Tutvuge tootjatega, kes määravad Ameerika veini ümber
Kuigi läänerannikut peetakse suures osas Ameerika veinitööstuse keskpunktiks, on kogu ülejäänud riigi varandus viimastel aastatel hüppeliselt paranenud. Veinitootjad on üleriigiliselt vastu võtnud väljakutse tuvastada alahinnatud piirkonnad ja meisterdada innovaatilisi kvaliteetveine. Ebatõenäolistes kohtades nagu New Mexico, Michigan, Texas ja Vermont toodavad renegaadiga veinivalmistajad maailmatasemel pudeleid ja tõestavad, et Ameerika veini kohta on veel palju avastada.
Chris Brundrett, viinamarjakasvataja ja William Chris Vineyards'i asutaja / Michael Thad Carteri foto
Chris Brundrett
Veinikasvataja / asutaja, William Chris Vineyards, Hye, TX
Chris Brundrett läks veinivalmistamiseks traditsioonilisele teele. Kell Texase A&M ülikool õppis ta aianduse erialal koos entomoloogia alaealisega ja ta haldas kooli viinamarjaistandust. Ühel päeval oli tal võimalus külastada uut kohalikku veinitehast.
'Ehitasime William Chris Vineyardsi ideele, et veini ei tehta, vaid kasvatatakse.' - Chris Brundrett
'Omanik / veinivalmistaja võttis mind läbi ja maitses tünnidest välja ning ütles mulle, kust vili pärineb, ja sellest hetkest olin ma haakunud,' räägib Brundrett. 'Mõtlesin, et kui saan seda ära elada, on aeg elumuutuseks ja pean kooli lõpetama ja seda karjääri taga ajama.'
Pärast mitmes Texase veinitehases töötamist tegi Brundrett 2008. aastal koostööd kasvataja Bill Blackmaniga, et anda välja esimene William Chrisi vein .
'Me sidusime oma ühiseid filosoofiaid, nagu näiteks hingeliste ja terroirlike veinide tootmine, samas kasutasime veinivalmistamisel 100% Texases kasvatatud viinamarju, mis oli Texases tol ajal üsna ennekuulmatu,' ütleb ta. “Ehitasime William Chris Vineyards ideest, et veini ei tehta, kasvatatakse seda. '
Täna hankib William Chris viinamarju osariigi kahest peamisest Ameerika viinamarjakasvatuspiirkonnast (AVA) Texas High Plains ja Texas Hill Country . Mõlemad esitavad erinevaid väljakutseid.
'Meil on Põhja-Texases High Plainsil lund, tuult ja rahet ning Hill Country'is niiskust ja kuumust,' ütleb Brundrett.
Lisaks valikule gaseerimata ja vahuveinidele kavatseb William Chris sel aastal välja anda oma esimese Texases kasvatatud brändi. Brundrett on katsetanud ka vermuti tootmist.
Tema kinnisidee kvaliteedi ja ligipääsetavuse üle võib kõige paremini väljenduda siiski hiljutises partnerluses Andrew Sidesega naaberriigi Texase veinitehasest Kadunud joonistuskeldrid . Nad lõid Jah, me saame veini bränd ja selle esimene vein, Kiik Rosé , on Texase esimene roosikonserv.
'Igal aastakümnel suruvad [osariigi veinivalmistajad] üksteist paremaks ja keskendunumaks,' ütleb Brundrett. “Konkurents on palju parem kui viis aastat tagasi. Ma ei saa oodata, et maitsta, mida järgmised viis aastat meile toovad. Ja kõik teie Texase veinivihkajad seal: olge valmis, me tuleme teie järele. '
Charlie Edson, Bel Lago viinamarjaistanduste ja veinitehase omanik ja veinivalmistaja / Foto: Chuck Heiney
Charlie Edson
Bel Lago viinamarjaistanduste ja veinitehase omanik / veinivalmistaja, Cedar, MI
Charlesi ehk Charlie, Edsonit tutvustati veinile esimest korda 20ndate aastate alguses. See oli saksa keel Riesling see köitis tema tähelepanu.
'Kiindusin nendesse kiiresti, eriti Mosel Rieslingusse,' ütleb Edson. 'Aja jooksul uurisin teisi veine ja mu juhuslik huvi muutus lõpuks tõeliseks kireks.'
Ta õppis veini tegema aastal Michigani osariik , kus ta omandas doktorikraadi. aianduses / viinamarjakasvatuses. Ta alustas Bel järv koos oma naise Amy Iezzoni ja tema vanemate Ruthi ja Domenic Iezzoniga. Esimese aakri istutasid nad Leelanau poolsaarel asuvas peretalus 1987. aastal ja veinikelder ehitati 1998. aastal.
