Parimad punased segud, mida praegu juua
Punased segud on olnud kasutusel alates veinivalmistamise algusest. Alates tavalistest lauaveinidest kuni silmapaistvate pudeliteni nagu originaalne veinisegu Bordeaux, veinitootjad on veine seganud sajandeid. Kuid eriti punased seguveinid on aasta jooksul populaarsust kogunud keerukus ja suur varieeruvus.
Tegelikult on punased seguveinid nüüd maailmas populaarsuselt teine punane vein USA pärast Cabernet Sauvignon ja jätkab oma veiniturgude domineerimist kogu maailmas USA veinitööstuse Silicon Valley panga osariigi 2023. aasta aruanne .
Kuid kuna valida on nii paljude pudelite hulgast ja mitmetähenduslike siltidega, võib punaste segude navigeerimine olla keeruline. Õnneks oleme teid kaitsnud. Siin on kõik, mida pead teadma punaste seguveinide kohta. Lisaks parimate sujuvalt lonksatavate pudelite ülevaade, mis on teie maitsmisreisi juhtpositsioonil.
Mis on punase seguvein?
Termin 'punane segu' viitab punasele veinile, mis on valmistatud rohkem kui ühest viinamarjasordist. Punaseid segusid toodetakse üle maailma ja need erinevad tohutult sõltuvalt sellest, millist tüüpi viinamarju kasutatakse ja kus neid kasvatatakse.
Punase seguveini valmistamiseks kasutatavad tavalised viinamarjakombinatsioonid on Cabernet Sauvignon-Merlot, Merlot-Malbec ja Grenache-Syrah-Mourvedré (tavaliselt lühendatud kui G-S-M ). Teised hõlmavad keerukamaid valemeid. Näiteks, Bordeaux stiilis punased segud on traditsiooniliselt valmistatud Cabernet Sauvignonist, Cabernet Franc ja Merlot , kuid võib ka lisada Malbec , Carmenere ja Petit Verdot .
12 parimat punast veini alla 20 dollari
'See võib tähendada palju erinevaid asju,' ütleb Jim Gordon , Veinihuvilised degusteerimise vanemtoimetaja. Ja erinevate võimalike kombinatsioonide puhul võib punase seguveini etikettide mõistmine olla keeruline.
Üldiselt märgistatakse punased segud selle järgi, kust need pärinevad, näiteks Bordeaux või lihtsalt punase seguna märgistatud. See märgistus aitab enamasti vahet teha Vana Maailm ja Uus Maailm segud Gordoni sõnul.
Uue maailma punased segud on pudelid, mille leiate jaotisest 'punane segu'. toidupood või veinipood. Nad kipuvad kandma silte nagu G-S-M, punane segu või punane vein. Selle eesmärk on vältida veinide nimetamist viinamarjasordi järgi, kuid see võib olla võhiku jaoks üsna mitmetähenduslik.
Seevastu Vana Maailma punane seguneb nagu Chianti Classico ja Rioja, on märgistatud nende päritolu järgi. 'Need on kõik punased segud, sest neid ei märgita ühegi viinamarjasordiga,' ütleb Gordon. 'Kuid keegi ei nimeta neid kunagi punasteks segudeks.' Chateau Margaux, Cotes du Rhone ja Super Toskaanlased on teised näited sellesse kategooriasse kuuluvatest Vana Maailma segudest.
Nii et jah, midagi Chianti sarnast (valmistatud peamiselt Sangiovese , pluss väike kogus muid musti viinamarju) on tõepoolest sageli punane seguvein. Kuid tõenäoliselt ei leia te pudelit Chiantit toidupoe punaste segude sektsioonist.
Kuidas sommeljeede sõnul supermarketist veini osta
Lisaks on paljudes suuremates kasvupiirkondades kehtestatud reeglid, mis on segu moodustamiseks, mis põhinevad olemasolevate viinamarjade vahekorral. Näiteks, California seadus nõuab, et ühest sordist valmistatud veinid peavad olema valmistatud vähemalt 75% ulatuses nimetatud viinamarjasordist. See tähendab, et Cabernet Sauvignoni sildiga pudel peab olema valmistatud vähemalt 75% Cabernet Sauvignoni viinamarjadest. Aga pudel võib väga hästi sisaldada 10% Merlot viinamarju mis tehniliselt muudab selle segu, isegi kui see pole nii märgistatud.
