Milline võidukas trajektoor on tagasihoidlik Rooskapsas on olnud. Kunagi kõikjal laste poolt palju narritud ja kardetud, on rooskapsas nüüd erakordselt populaarne nii uuenduslikes restoraniroogades kui ka pidulike talviste pidude olulise osana. Belgia pealinna nime kandvad rooskapsad kuuluvad perekonda Brassica , mis sisaldab kapsas , brokkoli, lehtkapsas , lillkapsas ja kaalikas. Kõiki peetakse tavaliselt veiniga paaritamiseks raskeks, kuid nende naudingupungadega on mitu suunda.

Rooskapsas kolm teed

Kibe

Umbes viimase 20 aasta jooksul on Brüsseli kapsas kasvatatud vähem kibedaks, mis võib selgitada nende uut populaarsust. Siiski säilitavad nad meeldiva kibestumise, mis annab tasakaalu ja keerukust. Vouvray, valmistatud Chenin Blanc , on mesika ja lillelise iseloomuga, mis aitab idude teravat serva ümardada.

Pähkel

Brüsseli kapsas on kaasasündinud pähklisusega, mida võib rõhutada nii väga kõrge kuumus kui ka pähklite lisamine. Vin Jaune, Jura piirkonnast Prantsusmaa , on valmistatud sarnasel viisil kuivamiseks Sherry ja jagab oma intensiivselt pähklimaitset. See oleks julge vaste igale Brüsseli kapsaste valmistamisele, mis sisaldab magusaid või pähklisi maitseid.

Taimne

Roogi või söögikorra osana pakub tasakaalu Brüsseli kapsaste köögivilja-aia maitse. Omaette süües võib see kvaliteet olla aga pisut intensiivne. Võiksite selle omaks võtta sellise veiniga Cabernet Franc sellel on teadaolevalt taimseid noote, kuid parem valik oleks Vermentino . Valge vein on maitsestatud hapuka õuna ja soolatud mandliga, millele on lisatud rohelisi ürte, mis toimiksid idanditega kooskõlas.

Väävel

Brüsseli kapsas eraldab kuumtöötlemisel väävelühendeid, mis põrkuvad paljude veinidega. Kuigi teatud toiduvalmistamismeetodid võivad seda probleemi leevendada, Gewürztraminer saab selle kasuks pöörata. Väike väävlitoon ei oma võimalust veini häbitu troopiliste puuviljade, popurri ja magusate vürtside nina vastu.