Vein on võib-olla ainus toode, mida me regulaarselt tarbime ja millel on ilmsed aastakäigu erinevused. See muudab veini põnevaks õppimiseks, meisterdamiseks, joomiseks. Vintage erinevus on oluline. See võib veinivalmistajaid häirida ja üksikute veinijoodikute suhtes ükskõiksus olla, kuid minu arvates on see põnev. Ja ma selgitan, miks.

Olen käinud Bordeaux's 2009. aasta aastakäigu Cabernet Sauvignoni, Merloti ja Cabernet Franci tünnide degusteerimisel. Lisaks selle suurepärasele kvaliteedile pakkus mulle huvi see, kui palju see erines 2008. aasta ja vähem kui glamuursest aastakäigust 2007. Eksperdid tegid koheseid võrdlusi teiste tipp-aastakäikudega. See on nagu 2000. aasta, ütlesid mõned ei, pigem 1989, 1990 või 1982, ütlesid need, kellel on pikemad mälestused, kuid enamik nõustus, et 2009. aasta erineb sama heast, võib-olla paremast 2005. aastast.

Bordeaux'st liikusin edasi Burgundiasse. Jällegi olid aastakäigu erinevused. 2009. aastal on rikkalik Pinot Noir ja üllatav
aasta kuumust arvestades värske Chardonnay. Seevastu 2008. aasta oli mõlemas värvitoonis palju teravam. Aastal 2007 oli palju parem
valge kui punane. Ja nii edasi.

Võtame ühe teise näite, pärit Californiast, lihtsalt tõestamaks, et see pole Franco-keskne veerg. Meie kolleeg Steve Heimoff kirjutas meie märtsinumbris muljetavaldava artikli, kus kiideti suurepärast 2007. aasta Pinot Noiri aastakäiku. Ta võrdles seda 2005. aastaga ja tõi välja ka 2008. aasta „madalama kvaliteedi”.

Vein on üks väheseid - võib-olla ainus - toode, mida me regulaarselt tarbime ja millel on nii ilmseid ja paeluvaid aastakäigu erinevusi. Me ei kirjuta ega räägi ostetud leiva või söödud tomatite aastakäigu erinevusest, kuigi mõlemad pärinevad taimedest, mis muudavad oma kvaliteeti aasta-aastalt.

Veinivalmistajad ja nende turundajad ei peaks häbenema aastakäigu erinevust, vaid peaksid sellele aplausi tegema. See viib meid tagasi joogiveini päritolu juurde - viinamarjaistanduse ja viinamarjaistanduse ilma juurde. Lisaks sellele, et see pakub veinisõprade vahel suurepärast vestlust, pakub see pidevalt muutuvat vaatenurka konkreetse viinamarjaistanduse viinapuudele.

See ei erine üldse ajaloolisest ilmast kõikjal, kus elate: rekordiline põud Texases 2000. aasta septembris, rekordkõrgus Seattle'is Washingtonis 1987. aasta oktoobris, lääne põud ja tulekahjud just eelmisel aastal. Kõik olid aastakäiku mõjutanud sündmused.

Saagikoristuse ajal sõltub tulevase veini kvaliteet viinamarjade tervislikkusest, küpsusest. Igal aastal aitan koristada sõbra väikeses viinamarjaistanduses Bordeaux's. Aastal 2004, kui ma esimest korda välja aitasin, toimus küps Merloti koristus hiilgavas päikesepaistes roheline, alaküps Cabernet'i saak toimus kaks nädalat hiljem paduvihmaga. 2009. aastal toimusid mõlemad küpse vilja koristused pärast nädalaid sooja päeva ja jahedat ööd. Vahepealsetel aastatel on ilmade kõikumisi olnud.

Kas oleks parem, kui neid aastakäigu erinevusi ei juhtuks? Kui mõni konkreetne vein maitseks igal aastal sama? Lõppude lõpuks on see, mida suured kaubamärgid sageli püüavad saavutada. Seguga manipuleerides jõuab veinivalmistaja igal aastal võimalikult samale stiilile. Šampanjatootja, kes on uhke oma mittevintanse šampanja üle, püüab säilitada 'maja' stiili.

Jah, nende vintage-erinevuste silitamine sobib teatud veinidega hästi. See töötab kaubamärkide puhul, mida müüakse miljonites pudelites. Kuid kindlasti mitte iga veini jaoks. Samuti ei pea te hindiredelil väga kõrgele minema. Veinid, mis panevad meid minema „vau” -st kuni „jah, mulle tõesti meeldib see”, on aastakäiku väljendavad veinid. Need on veinid, mis toovad meile veinielamusi, olgu need siis head või mitte nii head.

See on tõsi, olenemata sellest, kas vein pärineb Tšiilist, Oregonist või Toskaanast ja isegi piirkondadest, kus ilm on suhteliselt usaldusväärne. Ma ei nõustu veendumusega, et mõnes veinimaailma osas pole aastakäigu variatsioone. Kas ütlete mulle tõsiselt, et iga suvi on päevast päeva täpselt sama? Kas viinamarjad korjatakse igal aastal samal päeval? Pole tõsi.

Vintage erinevus toob meile ka põnevust, nähes veini mõne aasta jooksul arenevat. Jah, me kipume just sel päeval veini ostma ja jooma. Kuid kui ma ostaksin 2005. aasta Rioja, siis teaksin, et see pakuks mulle suuremat naudingut ja tõenäoliselt vananeks paremini kui sama veini 2007. aasta, sest nagu Wine Enthusiasti Vintage Chart mulle ütleb, olid aastad oma kvaliteedilt väga erinevad. See oleks nagu minna pilveta päeval randa ja minna samasse randa, samal kuupäeval, kui sajab vihma. Sama rand, sama liiv - väga erinevad kogemused.
Vintage ütleb täpselt, mis juhtus aastaga. See on osa sellest, mis muudab veini nii lõputult nauditavaks ja põnevaks. See on tänuväärne meeldetuletus, et enamus meist elab linnades, et vein on põllumajandustoode. See on aasta ajalugu neljakohalisena.

Märkus: Wine Enthusiast koostab põhjaliku Vintage Chart'i, mis on juhend maailma veinide kvaliteedi ja joogikõlblikkuse kohta. To
graafikule pääsemiseks minge WineMagile. com ja klõpsake paanil Vintage Chart.