Peakokk Kyle Bailey ja kondiitrikokk Tiffany MacIsaaci moodsat Ameerika kööki saadab võrratu kollektsioon 555 käsitööõlut, millest enamik on pidevas pöörlemises.

Sihtpudelid:

Trappist Westvleteren 12 (Belgia Trappist Ale õlletehas Westvleteren, Belgia)
Mikkelleri õlle geeki hommikueine nastik (Imperial Oatmeal Stout Nøgne Ø, Norra)
Three Floyd's Dark Lord (Vene keiserlik stout Three Floyd's Brewing Co, IN)

Lisaks suurepärasele veinikaardile kureerib õlledirektor Greg Engert menüüd, mis koosneb viiest autentsest vaadiõlist, 50 mustandist ja 500 pudelist ning pidevalt pöörlevate eripakkumistega.

Selle Washingtoni DC restorani kohta lisateabe saamiseks kliki siia.

Rohkemate Washingtoni restoranide külastamiseks külastage Kunst ja hing ja CityZeni restoran .

---

Küsimused ja vastused koos Greg Engertiga

Kui vino on Birch & Oderis tugev, aitab Greg Engert õlut esile tõsta, pakkudes kuuekäigulise degusteerimise menüüsse 555 valikut ning õlle-ja söögipaari.

Veinihuviline: kas toidu ja õlle sidumisel oli teie jaoks kolmekuningapäev?

Greg Engert: See juhtus tõesti siis, kui külastasin Belgiat. Kaks söögikohta, mida sealsamas sõin, lõid õllepaaride osas mu meelt väga õhku. Üks [restoran] oli T'Hommelhof, nad teevad süüa koos õllega ja serveerivad toitu koos Lääne-Flaami maapiirkonna õlledega ja teine ​​oli De Drie Fonteinen, otse lambatootja kõrval asuv restoran, mille nad ühendasid toiduga .

WE: Mis õllesid sa praegu armastad?

GE: Hanssens Oude Kriek, traditsiooniline Belgia lambic. Seda spontaanselt kääritatud õlut laagerdatakse ühe aasta tammevaatides, seejärel lisatakse terved värsked kirsid ja õlu vananeb veel umbes aasta. Samuti asutajad Kanada hommikusöögist Stout, Bourboni vaatides laagerdunud keiserlik stout, kus varem oli vahtrasiirupit.

WE: Mis on teie lemmikpaar, mille olete koos koka Baileyga Birch & Barley's kokku pannud?

GE: Tõenäoliselt makrelli crudo kurnatud jogurti, yuzu, kurgi ja tilliga, mille ühendame Saison Athene'iga ettevõttest Saint Somewhere Brewing Company. See on Belgia stiilis saison, mis on kerge ja värske, pärmi juhitud sidruni- ja vürtsikate aroomidega. Happesus tasakaalustub makrelli pruunikate maitsetega, samal ajal kui tsitruselised täiendavad yuzut ning ürdi-, vürtsikas-õielised aromaatsed ained kurgi ja tilliga.