Klanitud ja moodsas õhkkonnas pakub peakokk Sam Hazen kaasaegset Ameerika kööki, millele on lisatud värskeid kohalikke tooraineid.

Sihtpudelid:

Karjuv kotkas 1992 Cabernet Sauvignon (Oakville)
Henri Jayer 1985 Cros Parantoux Premier Cru (Vosne-Romanée)
Henri Bonneau 1978 Célestinsi kaitseala (Châteauneuf-du-Pape)

Veritase veinikaart on 75 000 pudelit tugev, paljud ammutatud asutaja Park B. Smithi privaatsetest keldritest. Valikuid Californiast, Bordeaux'st, Burgundiast ja Châteauneuf-du-Pape'ist on hoolikalt üles töötanud Sommelier Rubén Sanz Ramiro.

Lisateavet selle New Yorgi restorani kohta leiate kliki siia .

New York City restoranide külastamiseks külastage ABC Köök , Adour , Sulle , Mono maja , Daniel , Kohalik , Üksteist Madisoni parki , KOHALDAB , Gramercy kõrts , Bernardiinid , Jean Georges , Minetta kõrts , Loode , Per se , Picholine , Sho Shaun Hergatt ja Tallede klubi .

---

Küsimused ja vastused koos Rubén Sanz Ramiroga

Veinihuviline: kas saate kirjeldada oma suurimat veini epifaaniat restoranis?

Rubén Sanz Ramiro: Kui olin 18-aastane ja elasin Ribera del Dueros, oli mu sõber suur veiniarmastaja. Ühel päeval oli mul õnn olla kohal, kui ta tellis 1986. aasta Vega Sicilia Único. Istusime ja jõime vaikuses täiesti müstiliselt. Mäletan, kuidas vein kahe tunni jooksul muutus. See oli erakordne, üks suurimaid veine maailmas.

WE: Mis on teie lemmikvein, mida nüüd valada või juua?

RSR: Praegu on meil Roussillonis Domaine Matassast fantastiline Vin de Pays des Côtes Catalanes. See on segu Grenache Grisest ja Maccabeust - kahest Kataloonia piirkonnast pärit viinamarjasortist, mida laialdaselt ei kasutata. Leian, et see on piirkonnale iseloomulik, intensiivse mineraalsuse ja happesusega. Matassa on osa uuest vigneronide lainest, mis tõestab, et Roussillon suudab teha tippveine.

WE: Kuhu lähed hämmastava toidu- ja veinikogemuse saamiseks?

RSR: Mulle meeldib Kataloonias rannikul käia. Uskumatult värskeid ja hea hinnaga mereande saate otse rannalt, kus saate vaadata, kuidas kalapaat päeva saaki toob. See on suurepärane vibe, väga pretensioonitu ja autentne. Söömine on nii lõdvestunud ja hüpatakse baarist baari, juues kohalikke veine või šerrit klaasi ääres. See on mõnus eluviis ümberringi.