Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Vein Ja Hinnangud

Mis on viinamarjakloonid?

Mõiste „viinamarjakloon“ võib tuua meelde teadlaste pilte, mis on küündinud Petri tasside külge, kuid viinamarjakasvatajad on sajandeid valinud ja paljundanud oma parimaid viinapuid.



Viinamarjakloon on lõik, mis on võetud olemasolevalt viinamarjaistandusest, mis on poogitud pookealusele. Viinapuu valitakse tänu spetsiifilistele omadustele, mida kasvataja soovib paljuneda, nagu suurenenud haiguskindlus või puuviljade kvaliteet. Kuna see lõikamine pärines otse teisest viinapuust, mitte kahe taime ristamise tulemusel, on lõikamine geneetiliselt identne tema 'emapuust'.

'Paljud inimesed arvavad, et teeme GMO-d, kuid see on tegelikult pigem põlluvalik,' ütleb Marta Kraftzeck, Eraldi pereveinid Monterey maakonnas Californias. 'Keegi jalutas ühel päeval viinamarjaistanduses ja mõtles:' Vau, see viinapuu näeb tõesti teistsugune välja kui see teine ​​viinapuu, nii et ma proovin seda taasesitada. '

Tõde teie lemmikveinide taga

Miks kasutavad veinitootjad viinamarjaklooni?

'Viinamarjade istutamine on kallis, olenemata sellest, kas siin või mujal idas või läänes,' ütleb Alice Wise, pikendaja Suffolki maakonna Cornelli ühistu laiendus New Yorgis Long Islandil. 'Viinapuu valmimiseks kulub vähemalt mitu aastat, mõnikord kauem, nii et te ei saa endale lubada oma aja ja raha raiskamist millegi jaoks, mis ei toimi hästi.'



'Kui ma räägin sellest, milliseid klooni keegi võiks istutada, on minu esimene küsimus:' Kuhu vein läheb? '' Ütleb Nick Hoskins, viinamarjakasvatuse direktor Riversun , taime- ja viinamarjapuukool Uus-Meremaal Gisborne'is. „20- või 50-dollarine pudel teeb suurt vahet. Mul oleks ka kloonide segu, sest nad töötavad erinevatel aastatel erinevalt. Tahad anda endale igal aastal parima võimaluse hea veini valmistamiseks. ”

Veinitootja Wes Hageni sõnul J. Wilkesi veinid Californias Santa Barbaras võivad kloonid olla temperatuuritundlikud, mis muudab mõned teatud kliimas sobivamaks. Hagen ütleb, et mõned kloonid on tuntud sügava värvuse poolest, teistel on aga parem haiguskindlus. Ta pöörab tähelepanu ka viinapuu lehestiku tihedusele, mis mõjutab küpsemist ja saagikuse suurust ning võib mõjutada kvaliteeti. Ja muidugi peab lõplik vein hea maitsega olema.

Kui poogitud viinapuu küpseb, võivad veini lõpptulemust mõjutada muu hulgas sellised tegurid nagu ilm, põllumajandustavad ja mullatüüp. Parem on mõelda kloonidest pigem tendentside kui garantiide mõttes.

'Kaubandusliku viinamarjaistanduse istutamiseks peate midagi istutama ja kloonisüsteemiga suhtlema,' ütleb Hagen. 'Ma ei ütle, et kloonil pole tähtsust, kuid see on uskumatult keeruka süsteemi hammasratas.'

'Võite esitada kõik soovitud väited klooni kohta, mis annab teile struktuuri või vürtsi, kuid see reageerib ikkagi teie saidi kliimale, teie põllumajandustavadele, pestitsiidide, herbitsiidide [ja] fungitsiidide kasutamisele, hoolimata sellest, kas niisutate või mitte. juurestiku areng, kui sügavale juured ulatuvad, teie pookealuse valik. Kõik need asjad, ”ütleb Peter Neptune MS, Neptuuni veinikool Orange'i maakonnas Californias.

Viinapuude read mustuse küngastel

Pookitud viinapuud Riversuni puukoolis / Strike Photography foto

Kust saavad viinamarjaistandused oma kloonid?

Segadus sõna „kloon“ pärast on põhjus, miks Nancy Sweet, ajaloolane Sihtasutuse taimeteenused (FPS) California ülikoolis Davises ütleb, et tema ja ta kolleegid viitavad erinevatele kloonidele “valikutele”.

FPS on üks peamisi võimalusi, kuidas USA viinamarjakasvatajad saavad klooni importida väljastpoolt riiki. Teadlased testivad ja ravivad pistikuid haiguste suhtes enne nende kasvatajatele laskmist. See protsess võib kesta aastaid. Igale FPS-i kaudu saabuvale kloonile antakse viitenumber, näiteks Chardonnay kloonile FPS 04.

Ameerika teadlased hakkasid uusi viinamarjakloone otsima 20. sajandi keskpaigast, et mitmekesistada USA viinamarjaistandusi, ja pistikud imporditi FPS poolt kogu maailmast.

Kloonilisi valikuid kataloogivad ka teised organisatsioonid, näiteks Prantsuse valitsuse teaduskollektiiv, mis annab kaubamärgi all litsentse ainult kodumaistele valikutele ENTAV-INRA . Sarnastel kloonidel võib olla rohkem kui üks number, kui need viidi USA-sse enne ENTAV-INRA loomist.

