Sudsi ekspertide sõnul on kohustuslikud Mehhiko õlled
Küsige kaasaegselt ameeriklaselt, mida Mehhiko õlu nende jaoks tähendab, ja nad ei vasta maitseprofiili selgitamisega, vaid tunnete kirjeldamisega. Nad on õlled kuuma ilma jaoks. Õlled, mis sobivad suurepäraselt toidu kõrvale. Õlled, mis nõuavad laimi. Cerveza, mida saab palju juua.
Kuid seal on palju muud Mehhiko õlu ja õlleajalugu kui need lihtsustused.
Mis on Mehhiko õlu?
Nagu paljude riikide õllede puhul, loodi ja arenes ka Mehhiko õlu kultuuride sulami kaudu. Selle ajalugu ulatub üsna kaugele tagasi: tõendid viitavad sellele Mesoameeriklased oli kääritatud jooke avastanud juba enne 16. sajandit ja vastavalt Õlle ökonoomika asteegid valmistasid omamoodi õlut, mis toodeti idandatud maisituumadest.
Hernán Cortési saabumine 1519. aastal ja sellele järgnenud Hispaania vallutamine asteekide impeeriumile viisid aga õlle Kesk- ja Lõuna-Ameerikas hoopis teises suunas. Esimese ametliku Euroopa stiilis õlletehase avas Uus-Hispaanias üks Cortési sõduritest, Alfonso de Herrero , 1540. aastatel, tõenäoliselt tänapäeva Mexico Cityst lõuna pool. See oli tugevalt maksustatud (maiste joovastavate ainete kasuks) ja kallis valmistada, kuna puudus kohalik nisu ja oder . Kuid see andis kohalikele kraami maitse. Kolooniapiirangute vähenedes hakkas õlle tootmine ja tarbimine kasvama.
'Õlu on see, mis teeb meist inimese': kuidas õlu inimkonda kogu maailmas mõjutas
1800. aastate viimasel poolel Saksa immigrandid oli hakanud Mehhikosse rändama teise Mehhiko impeeriumi osana, mida juhtis Austria ertshertsog Maximilian I Habsburg-Lotringi majast. Ta tõi kaasa oma õlletootja, kes valmistas Viini stiilis laager, mida tänapäeval Austrias enam ei eksisteeri, kuid mis on muutunud teatud tüüpi Mehhiko õlle sünonüümiks. Must mudel ja Dos Equis Amber Special .
Arenev raudteesüsteem võimaldas mehhiklastel importida Ameerika Ühendriikidest õllepruulimismasinaid ja linnaseid, aga ka Ameerika õlut, mis on nende kodumaistele asjadele uus konkurent. Ometi oli neid 1918. aastaks 36 õlletootjat Mehhikos. aasta algus Ameerika keeld paar aastat hiljem aitaks see ainult Mehhiko õlletööstust, kuna paljud osariikide elanikud ületasid piiri juua.
Nagu paljude teiste riikide õlletööstuse puhul, tooks konkurents kaasa konsolideerumise ja sulgemise. Cervecería Toluca sai Mudelpruulikoda 1925. aastal ja hakake väiksemaid pruulikodasid haarama. Monterrey Cervecería Cuauhtémoc ostis Tecate 1954. aastal ... 20. sajandi teiseks pooleks oli järele jäänud vaid kaks suuremat õlletootjat, Grupo Modelo ja Cuauhtémoc Moctezuma õlletehas.
Enamik kaubamärke, mida ameeriklased täna teavad, kuuluvad neile kahele hiiglasele ja, välja arvatud Viini stiilis laager, on enamik neist õlledest ülimalt kerged pilsnerid. Õlletehas Cuauhtémoc Moctezuma (praegu Heineken Internationali tütarettevõte) on Tecate, Sun, Two Equis ja Bohemia. Model Group pakub Black Model, Special Model, Victory, Star ja loomulikult Koroona . (Tänu monopolivastastele õigusaktidele 2013. aastal Tähtkuju kaubamärgid levitab Ameerikas Grupo Modelot.)
Corona imporditi esmakordselt Ameerikasse 1981. aastal, kus seda peeti luksustooteks.
“ Koroonamaania ” järgnes sellele, et ameeriklased loopisid õlut nii paljudest siiditrükitud pudelitest tagasi, et see tõi kaasa klaasipuuduse. Korona sai Ameerika imporditud õlu number üks 1998. aastal , kuid 2018. aastaks oli krooni võtnud Special Model.
