Kultuur

Assyrtiko Ascendant: kuidas Kreeka vulkaanilisest imeloomast sai ülemaailmne sensatsioon

Kui sisenete baari või restorani ja seal pakutakse seda Kreeka vein , on tõenäoline, et see on Assyrtiko . Panuste tõstmiseks võite panustada dollaritele dolmadele, et see on Assyrtiko Santorini , viinamarjade vulkaaniline kodumaa Egeuse meres. See on üllatavalt turvaline panus. Hoolimata asjaolust, et Kreekas on umbes 300 kohalikku veiniviinamarja ja kuigi riigi 64 000 hektari suurusest viinamarjaistandustest on Assyrtikole istutatud vaid umbes 3%, on Santorini kodulinna kangelane Ameerika Ühendriikide silmapaistvaim Kreeka vein. Suurlinna sommeljeed kiidavad selle toidusõbralikkust ja vananemispotentsiaali. Kindlamad pooldajad väidavad, et pimedegusteerimisel võivad veinieksperdid Santorini Assyrtikot valesti tuvastada kui Grand Cru Chablis (le gasp).

Vähesed asjad veinis on kindlad, sealhulgas millised viinamarjad või piirkonnad saavad ülemaailmseteks superstaarideks. Kliimateadus, tarbimistrendid, iPhone'iga reisivate turistide heitlikud kapriisid ja palju muud pidid ühtima, et muuta Santorini Assyrtiko Kreeka iidse veinikultuuri rahvusvaheliseks suursaadikuks. Nüüd, kui nad on saanud, ei ole ei Kreeka vein ega Santorini vulkaanilised nõlvad kunagi endised.

Sulle võib meeldida ka: Veinisõbra juhend Santorinile

Kaugele suunatud leiud

Entusiasm Santorini Assyrtiko vastu ja saare enda populaarsus kasvavad koos. Aastatel 2021–2022 kasvas turism Santorinile enam kui 60%, ületades pandeemiaeelse taseme ning tervitades mereäärseid kaljusid ja akvamariinivett 745 000 rahvusvahelist saabujat. Turism on kohalike jaoks kahe teraga mõõk – see loob hooajalisi töökohti, õõnestab samal ajal rannajooni ja loob ülemäära kalli kinnisvaraturu –, kuid see tõstab Santorini tuntuima viinamarja kasvu. Kaugemad reisijad naasevad Santorinilt liiva juustes ja Assyrtiko maitsega, ütleb Johnny Kozlowski, joogidirektor Johnny Kozlowski. Avra grupp , Kreeka restoranide park, mille asukohad asuvad Manhattanil, Miamis ja Los Angeleses: „Inimesed on käinud Santorinil või neil on käinud mõni sõber ja nad tulevad tagasi ja räägivad oma sõpradele suurepärastest veinidest, mida nad said, ja nüüd tahavad nad proovida ka Assyrtikot.

Kozlowski seob Assyrtiko tõusu laiemate tarbimissuundumustega kogu USA-s oma elektrienergiaga happesus ja väljendusrikas mineraalsus , Santorini Assyrtiko sobib selliste toiduainetega, mida paljud ameeriklased söövad: 'tervislik, 'puhas', või asemel on palju oliiviõli,' ütleb Kozlowski. 'Kui paned inimesed selliseid eineid nautima, tahavad nad neid veine koos nendega juua.'

Muidugi ei ole lõbusad eined ja puhkused lollikindlad viisid ülemaailmse veini fenomeni loomiseks. Lõppude lõpuks on viimastel aastatel Portugali külastanud palju ameeriklasi ja palju rohkem meist otsib Internetist Assyrtikot kui guugeldab. Asi , Rahvuslik Touriga või muud Portugali veiniviinamarjad vastavalt Google Trendsi andmetele. Kui Assyrtiko poleks nii maitsev ja suhteliselt taskukohase hinnaga (praegu), poleks vahet, kui paljud inimesed seda Instagrami rullide filmimise ajal rüüpasid.

Oleme jõudnud päeva, mil üks prantslane soovitab teisel prantslasel assyrtiko istutada.

'Veinid on nii ainulaadsed,' ütleb Sofia Perpera, Ateenas asuv keemik ja veinispetsialist, kes konsulteerib Kreeka veiniliit . 'Nad on nii rikkad, neil on kihid ja suurepärane vananemispotentsiaal ning nad sobivad nii paljude toiduainetega…' Selle hämmastava mineraalsuse saate vulkaanist. See tuletab teile meelde Montrachet Burgundiast.'