Kas olete valmis uurima punase seguveini erinevaid maitseprofiile? Siin, Veini entusiast Degusteerimisosakond jagab oma pudelivalikuid kogu maailmast.
8 parimat punast segu
Parim California Rhône'i stiilis segu: Margerum 2018 M5 Reserv Red (Santa Barbara maakond)
96 punkti veinihuviline
Doug Margerum ja veinitootja Michael Miroballi on saavutamas oma edu selle iga-aastase seguga, mis sisaldab 47% Grenache, 40% Syrah, 9% Mourvèdre, 2% Counoise ja 2% Cinsault kaheksast viinamarjaistandusest. Boissenmarja, lilla lille, pööratud maa ja tähtaniisi rikkalik aroom viib suulae, mis libiseb lavendlist leedrimarjani, kuna valge pipar ja kuivatatud tüümian tõstavad keerukust. — M.K.
28,99 dollarit wine.comTeise koha koht: Stolpman 2021 G-S-M (Ballardi kanjon)
94 punkti veinihuviline
Selle 55% Grenache'i, 30% Mourvèdre'i ja 15% Syrah'st koosneva seguga mõjuvad karmid aroomid, mis on tunda metsikute marjade, tumeda ploomi ja pruuni vürtsikust. Maitse on südamlik, pakkudes röstitud marja-, majoraani- ja karrilehtede maitseid, kuna lõpptulemuses tõuseb pinge. – Matt Kettman
$ Varieerub VeiniotsijaParim Hispaania punane segu 30 dollari eest: Miguel Torrese 2019. aasta perekond Torres Secret Del Priorat Red (Prioriteet)
92 punkti veinihuviline
Silmale tume granaat, see vein pakub muraka, vaarika ja vanilje aroomi. Õrnade tanniinide võrgustik toetab granaatõuna, vaarika, mentooli ja kakaopulbri maitseid. Lõpus saabuvad suhkrustatud apelsinikoore ja kannikese noodid. -Mike DeSimone
32,09 dollarit VivinoParim prantsuse punane alla 20 dollari: Château Eugenie 2020 tsaar Peeter Suur (Cahors)
93 punkti veinihuviline
18. sajandi Vene keisri Peeter Suure järgi nime saanud veinil on mustade puuviljade kõrvale tahked tanniinid. Muidugi veel noor, sellel on peent rikkust ja jõudu. Jook aastast 2026. — Roger Voss
$ Varieerub VeiniotsijaParim traditsiooniline Toscana segu: Frescobaldi 2019 Tenuta Perano (Chianti Classico)
93 punkti veinihuviline
Klaasist õhkub grafiidi, naha, sinilillede ja metsamarjade aroome. Elegantne ja maitsev värske, nõtke maitse annab peeneteraliste tanniinide kõrval välja küpse musta ploomi, kassi, piparmündi ja lagritsa. Joo kuni 2027. - Kerin O'Keefe
24,95 dollarit VivinoParim Hispaania punane segu üle 50 dollari: Mas Igneus 2019 M Red (Prioriteet)
93 punkti veinihuviline
See sügavvioletne vein on musta sõstra, kakaopulbri ja kohviubade lõhnabuketiga. See on maitselt maitsev, muraka, musta kirsi, hautatud apteegitilli, röstitud tomati ja mõru šokolaadi maitsega. Sügavalt tardunud tanniine tõstab särav puuviljanoot, mis püsib veniva viimistluseni. —M.D.
$ Varieerub VeiniotsijaParim Austria punane segu: Gut Oggau 2020 Joschuari (Rot) punane (Austria)
93 punkti veinihuviline
See voolab nagu satiin, granaatõunale, ploomile ja kriidilaastudele on veidi kindel tunne, mis lisab mineraalset tunnet. Keskmaitses kerkib esile kirbe lilleline serv, mis jääb nii graatsiliselt läbi lööva happesuse külge, andes sellele selgroo koos peeneteraliste tanniinidega, mis suulael sulavad. Ilus praegu, nii et pole vaja keldrisse panna, kui te ei soovi kolmanda taseme märkmeid. - Aleks Zecevic
90,99 dollarit VivinoParim Lähis-Ida punane segu: Ana Beirut 2018 Grande Reserve Mount Lebanon Red (Bekaa org)
91 punkti veinihuviline
Klaasis on tindikas granaat, selle veini aroomid on vaarika, kassika ja röstitud pähklite aroomid, millele lisanduvad musta kirsi, muraka, aniisi, röstitud apteegitilli sibula ja kadakamarja maitsed. Sügavad tanniinid taanduvad violetse lõhnaga lõpptulemuseks. —M.D.