Igal juhul oli Mehhiko õllest saanud domineeriv jõud. Tänapäeval moodustavad Mehhiko õlled 80% kogu Ameerikasse imporditavast õllest .
Mehhiko käsitööõlle liikumine
The käsitööõlle buum sai alguse Ameerikas 1980. aastate alguses, enne kui levis Kanadasse, Lõuna-Ameerikasse, Euroopasse ja Aasiasse, kuid Mehhikos kulub selle trendi ärakasutamiseks veidi rohkem aega.
Siin polnud mitte ainult raske käsitööõlut toota – Mehhikos ei kasvatata oma õlut humal , ja selle odratoodang on palju väiksem kui USA ja Kanada, kuid Mehhiko tarbijat ei olnud nõus maksma viis kuni kuus korda rohkem kui makroõlu. Riigi Big Beer duopol muutis levitamise ka väikeste poiste jaoks praktiliselt võimatuks; Mudelirühm ja Cuauhtémoc Moctezuma õlletehas omab riigi kahte suurimat esmatarbekaupluste ketti Extra ja Oxxo.
Käsitööõlu otsustab, et lisalaagerid on tegelikult lahedad
Riigi varaseimad käsitööõlletehased ja õllepruulimispubid meeldivad Sierra Madre õlletehas , Minerva õlletehas ja Baja õllepruulimine (mis kuulub mitte vähem ameeriklastest väljarändajatele) hakkas Mehhikos ilmuma 21. sajandi alguses, kuid käsitööõlu hakkas Mehhikos levima alles 2010. aastate keskpaigas ja seda ainult seetõttu, et valitsus oli lõpuks leevendunud. piiranguid. Enne seda pidid baarid maksma kuni 50 000 dollarit õlut serveerida, kuid nad võiksid saada intressivaba laenu, kui nad sõlmivad lepingu, millega nõustuvad kandma ainult Big Beer kaubamärke. 2013. aastal muudeti seadust, mis lubab baaridel müüa käsitööõlut isegi siis, kui nad olid eelnevalt sõlminud ainuõiguse lepingu.
Järsku hakkasid nagu käsitööpruulikojad kerkima Two Birdsi õlletehas , Colima käsitööõlletehas ja lugematu arv teisi. Grupo Modelo omandaks isegi oma esimese Mehhiko käsitööõlletehase, Cucapá , aastal 2015. Erinevalt suurematest tegijatest valmistasid need õlletehased ale.
Praegu on RateBeer nimekirjas 700 käsitööpruulikoda Mehhikos ja nende arv kasvab jätkuvalt kiiresti. Sellegipoolest, kui otsite kuumal päeval kergelt jootavat lahjat õlut, on riigi legendaarsetele laageridele raske võita.
Nüüdseks on sul kindlasti isu Mehhiko õlle järele. Siin on mõned parimad ekspertide, sealhulgas õlletootjate, õlletehaste asutajate, õlle- ja reisikirjanike, taskuhäälingusaatjate, turundajate ja müügidirektorite sõnul.
Parimad Mehhiko õlled
1. Erimudel
See pole mitte ainult Ameerikas enimmüüdud Mehhiko õlu, vaid nüüd on see dollari järgi Bud Lighti järel kogu riigis enimmüüdud õlu. Seansseeritav lager on sama joodav kui Corona, kuid pole nii vesine; see pakub endiselt karget maitset ja kehale teatud tekstuuri. Sellepärast isegi käsitööõlle gurmaanid nagu populaarse õlle tootja Justin Kennedy Varasta see õlu taskuhäälingusaade, nimetage Modelot oma parimaks pakkumiseks piirist lõunas.
23 dollarit Vihmane2. Lisakroon
See ei pruugi enam olla enimmüüdud Mehhiko õlu, kuid Corona jääb kindlasti kõige ikoonilisemaks. Paljude fännide jaoks, näiteks reisikirjanik Ali Wunderman , see on platooniline ideaal selle jaoks, kuidas Mehhiko laager peaks maitsema: kerge, karge ja purustatav, vaid pisut skunkilikkust.
29 dollarit Total Wine & More3. Võit
Kuigi see 1865. aastal esmakordselt pruulitud Viini stiilis laager väidab end olevat Mehhiko 'esimene cerveza', ei ole see Ameerikas nii levinud kui paljud teised kauaaegsed Mehhiko pruulid.
