Haridimos Hatzidakis , mees, kes aitas panna Santorini veinid menüüs Kreeka restoranide kogu maailmas, on surnud. Ta oli 50-aastane.

Hatzidakis sündis ja kasvas üles Kreetal ning õppis veinimajandust Ateenas, enne kui asus elama Santorinile, poolkuu kujule Kreeka saarele, mille karmi maastiku moodustasid mitmed iidsed vulkaanid. Vulkaanilised mullad olid ideaalsed mineraalidest juhitud Assyrtiko veini tootmiseks.

Ta töötas veinitootjana Boutari veinitehas , üks saare suurimaid, enne tema asutamist Hatzidakise veinid 1997. aastal. Pürgose saare kõrgeima küla taha istutas Hatzidakis ümber viinamarjaistanduse, mis oli pärast 1956. aasta maavärinat maha jäetud, ja rentis lõpuks umbes 10 aakrit, hooldades sajandivanuseid viinapuid, mis olid munkade ja nunnade omanduses. 1997. aastal muutis Hatzidakis traditsioonilise koopa veinitehaseks ehk “Kanavaks” ja andis oma esimesed veinid välja 1999. aastal.

Teda hinnati kõrgelt Santorini maastikule ilmekate veinide tootmise eest eksperimenteerimise, mahepõllunduse ja minimaalse sekkumisega veinitehasesse. Ta kasutas Santorinil esimesena põlispärme, seda tava on nüüd laialdaselt jäljendatud, ja oli äge propageerija põlisrahvaste sortide nagu Assyrtiko, Aidani ja Mavrotragano võimaluste eest. Hatzidakis tootis saare esimese üksiku viinamarjaistanduse Assyrtiko.

'Ta pani Kreeka veinid kaardile,' Mary Pateras Eklektilised veinid , kes on Hatzidakise veine Suurbritanniasse importinud, ütles Beverage Industry Enthusiast. 'Ta ütles mulle kunagi, et tema inspiratsiooniks oli saare vulkaaniline pinnas ja kindlasti oli ta kõige õnnelikum terroiriga ühendavates viinamarjaistandustes. Ta oli teerajaja, ei kartnud kunagi eksperimenteerida ja nihutas alati piire. Tema pärand jätkub - ta on mõjutanud nii paljusid inimesi. '

Temast jäävad kolm last Stella, Ariadne ja Antonis. Tema vanemal tütrel Stellal, kes on praegu Hatzidakise veinide direktor, on plaanis veinitehas üle võtta.

Lähim sõber Apostolos Thymiopoulos Thymiopoulose viinamarjaistandused teeb oma perekonnale Hatzidakise veini vähendatud aastakäigu sellest aastakäigust.