Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Toidutrendid

Hästi õlitatud viinamarjaistandus

'Kui olete peenest Ascolanost korjanud luuviljad ja troopilised noodid, saate konksu,' ütleb Todoma Knoll Sonoma's Jordaania veinitehas .



Eksootiline uus vein? Tegelikult on see oliiviõli. Ascolano on üks enam kui 75 oliivisordist, mis on Californias istutatud alates 18. sajandi lõpust. Jordaania 2015. aastakäik, Frantoio, Leccino ja Arbequina oliivide segu, näitab lisaks artišoki ja niidetud rohu klassikalistele oliiviõli tunnustele ka greibi, valgeid lilli ja võipähkleid.

Vastavalt California oliiviõli nõukogu , on oliiviõlile pühendatud riigis ligi 40 000 aakrit ja enam kui 400 tootjat. Paljud neist tootjatest on ka veinitootjad, kes peavad Vahemere tüüpi kliimat oliivide jaoks ideaalseks ning õlid on rahvusvahelistel võistlustel olnud parimate seas.

'Oliivisalud istutatakse traditsiooniliselt maatükkidele, mida peetakse viinamarja tootmiseks kehvaks, nii et see töötab suurepäraselt koos viinamarjakasvatusega,' ütleb Knoll. Ta ütleb, et puude vastupidavus stressile, kuumusele ja põuale muudab need nutikaks hekiks veinimehed, kes on mures kliimamuutuste pärast.



'Mõned meie parimad tootmisaastad on olnud praeguse põua ajal,' ütleb ta.

Kuigi oliive kasvatatakse ja pressitakse sarnaselt viinamarjadele, on värskus ja puuviljad esmatähtsad.

'Erinevalt veinist pole oliiviõli kunagi parem kui esmakordsel jahvatamisel,' ütleb Knoll, kes jahvatab 24 tunni jooksul pärast saagikoristust. „Vananev õli ei põhjusta keerukust. Tegelikult toob see kaasa ainult fenoolühendite kadu ning kasu tervisele ja toidule. '

Võimaluse korral soovitab Knoll osta oliiviõli otse tootjalt, kuna nõuetekohane käitlemine ja ladustamine on kriitilise tähtsusega. Kauplustest ostes lugege silte ja 'pöörake hoolikalt tähelepanu saagikoristuse kuupäevadele', ütleb ta. 'Teid üllatab, kui tihti on kunagi kunagisel suurel õlil lastud tuhmuda keskpärasuseks või isegi rääsumiseks.'

10 California veinitehast oliiviõli valmistamisel

Araujo mõis , B.R. Cohn , Chacewateri veinitehas , Clifi perekonna veinikelder , Gallo Signature veinid , Jordaania viinamarjaistandus ja veinitehas , Ümar tiigimõis , Skipstone Ranch , Talude traktor , Wente viinamarjaistandused

Ilus päev läbi viinamarjaistanduse rattaga sõitmiseks! ☀️☀️☀️ # suvi #roundpondestate #visitnapavalley #napa #winery

Round Pond Estate'i (@roundpondestate) postitatud video 8. juulil 2016 kell 15.40 PDT

Kuidas maitsta oliiviõli

Ametlik rahvusvahelise oliiviõli nõukogu maitseklaas OléOlive.com kaudu

Ametlik rahvusvahelise oliiviõli nõukogu maitseklaas OléOlive.com kaudu

Oliiviõli puhul ei anna visuaalsed näpunäited kvaliteeti ega iseloomu. Professionaalsed degusteerijad rüüpavad seda kitsenevast koobaltsinisest klaasist (saadaval aadressil oleolive.com ), et neid välimus ei kõigutaks. Väike veiniklaas on hea asendaja. Nagu veini puhul, keerutage aroomide eraldamiseks ja võtke rüübates natuke õhku, et aidata suu katta. Ei mingit sülitamist. Neelamine on teravuse hindamiseks hädavajalik. Seda tunneb põletustunne kurgu tagaosas ja see on kvaliteedi märk, mis näitab tervislike fenoolühendite kõrget taset. Puhastage oma suulae maitsete vahel rohelise õuna ja lonksu veega.

Fry Away

Kuigi itaallased praadivad oliiviõlis, hoiatatakse meid ekslikult, et sellel on madal suitsupunkt, mis on praadimiseks sobimatu. Kvaliteetsel oliiviõlil on toiduõlide seas üks kõrgemaid suitsupunkte. Selle põhjuseks on selle madal vaba rasvhappesus (FFA) ja kõrge oleokantaal, mis on üks soovitavatest fenoolühenditest, mis piirab selle lagunemist suurel kuumusel. Enamik suitsupunktide graafikutest on seda nüüd kajastanud.