25,99 dollarit Total Wine & MoreKKK-d
Mis teeb hea punase seguveini?
Punased segud võivad omandada metsiku hulga värve, aroome, maitseid, struktuure ja vananemist. Seega, kui rääkida sellest, mis teeb hea punase seguveini, pole lihtsat vastust.
'Seda on tõesti raske öelda, sest need on kohati nii erinevad,' ütleb Gordon. Näiteks Chianti Classico, mis on valmistatud peamiselt Itaalias kasvatatud Sangiovese viinamarjadest, ei maitse midagi nagu tüüpiline California segu Syrah'st, Merlot'st ja Zinfandlist.
Üldiselt valmistatakse hea punane segu kvaliteetsetest viinamarjadest kombinatsioonis, mis tasakaalustab veini viis kõige olulisemat komponenti —magusus, happesus, tanniin, alkohol ja keha.
Uudishimulikule joojale võivad punased segud pakkuda ka vahendit, et liikuda kaugemale etteaimatavatest pudelitest ja uurida toodet, mis pole lihtsalt selle osade summa.
'Segamine on hea viis veini keerukamaks muutmiseks,' ütleb Gordon. 'Need on sageli pehmema tekstuuriga ja huvitavamad, kui neid maitsta.'
Gordon usub, et punased segud on ka suurepärane viis teatud piirkonna terroiri kogemiseks. 'Punase seguga saate nüansse, mida ühest sordist ei saa,' ütleb ta. 'Kui teil on segu, summutab see üksikute sortide iseloomu, nii et saate üldise ettekujutuse selle koha veini maitsest.'
Kuidas tehakse punaseid segusid?
Punase seguveini valmistamiseks kasutatavad viinamarjad kasvatatakse, koristatakse ja kääritatakse eraldi. See erineb põldsegudest, mis on valmistatud viinamarjaistanduses kõrvuti kasvatatud erinevate viinamarjade segust, mida koos kääritatakse.
Pärast kääritamist kombineeritakse saadud ühe sordi veinid, et saada punane seguvein. Lisateavet punaste segude valmistamise kohta leiate meie artiklist miks, millal ja kuidas segada .
Kas punase seguvein on magus?
Punase seguveini magusus oleneb kas käärimisel järele jäänud või protsessi käigus lisatud viinamarjadest ja suhkrutest. Vaadake meie magusate veinide lõplik juhend et rohkem teada saada suhkru rollist veinides.
Kas jahutate punast seguveini?
Punaste segude ideaalne serveerimistemperatuur on sarnane teiste punaste veinidega – veidi alla toatemperatuuri (55–65 °F). Lisateabe saamiseks vaadake meie juhendit aadressil jahutava veini mida tohib ja mida mitte .
Kuidas kombineerite punase segu veine?
Punased segud on maitselt julged, kuigi mõned on täidlasemad kui teised. Sel põhjusel võib punaseid segusid olla keeruline siduda. Kuid hea rusikareegel on, et punased segud sobivad hästi rikkalike liharoogadega nagu meie Easy Oven Beebi seljatoega ribid või taimetoidud nagu Pitsa .
Teine lähenemisviis on kombineerida punaseid segusid traditsiooniliste roogadega, mis pärinevad piirkonnast, kust need pärinevad. 'Kui teil on Super Toscan või Chianti, saate seda teha Firenze praad ,” soovitab Gordon. 'Või kui teil on punane Bordeaux, midagi sellist grillitud lambaliha on raske ületada.'
Punase seguveini sidumine piirkondlike roogadega on viis selle terroiri esiletõstmiseks ja kultuuri maitsete täiustamiseks viisil, mis võib teid teise kohta transportida.
Miks peaksite meid usaldama
Kõik siin kuvatavad tooted valib sõltumatult välja meie meeskond, mis koosneb kogenud kirjanikest ja veinidegusteerijatest ning mille järelevalvet teostavad toimetuse spetsialistid aadressil Veini entusiast peakorter. Kõik hinnangud ja ülevaated on teostatud kontrollitud seades pimesi ja kajastavad meie 100-punktilise skaala parameetreid. Wine Enthusiast ei aktsepteeri makseid tooteülevaate tegemise eest, kuigi võime teenida vahendustasu sellel saidil olevate linkide kaudu tehtud ostude eest. Hinnad olid avaldamise ajal täpsed.
Meie Soovita:
