Costa Rica vihmametsa südames, ämblikahvide lobisemise ja surfilanguste helide keskel hoiab viilutusnoa staccato riff ühtlast lööki. Kujutlusvõime tekitab eksootilisi stseene põlisrahvaste repastidest, laudadest, mis kannavad palmisüdamega nõusid, tähevilju, kookospähkleid. Kuid selle allikas on stseen rohkem Seksi linnas kui Tarzan. Baarmen Jonathan Gonzales Araya valmistab Playa Nicuesa Rainforest Lodge'i stiilses puumajasalongis laimi populaarse kokteili Caipirum jaoks.

Ehkki enesekirjeldatud „lihtne baarmen”, ei veena San Joses sündinud Gonzales Araya veenvalt: nagu paletiga tööl käiv kunstnik, paigutab ta koostisosad enda ümber korrastatud ja värvikas väljapanekus. Kuhjad värsket piparmünti, lihavaid, täiuslikult viilutatud puuvilju ja elavaid roosasid lilli. . . koostisosad pärinevad džunglist käeulatuses. Valikud, ulatudes lihtsast Tico Sourist kuni hüüdnimelisema nimega Exotica, on teretulnud üllatus selles metsikuks muutunud läbimatu looduses.

'Ma kasutan alati värskeid puuvilju, mitte kunagi konserveerimata,' ütleb purist Gonzales Araya. 'Puuviljakonservid ja eelnevalt valmistatud segistid kipuvad alati olema liiga magusad ja magusus ületab puuvilja tegelikud maitsed.' Kvaliteetsed rummid, viinad ja džinnid lisavad puhtale meeldivusele.

Usin baarimees paneb Caipirumisse viimase lihvi - kunstlikult laotatud pärnakõveruse ja õrna vihmametsaõie - ja naeratab. 'See, et retsept on teada, ei tähenda, et see ei saaks olla teie,' ütleb ta. 'Lisades oma puudutuse, saab sellest isiklik looming.' Lisateabe saamiseks minge aadressile www.playanicuesa.com .

Caipirium

See Ladina-Ameerika värskendus, mis sulatab elavat lubjatsitrust ja Centenario rummi mahedat vürtsikust, on ideaalne aperitiiv nii jahedas kui ka pehmes ilmas. Retsept kohandas Jonathan Gonzales Araya, Playa Niceusa vihmametsade maja.

11/2 laimi viilutatud
3 tl rafineerimata suhkrut
2 untsi Costa Rica Centenario rummi
2 piparmündilehte
Kooritud lubjakoor kaunistuseks

Täida poolik klaas lubjaviilude, suhkru, rummi ja piparmündilehega ning sega.
Lisage klaasi ülaosale, täiteklaasile, hästi purustatud jää ja segage.
Kaunista laimi lokiga.