Santorini vulkaaniline kaldeera, Kreeka / Getty Images

Kuumuse võtmine

Kui meelitavad võrdlused kõrvale jätta, on Assyrtiko eelis, mida keegi veiniäris eita ei saa. Viinamarjad on vastupidavad haigustele ja põuale, kohanevad erinevate kasvutingimustega ja, mis on ülioluline, säilitavad soojusindeksite tõustes ebatavaliselt kõrge happesuse. 'Globaalse soojenemisega kaotavad viinamarjad esimese asjana happesuse,' ütleb Perpera. „Assyrtiko on Santorini kingitus maailmale, kui asi puudutab kliimamuutus .”

Vastupidavus kiiresti muutuvas kliimas on inspireerinud veinivalmistajaid istutama Assyrtikot kõikjale Itaaliast. Lõuna-Tirol Austraaliasse Clare'i org . 'Mu veinivalmistaja sõber USA-s ütles mulle:' Kui mul on oma veini [segu] happesusega probleeme, siis lisan lihtsalt Assyrtiko't,' ütleb Perpara.

Yiannis Paraskevopoulos, veinivalmistaja ja kaasomanik Gai'a veinid Kreekas Santorinis ja Nemeas on viimasel ajal olnud sarnaseid vestlusi. Prantsuse veinivalmistaja helistas, et Assyrtiko asjus ajusid noppida, sest naaber soovitas tal see istutada, et taluda üha kuumemat ja kuivemat Vahemere kliimat. 'Oleme jõudnud päeva, mil prantslane soovitab teisel prantslasel Assyrtiko istutada,' ütleb Paraskevopoulos naerdes. 'Ma elasin selle päevani.'

Sulle võib meeldida ka: Parimad Kreeka veinid, mida praegu juua

Nendel uutel rahvusvahelistel Assyrtikostel on ühised omadused, nagu kohanemisvõime viinamarjaistanduses ja happesus pudelis, kuid Santorini Assyrtikol on oma je ne sais quoi. Isegi kui võtta arvesse seda, mida Kozlowski kunstipäraselt kirjeldab kui 'vulkaani romantikat' või laheda kõlaga taustaloo veenvat jõudu, on Santorini Assyrtiko parimatel pudelitel iseloomulik lineaarne struktuur, kaunilt hapukad puuviljad ja aastatuhandete vanusest tulekivi. , filoksera-eelsed juursüsteemid.

'Kõik vulkaanilised mullad ei ole võrdsed,' ütleb Paraskevopoulos. Santorini pinnas sisaldab väga vähe kaaliumit, mis kõlab halva asjana, kuid sobib suurepäraselt viinamarjade happesuse tekitamiseks ja viinapuude kaitsmiseks haiguste eest. Savi puudumine Santorini viinamarjaistanduste pinnases tähendab, et Assyrtiko maatükid ei säilita vett ega säilita orgaanilist ainet, 'nii et meie saagikus jääb dramaatiliselt madalaks,' ütleb Paraskevopoulos. 'Mida madalam on teie saagikus, seda kontsentreeritumad on teie veinid.'

Vanus on veel üks eristaja. Kreekas on kõik iidne: Santorini tekitanud vulkaanipursked toimusid 17. sajandil e.m.a.; inimesed on saarel veini valmistanud üle 3000 aasta; ja Paraskevopoulose hinnangul on Gai’a ekspansiivne juurestik umbes 500 aastat vana. 'Meil on terroir väljendus, kuna juurestik on nii mahukas, et see puutub kokku kõigi mullaelementidega,' ütleb ta. 'See on põhjus, miks uus viinapuu ei suuda väljendada sama mineraalsust.'

Geoloogiline koostis ja terroir väljendus on sellised teemad, mis ajavad veinimaailmas inimesi kuumaks ja häirivad ning võivad paljudele tarbijatele parimal juhul tunduda žargooniana. Ometi on Santorini Assyrtiko suutnud välja kujundada niši, mis on samaväärselt rahvahulga meeldiv ja nobe. Ebakindlusest tulvil tööstuses on see üleöö edulugu umbes 3000 aastat.