Iga aasta lõpp tekitab küsimuse – mis saab järgmiseks? Mida looduskatastroofid kas hakkavad meie maailma raputama? Kas tuleb järjekordne sõda ? Will ilmaga seotud probleemid mõjutab meie elu ja äri? Tahab rohkem pangad suleti ? Kas võiks olla a 2020 aasta kordus ?

Kahjuks on selliseid suuri ärevusega seotud küsimusi võimatu ennustada. Kuid on väiksemaid küsimusi – inimeste kontrolli all –, mida on palju lihtsam prognoosida. Suurepärane (ja väga asjakohane) näide: millised joogitrendid tulevad järgmisena?

Kuna 2023. aasta on lõppemas, pöördusime mõne tulevikku mõtleva valdkonna professionaali poole, et saada mõtteid selle kohta, mis võib lähikuudel joogitööstuses juhtuda. Täiskohtu ajakirjandusest kurameerimise kohta Gen Z – mis on teiste põlvkondadega võrreldes juba vähem imbunud – baaridele, mis keskenduvad tehnoloogiale, et luua „kaasavaid” kogemusi ja automatiseerida muid aspekte, ning kaugeleulatuvaid lainetusi, mille on tekitanud makrosündmused, nagu hinnatõusud ja kodus töötamise revolutsioon. profid näevad silmapiiril.

(Huvitav, kuidas meil 2023. aastal läks? Otsige üles need ennustused siin .)

Sulle võib meeldida ka: TikToki loojad toovad veinile takistusteta rõõmu

1. Happy Hour tuleb tagasi – kättemaksuga

Inflatsioon on tõusuteel ja paljud tarbijad tunnevad survet. Tõlge: pange 25-dollarised martiinid ära. Inimesed otsivad võimalusi säästmiseks (või vähemalt mitte ülekulutamiseks) ja see hinnatundlikkus jätkub tõenäoliselt veel mõnda aega.

'Väljaskäimise hind on hüppeliselt tõusnud... 16-, 18- ja 20-dollarise kokteiliga on kurnatus,' ütleb omanik ja baarijuht Arvid Brown. Arenguruum Portlandis Maine'is. 'Inimesed tahavad asju, mis on odavamad, tuttavamad ja hõlpsamini arusaadavad – ja millel pole nii riskantset hinnasilti.'

2. Agave Juggernaut jätkab

Oleme seda rääkinud paar viimast aastat, kuid see on jätkuvalt tõsi. Viin on endiselt rahva müügivaim number üks Ameerika Ühendriikide destilleeritud piirituse nõukogu (DISCUS) , kuid tequila hiilib liidrimargile järjest lähemale, müük kasvas 2022. aastal 17,2% (2023. aasta statistika pole veel saadaval). Viina müük püsis samal perioodil tasa. Lisaks käimasolevale paraadile kuulsuste toetatud kaubamärgid , osa võlust on hinnapunktide ja väljenduste lai valik, alates taskukohastest blancost kuni pikema vanusega luksuslike añejode ja ekstra-añejode tõusuni. 'Tequila USA kasvu üheks võtmeks on olnud destilleerijate võime pakkuda toodet iga eelarve ja olukorra jaoks,' ütleb DISCUS.

Lisage sellele üldisem huvi laine kangete alkohoolsete jookide (tere, mezcal ja sotol), likööride ja kokteilide vastu Kesk-Ameerikast, Lõuna-Ameerikast ja Kariibi mere piirkonnast. Vastavalt sellele koguvad nad kiiresti tarbijate tähelepanu Datassential . Rääkides sellest…

3. Carajillo võib olla 2024. aasta aasta kokteil

Lihtne espresso ja Licor 43 segu sai alguse Hispaaniast, kuid on muutunud üha populaarsemaks Mehhikos (nagu märgib Nils Bernstein siin ) kui ka USA-s. Espresso martini-maania jätkudes näib olevat õige, et järjekordne kohvijook on valmis tõusma. Täiendavad tõendid: vastavalt Yelpi 2024. aasta toidu- ja joogitrendid aruandes kasvasid sõna „carajillo” otsingud sel aastal hüppeliselt 118%.

4. Normi ​​osaks saavad vähekindlustatud ja mitteproofid

Võrreldes eelmiste aastatega, kus prognoositi, et madala alkoholisisaldusega ja mittealkohoolsed joogid on 'tõusuteel' või 'siin jääma', on see segment tulevikku vaadates ametlikult osa joogimaastikust. Nende valikute puudumine joogimenüüdes näib ilmselge väljajätmine.

'Kõik laiendavad oma madala järjepidevusega asju,' märgib Brooklyni baaridirektor Orlando Franklin McCray. Nightmoves . 'Tarbijad on üha enam nõus joomata jätmisega, kui neil on baaris midagi kokteili, mis peaks meenutama kokteili.' Näiteks alkoholivaba kääritatud passionfruit sooda on tema baaris populaarne jook.

NA kangete alkohoolsete jookide ja muude koostisosade levik on samuti aidanud joogivalikuid laiendada. Samal ajal on tarbijate kasvav nõudlus sundinud miksoloogid olema oma mixoloogias loomingulisemad ja tähelepanelikumad,“ ütleb Raven Randolph, ettevõtte toidu- ja joogidirektori assistent. Mango maja Seišellid , mis annab 'palju kaasavama' joogivaliku.