'Siin New Yorgis on neid veidi raskem leida kui mõnda muud sarnast võimalust, mis võib-olla muudab nad end veidi erilisemaks või põnevamaks,' ütleb Courtney Iseman , Brooklynis asuv õllekirjanik. See karge ja kerge joodik suudab ta alati tagasi toimetada rahulikule paadisõidule, mida ta kunagi Xochimilcos tegi.
10 dollarit Total Wine & More4. Vaikne ookean
Rahulik
See kergelt rohune ja tsitruseline lager on LeAnn Darlandi, ettevõtte kaasomaniku lemmikuks. Talea Beer Co. Brooklynis. 'See on üks tasakaalustatumaid Mehhiko laager ja see oli minu lemmikkoht San Diego rannapäevadel,' ütleb ta, viidates sellele, kui värskendav ja karge see on, pakkudes samas peent linnaselist iseloomu, mahedat humalast mõrkjust ja vaid aimu. happesus.
17 dollarit Total Wine & More5. Must mudel
See põhiline Mehhiko-stiilis Viini laager annab paljudele joojatele, kes on harjunud pruulima heledat värvi ja maitset, idee, mis on 'Mehhiko õlu'. Kuid loomulikult on sellel sama traditsiooniline pärand kui purustatavamad kihisevad kollased õlled. Ja lihtsalt sellepärast, et see on tume ja tugevama maitsega, ei tähenda see, et see ei oleks väga joodav – nagu ka ideaalne õlu toiduga sobitamiseks.
23 dollarit Vihmane6. Tecate
Viini stiilis laagerite fänn, kui valib kergema Mehhiko laageri, kauaaegne õllekirjutaja Meredith Heil haarab selle kuldse ohvri. Eeldatavalt krõbe, see pakub veidi rohkem humalast mõrkjust kui enamik oma klassi Mehhiko laager, mistõttu on see ideaalne toiduõlu, eriti vürtsikate roogade jaoks.
3 dollarit Vihmane7. Heraklese õlletehas
Basil Lee, ettevõtte kaasasutaja Finbacki õlletehas Queensis armastab ta selle kümnendi vanuse õlletehase traditsioonilisi (kuigi mitte alati Mehhiko jaoks traditsioonilisi) laager. 'Peapruulija Josh Brengle valmistab hoolikalt ja metoodiliselt krõbedaid, tasakaalustatud laagreid, pöörates suurt tähelepanu Euroopa pärandile ja traditsioonilistele protsessidele,' ütleb Lee, viidates joomise rõõmule Queretaros ja Méxicos asuvates kaunites kraanikaussides.
21 dollarit Total Wine & More8. “Kõik need “
Samas oli paljudel ekspertidel hea meel kogu kategooriat lihtsalt tähistada. Nagu Chris McClellan, arenenud tsicerone ning turundus- ja müügijuht Torch & Crown Brewing Company New Yorgis. '[Ma] joon kõike, mida Mehhikost imporditakse,' ütleb ta, eriti kui need on jääkülmad.
Miks peaksite meid usaldama
Küsisime õlletööstuse proffe, et saada soovitusi turul olevate parimate Mehhiko õllede kohta. See õlletootjate, õlletehaste asutajate, õlle- ja reisikirjanike, taskuhäälingusaatjate, turundajate ja müügidirektorite rühm esitas nimekirja, mis sisaldas kõike alates ettevõttele kuuluvatest makrolaageridest kuni väiksemate, uuemate ja ebaselgemate käsitööväljaanneteni.
KKK
Mis on Mehhikos enimmüüdud õlu?
Erinevalt osariikidest, kus see on langenud teisele kohale, on Corona endiselt oma kodumaal enimmüüdud õlu. Brändil on väärtus veidi alla 6 miljardit USA dollarit , samas kui Victoria on tegelikult teisel kohal umbes 4 miljardi USA dollariga.
Kas Mehhikos on rahvusõlut?
Kui suuremad õlletehased kuulusid kunagi riiklikule omandile, siis tänapäeval on need rahvusvaheliste konglomeraatide käes. Ehkki Corona Mexico 'rahvuslikuks õlleks' võiks nimetada, oleks see rangelt mitteametlik.
Kuidas Mehhiko õlu teistest õlledest erineb?
Kui kuidagi teistmoodi, siis Viini stiilis laager ikka elus hoides. Kuigi seda ei pruulita enam Austrias, on see tänapäeval Mehhikos silmapaistev stiil, mille parimateks näideteks on Negra Modelo ja Dos Equis Ambar Especial.
