Teie petta veini serveerimiseks
Eduka õhtusöögi korraldamine on sama palju sellest, kuidas te oma veini serveerite. Liiga paljud inimesed valavad veini valel temperatuuril ja veelgi hullem - plasttopsidesse, hävitades selle dekadentlikud maitsed ja aroomid.
On aeg oma meelelahutuslikku mängu kiirendada. Serveeri oma pudeleid ideaalsel temperatuuril ja korralikus varras. Siin on kõik, mida peate teadma.
Vahuveinid (šampanja, cava, prosecco, sekt jne)
Mullidele sobib jahutamine. Nende hoidmine temperatuuril 41–45 ° F aitab säilitada pudeli kihisemist, tuues esile selle värsked tsitruselised noodid ja happesuse. Vanade šampanjadega serveerige neid röstsaia ja küpsisemärkide täiustamiseks veidi soojemat, 45–50 ° F.
Aeg külmkapis: Enne serveerimist kuni kaks tundi
Tornvaravihje: The pikk, õhuke flööt on loodud šampanja peene, pärmse kimpu esiletõstmiseks, kreemja tekstuuri kontsentreerimiseks ja kihisemise säilitamiseks. Veinide degusteerijad valivad mõnikord valge kausi - kausiga varustatud -, et lasta vahuveinil hingata, suurendades selle rikkalikke aroome.
Heledad, kuivad valged (Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Riesling jne)
Serveeri temperatuuril 45–49 ° F. Näpunäide: mida heledam on veini värv ja stiil, seda külmem tuleks seda pakkuda, et säilitada selle happesust ja värskust.
Aeg külmkapis: 1,5 tundi
Tornvaravihje: TO varrega klaas U-kujulise kausiga lööb ja levitab veini lille- ja puuviljaaroome. Velg suunab veini suulae ette, tasakaalustades happesust ja puuvilju ning väike ava hoiab veini jahedamana.
Roosid
Need on oma keerukate puuviljamaitsete ja mahedate tanniinide tõttu kõige paremini kergemad valged, vahemikus 48–53 ° F. Kuna roose saab toota mitmest erineva omadusega sordist, kehtib sama reegel nagu heledad ja kuivad valged: mida heledama värvi ja stiiliga see on, seda jahutatum peaks see olema.
Aeg külmkapis: Kuni 1,5 tundi
Tornvaravihje: TO varrega klaas kergelt kitseneva kausiga tipus sobib kõige paremini küpsete, täidlaste rooside jaoks. Kergelt laienenud huul on kasulik noorematele, teravamatele ja magusamatele roosidele. Huul suunab magususe keele otsa, kus maitsemeeled on kõige tundlikumad.
Täisvalged (Chardonnay, Albariño, Trebbiano, Viognier ja Châteauneuf-du-Pape Blanc jne)
Nende keeruliste valgete serveerimine temperatuuril 50–55 ° F suurendab nende kihilisi aromaatseid omadusi ja rikkalikke maitseid. Näpunäide: mida vähem tammeveini vein on, seda lähemal temperatuurile 50 ° F tuleks seda pakkuda. Valget Burgundiat ja hästi tammega Viognerit tuleks serveerida 55 ° F-le lähemal.
Aeg külmkapis: 1 tund
Tornvaravihje: The klassikaline Chardonnay klaas - ümmarguse kausi ja laia äärega varrega - jaotab happesuse ja julged maitsed ühtlaselt keele tagaküljele ja külgedele. Seda punase veiniklaasiga sarnast laiema kausiga klaasi saab kasutada ka vanemate aastakäigu või hästi tammega valgete värvide puhul.
Kerge kuni keskmise kehaga punased (Beaujolais, Valpolicella, Chianti, Dolcetto, Côtes du Rhône, Pinot Noir, Nero d'Avola jne)
Nende punaste erksad aroomid ja maitsed on kõige paremini esile toodud temperatuuril 54–60 ° F. Liiga soojalt valades maitsevad nende imalad puuviljamaitsed hapukalt ja happeliselt, lõppkokkuvõttes üle jõu.
Aeg külmkapis: 45–60 minutit
Tornvaravihje: TO Chianti stiilis klaas , kergelt kitseneva servaga varrega, rõhutab kõige paremini kergekaalulisi veine, mis on puuvilja- ja mineraalainete ning happelise happega. Laiema kaarega Pinot Noiri klaas sobib suurepäraselt keerukamate, keskmise kehaga ja peenete omadustega veinide jaoks.
Täidukad punased (Cabernet Sauvignon, Syrah / Shiraz, Merlot, Tempranillo, Malbec jne)
On eksiarvamus, et suuri punaseid tuleks serveerida temperatuuril umbes 70 ° F, temperatuuril, mis võimaldab alkoholil domineerida maitses. Õigel temperatuuril, temperatuuril 60–65 ° F, serveeritavad täidlased veinid peegeldavad lopsakat suhu, ümaraid tanniine ja hästi tasakaalustatud happesust.
Aeg külmkapis: 25 minutit
Tornvaravihje: Suured julged veinid vajavad laia kaarega klaasid suurema pindalaga. See võimaldab veinide kõrgel happelisusel, rikkalikel puuvilja- ja tammeomadustel ning alkoholil hingata ja istuda tasakaalustatult.
Tugevdatud veinid (Port, Sherry, Madeira jne)
Jällegi, mida kergem on värv ja stiil, seda lahedam peaks seda serveerima. Õrnaid tawny sadamaid ja fino Sherrysid saab kõige paremini nautida temperatuuril 57–60 ° F, Madeiras ja vintage sadamad väljendavad oma tumedaid, keerulisi omadusi kõige paremini temperatuuril umbes 66 ° F.
Aeg külmkapis: 20 minutit julgemate valikute korral ja kuni 45 minutit kergemate stiilide puhul.
Tornvaravihje: Kuna kangendatud veinides on alkoholisisaldus kõrgem kui gaseerimata või vahuveinides, on ideaalsete klaasidega lühikesed varred ja väikesed kausid . Kitsas, lühike ava muudab alkoholi tuhmiks, suurendades samal ajal nina ja suulae magusust ning peeneid nüansse.
Pea meeles
Aeg külmkapis peegeldab algtemperatuuri umbes 72 ° F ehk toatemperatuuri. Kui teie pudeleid hoitakse keldris või veinikülmikus, jahutage oma valgeid ja punaseid 30 minutit. Serveeri valged kohe. Laske punastel enne serveerimist veel 30 minutit toatemperatuuril istuda.
Kasutage ämbrit täidetud võrdsetes kogustes jää ja veega, et jahutada restil seisvaid veine. Enne serveerimist tuleks valgeid veine jahutada 20 minutit ja punaseid veine 10 minutit.
Decant noored tanniinpunased ja vanaaegsed veinid umbes 30 minutit. Noorte veinide tanniinid pehmenevad ja sekundaarsed omadused kumavad läbi. Vananenud veinid, millel on palju puuvilja ja rasket tamme töötlemist, avavad ja väljendavad hästi tasakaalustatud suhu.
Valge veini põhitõed