5. Mis sul on, Gen Z?

Kõik pilgud on suunatud noorimale põlvkonnale, kes on joomiseikka jõudnud. Kuigi nende arv on vähem kui aastatuhandetes, on Z-generatsiooni kalduvused alkohoolsete jookide tööstuse pikaealisuse võtmeks. Üldiselt on see põlvkond, kes on avatud uutele kogemustele ning toidu ja joogi globaalsetele maitsetele ning kes kipub jooke otsima ja jagama sotsiaalmeedia kaudu (teisisõnu, TikToki juhitud joogitrendid ei lähe kuhugi).

Mõned trendivaatlejad märgivad siiski, et Z-generatsiooni tarbimisvalikud on killustatumad kui teistel põlvkondadel. Funktsionaalsed ja heaolujoogid ning madala ja alkoholivabad joogid on osa segust. 'Tarbijatel on rohkem valikuvõimalusi, sealhulgas kanepit,' ütlevad ettevõtte analüütikud Dale Stratton ja Danny Brager. WSWA SipSource .

Sulle võib meeldida ka: Millenniumlased ja Z-põlv võiksid päästa veinitööstuse

6. Läbipaistvus on (liikuv) võti

Kuigi see pole uus trend, eeldage, et tarbijad jätkavad oma prillide jaoks jätkusuutlike valikute otsimist. 'Ma eeldan, et 2024. aastal hoolivad külalised joomise läbipaistvusest rohkem,' ütleb Paul McGee, peagi avatava klubi partner. Papaia klubi Orlandos, Floridas. „Nad ei taha mitte ainult, et nende kokteil valmistataks kangete alkohoolsete jookidega, mis maitsevad hästi, vaid kangeid jooke, mis on kasulikud planeedile ja neid valmistavatele töötajatele. Jätkusuutlikkus, eetilised tavad ja pudeli sees oleva lugu loevad.

Kuid kangete alkohoolsete jookide tootjad ja teised peaksid olema valmis seda tööd skeptilistele tarbijatele näitama. Vastavalt uuele uuringule alates Mintel , 60% USA tarbijatest nõustuvad, et 'paljud ettevõtted lihtsalt teesklevad oma jätkusuutlikkust'.

7. “Baari teater” naaseb

Oodake, et kuulete rohkem 'kaasahaaravate' baaride ja 'elamuslike' jookide kohta. See võib avalduda mitmel erineval moel, alates Instagrami kassinaere teemabaaridest kuni kohtadeni, mis pakuvad elamusi peale jookide (vaadake seda Londonis asuvat nimekirja et näha, mida me mõtleme). Siin USA-s kulub meie raha hapukurgibaaridele. Ka ülehinnatud joogid on osa sellest trendist.

'See pole lihtsalt lonks, see on sensuaalne kogemus,' selgitab Paul Broadbent, ettevõtte tegevjuht. Tõestus ja ettevõte . 'Sarnaselt kulinaarse maailma teatrielementidega sisaldab kokteilide esitlus kõrgendatud draamat ja elegantsi.'

8. Teie järgmine kokteil ei pruugi olla baaris

Osaliselt tänu joogivalmis (RTD) kokteilide laialdasele kättesaadavusele on tarbijatel lihtsam kui kunagi varem leida kaasaskantavates vormingutes kokteile. Kuigi mõned baarid püüavad naasta pandeemiaeelsele müügitasemele, selgitavad analüütikud Dale Stratton ja Danny Brager. WSWA SipSource , 'meelelahutuskanalitel', nagu golfikepid, meelelahutus- ja spordiasutused ning eraklubid, läheb hästi. Nad lisavad, et alkohoolsed joogid, RTD ja muu, müüakse vilkalt ka lennukites, rongijaamades ja muudes transpordiga seotud kohtades, kuna rohkem inimesi naaseb reisima.

9. Pühapäev saab olema uus laupäev

Kaug- ja hübriidtöö kasv on muutnud baarides müügimustreid. Täpsemalt, vastavalt GB Drinksi andmetele aadressil CGA firmalt NielsenIQ , laupäevad on traditsiooniliselt moodustanud 28% turu iganädalasest väärtusest. Küll aga kaotavad reeded, laupäevad, kolmapäevad ja neljapäevad oma osa pühapäevadele.

Teisisõnu, rohkem inimesi töötab kodus reedeti ja esmaspäeviti ning naaseb kontorisse nädala keskel.

„Tundub, et inimesed naudivad rohkem pühapäeviti – võib-olla seetõttu, et nad ei pea järgmisel päeval töö pärast muretsema,” ütleb GB kliendidirektor Paul Bolton. 'Natuke pohmell ei pruugi tunduda nii halb asi, kui teil on luksus, mis on sõiduvaba esmaspäev.'

Sulle võib meeldida ka: Küsisime A.I. Chatbot jookide arvustuse kirjutamiseks. Siin on, mis juhtus

10. Wild Card: parem joomine tehisintellekti kaudu?

Jääb küsimusi, kuidas hakkab joogiruumis mängima tehisintellekt, mis on viimase paari aasta üks vaadatumaid tehnoloogiaarendusi. Siiani on see kirjutamise osas olnud nõme retseptid (ja piirituse ülevaated ), kuid sellel võib olla mõju baarides tellimuste vastuvõtmisele, klientidele pudeli valimisel jaemüüja juures või veebis (hoiame silma peal Eelistatav , mis väidab, et teeb just seda, toimides 'virtuaalse sommina' ja loob maitseprofiile, mida piiritusetehased saavad kasutada segamise ja muude otsuste tegemiseks, nagu on teinud Rootsi Mackmyra Intelligendid viski, koostöö Soome tehnoloogiakonsultatsioonifirmaga Fourkind. Palun hoidke kokteilivalmistamisroboteid eemal.