Näitena võib tuua Pinot Noiri klooni FPS 38, mis väidetavalt on Prantsuse kloon 459. Kuid see pole tõestatud, kuna see imporditi enne ENTAV-INRA olemasolu. Seega pole Prantsuse valitsus seda kinnitanud.

Kõrged viinapuude read, mille vahel on rohi

Pookealused viinapuud koristamiseks Riversunis / Pilt: Strike Photography

Millised on mõned populaarsed viinamarjakloonid?

Peaaegu iga viinamarjasordi jaoks on saadaval erinevad kloonid. Kolm kõige istutatud sorti on Chardonnay , Pinot Noir ja Cabernet Sauvignon . Kuna saadaval on tuhandeid klooni, mõjutavad viinamarjaistandusse istutamist paljud tegurid.

Wente kloon on kõige tuntum Chardonnay kloon Californias, sest Wente viinamarjaistandused aastal Livermore'is oli üks kahest majanduslikult tasuvast Chardonnay viinamarjaistandusest, et keelust üle elada. Aastate jooksul on sellest võetud palju viinapuude pistikuid. Sellele on võimalik leida mitu eraldi klonaalset joont, sealhulgas FPS 04, FPS 17 ja FPS 67.

Enne FPS-i omandamist oli Wente kloon teada, et igas klastris oli suur osa alamõõdulistest alaküpsetest marjadest. Kui FPS sai 1960ndatel mõned Wente pistikud, kõrvaldasid teadlased selle viirused ja tervislikule kloonivalikule hakati viidama kui kloonile 4.

Viiruste eemaldamisel vähendas see ka alamõõduliste marjade kalduvust. Tänapäeval on kloon tuntud hilise valmimisega raskete viinamarjaklastrite poolest, mis toovad kaasa suure saagikuse ja annavad siiski usaldusväärselt hea maitsega veini.

1980. aastatel otsisid Oregoni veinitootjad kloonid, mis nende viinamarjaistandustes õnnestuksid, nii et nad importisid rühma prantsuse Chardonnay ja Pinot Noir pistikuid, mida hakati nimetama Dijoni kloonideks. Need on nüüd laialdaselt istutatud kogu USA-s

Kaks levinud Chardonnay klooni on 76 ja 96 ning kolm levinumat Pinot Noir Dijoni klooni on 667, 777 ja 115. Üldiselt on Dijoni kloonid tuntud väiksemate marjade, varem valmivate ja väga ilmekate aromaatsete ainete poolest.

Kuidas arvutit kasutatakse viinamarjade häkkimiseks

Viinamarjade viinapuude DNA muutub erinevates keskkondades kasvades. Eelkõige on mutatsioonidele altid Pinot Noir. Mitmed kuulsad Pinot Noiri kloonid on USA-sse toodud nagu struktureeritud tanniinide ja intensiivse värvuse poolest tuntud Pommardi kloon Burgundiast ja Šveitsist pärit Wädenswili kloon, mis pakub suuri klastreid ja värskendavat happesust.

Mõlemal kloonil on FPS-ist saadaval mitu valikut ja nad vajavad viirusravi erinevat kogust. Teised saadeti olemasolevatelt California saitidelt, nagu elegantne Luikede kloon (FPS 97) ja rikkalik Mount Eedeni kloon (FPS 37), mis mõlemad on nimetatud oma viinamarjaistanduste järgi.

Samuti on mitu erinevat ühist Cabernet Sauvignoni kloonid kasutatakse USA-s

FPS 07 ja FPS 08, mis lõigati 1965. Aastal sama viinamarjakasvatuse erinevatest osadest Concanoni viinamarjaistandus Californias Livermore'is arvatakse olevat pärit Bordeaux'st. Nad teevad teadaolevalt kvaliteetset veini suure saagikusega ja neid on Californias laialdaselt istutatud alates 1970. aastatest. Prantsuse kloon 337 (tuntud ka kui FPS 47) on populaarne ka seetõttu, et tavaliselt toodetakse vananemiseks väikeseid tasakaalustatud tanniini- ja happestruktuuriga marju.

Kõikuvate temperatuuride ja ebakorrapäraste ilmastikutingimuste korral võivad kloonid mängida olulist rolli nende muutuste käsitlemisel.

'Üks huvitavaid asju tulevikus on kloonide leidmine, mis toimivad paremini erinevates piirkondades ja kliimas,' ütleb Scheid Family Winesi veinivalmistamise asepresident Dave Nagengast. 'Soojendades liigub [muutus] kiiresti, kuid mitte üleöö. Peame lihtsalt kohanema. '

'Kas Pinot Noir kohaneb soojemate kliimatingimustega?' küsib Neptuun. 'See saab olema samaaegne mis tahes valitud juurvaraga, sest pookealused valitakse tavaliselt kohanemiseks mulla temperatuuri, mulla veehoidmisvõime jms. Taimeteadlane hakkab otsima mutatsioone, mis on kuumuskindel, põuakindel ja haigustele vastupidav. ”

Sõltumata sellest on kloonivalik vaid üks tööriist, mida veinivalmistaja saab kasutada, seega on oluline säilitada perspektiiv.

'See on lihtsalt kääritatud viinamarjamahl ja kui soovite lihtsalt mõnusat jooki, ei pea te sellele kraamile mõtlema,' ütleb Hagen. 'Mul kulus veiniäris 25 aastat, et aru saada, kui keerukad kloonid on.'