas avatud lõhnastatud puuvili. Maitse on küps, helde ja kindel, kõrge ekstrakti ja rikkalike puuviljadega. Tanniinid on magusad ja sobivad lõpus oleva happesusega hästi kokku.

Chateau Clerc-Milon 86–90
Peene struktuuriga vein, millel on puhas küps puuvili ja tolmused tanniinid. Eeskujulik tasakaal ühendab uue puidu, punased puuviljad ja puhta happesuse.

Chateau Pontet-Canet 86–90
Tõsine, kindel, peaaegu kõva vein, tohutu struktuuriga. Kogu selle suuruse all on küpseid vilju ja neid tasub oodata.

Püha Estephe

Chateau Les Ormes de Pez 87–91
Kindlad tanniinid ja küpsed puuviljad. Suur, kindel vein, millel on mõned puidust maitsed ja kontsentratsioon.

Chateau Haut-Marbuzet 86–90
Tugevad, tõsised tanniinid, kuid viljad on alt rikkalikud ja rikkalikud. Hea potentsiaaliga hästi varustatud vein.

Chateau Meyney 85–89
Väga rammus vein, mis on täis kuiva tanniini, kuid selle küpsed viljad lubavad tuleviku jaoks palju. Hea kontsentratsioon.

Château Phélan-Segur 85–89
Võimas aastakäigu jaoks on see praegu täis kuiva tanniini ja sitkeid musti puuvilju. Puuvilja kaal näitab, et see areneb hästi.