Sloveenia kaunis pealinnas Ljubljanas asuvas romantilises restoranis Spajza on 1847. aastal ehitatud majas mitu antiikidega täidetud tuba. Venna ja õe meeskonna Eriku ja Petra Sorbara järelevalve all pakutakse Spajzas traditsioonilisi Sloveenia roogasid, nagu ulukiliha, koos värskete mereandidega Aadria meri, mida täiendab kogu Sloveenia veinikaart. Ehkki riigi rannajoon on vaid 27 miili pikk, kuuluvad Vahemere aktsentidega mereandidest valmistatud toidud, nagu see lihtsalt valmistatav, kuid maitsev meriahven, restorani populaarseimate roogade hulka. Telefon: 386.1.425.3094.

2 meriahvenat (umbes 2 naela)
Sool
Pipar
1 apteegitilli sibul
8 murulauku
1 tass koort
2 näpuotsatäit kuivatatud safranit
2 tl võid

Eemaldage kaalud bassilt, kraapides neid noa tagaküljega, liikudes sabaotsast pea poole. Filee kala ja pühi fileed kergelt soola ja pipraga.

Kuumutage ahi temperatuurini 400 ° F. Viiluta apteegitill õhukeselt ja aseta viilud iga filee peale. Rulli iga filee koos apteegitilli sees ja nahaga väljapoole. Iga rulli kooshoidmiseks kinnitage kahe murulauguga. Küpseta seistes 10–12 minutit.

Kuni filee on ahjus, lase koor keema tõusta, lisa või ja näpuotsatäis kuivatatud safranit. Alanda kuumust ja keeda pidevalt segades veel minut või kaks, kuni see muutub oranžiks. Kui filee on serveeritud, vala sellele safranikaste. Restoran pakub rooga kartulipüree ja grillitud köögiviljadega. Teenib 2.

Veinisoovitus: siduge see roog Sloveenia pakkumisega, nagu Veliko Belo Moviast või Bela Quela Klinecist, 12 kuu jooksul akaatsiatünnides laagerdunud Rebula, Chardonnay ja Tokaj täidlane segu ja veel 24 kuud tammepuust.