'Istutasime mitu erinevat sorti ja klooni, püüdes teada saada, mis võib hästi õnnestuda,' ütleb Edson. Nüüd on veinitehasel 32 hektarit viinamarjakasvatust kogu seitsmel viinamarjaistandusalal Leelanau poolsaar AVA .
'Pärast aastakümnete pikkust kogemust on meil Michiganis mitu tõeliselt vilunud viinamarjakasvatajat ja veinivalmistajat.' - Charlie Edson
'Bel Lago viinamarjaistandused asuvad kõrgetel küngastel, kust avaneb vaade Leelanau lõunajärvele või Michigani järvele,' ütleb ta. 'Ühel päeval istus Dom mäenõlval, nautis pärastlõunat, mõtles oma emakeeles itaalia keeles ja nimi Bel Lago [mis tähendab' ilus järv ') tuli talle lihtsalt loomulikult.'
Edson kasutab ära Michigani järve mõju Leelanau poolsaarele. See mõõdab temperatuure, et viinamarjad saaksid jahedas kliimas paremini küpseda. Järvest tulnud lumi tõestab ka õnnistust. '[See] aitab talviti viinapuid katta ja kaitsta,' ütleb ta.
Kuid selle katsetamine on Bel Lago keskmes. Veinimaja andis oma esimese Blaufränkischi välja eelmisel aastal ja kasvatab umbes 80 erinevat veiniviinamarja. See hõlmab traditsioonilisi sorte, mille abil riik on tuntuks saanud, näiteks Riesling, Pinot Noir , Chardonnay , Gewürztraminer ja Auxerrois.
Michigani veinid on viimastel aastatel õide puhkenud, kuid 30-aastane käsitöö veteran Edson on seal olnud algusest peale.
'Igas uues arenevas piirkonnas on alati järsk õppimiskõver,' ütleb ta. „Pärast aastakümnete pikkust kogemust on meil Michiganis mitu tõeliselt vilunud viinamarjakasvatajat ja veinivalmistajat, eriti Traverse ranniku piirkonnas, mis hõlmab Leelanau ja Old Missioni poolsaari. Usun, et rühmana oleme suurte edusammudega. '
Jasper Riddle, mürarikka veetehase president ja veinivalmistaja / Foto: Michael Thad Carter
Jasper Riddle
President / veinivalmistaja, Noisy Water Winery, Ruidoso, NM
Jasper Riddle kasvas koos veiniga, tänu oma isa tööle sommeljeena.
'Ma õppisin veini tegema juba varases eas ja muidugi hindasin seda väga,' ütleb ta. 'See oli ülikoolis suur pidutrikk, et oskasin alkoholi teha, kuid ei pidanud seda kunagi karjääriks.'
2010. aastal oli Riddle 22-aastaselt see, mida ta kirjeldas kui 'keskeakriisi', ja otsustas minna julgele uuele seiklusele. Ema abiga, kes on ka veinitehase partner, ostis ta aktsiate kontrollpaki Mürarikas vesi , seisvas veinitehases oma kodulinnas Ruidosos.
'Eelnevalt oli see palju kohandatud purustusi [tellimusi],' ütleb ta.
Riddle sai suurema osa oma teadmistest katse-eksituse meetodil, kuid tugines ka naabrite kogemustele. 'Inimesed nägid mind selle noore, tumma, elevil lapsena ja olid valmis aitama ja jagama,' ütleb ta.
Mürarikas vesi on Riddle'i investeeringust alates jõudnud kaugele: tootmine on suurenenud 1500 juhtumist 2011. aastal enam kui 30 000-ni tänavu.
Kuid New Mexico'i veinivalmistamisel on oma väljakutsed. Suur osa osariigist on andestamatu kõrgel kõrb, mis annab karmid tuuled, külmad talved ja hiliskevadised külmad. Ja kuigi tal on rikas põllumajandusajalugu, on ilm sageli metsikult ettearvamatu.
'Ma teen veini mägisaarel, kui soovite,' ütleb Riddle. Kui midagi katki läheb, pole tema sõnul läheduses palju abikäsi, kuna järgmine võrreldav veinitehas on kolme tunni kaugusel.
See isolatsioon pole teda siiski pidurdanud. Lärmakas vesi teeb üle 40 veini, mis tema sõnul on 'täielik hullus'. Seal, kus ta kunagi ülikoolipeo trikina märjukese tegi, on ta nüüd professionaalne veinivalmistaja, kes on valmis oma tooteid ja kohalikku uhkust kogu maailmaga jagama.
Deirdre Heekin, viinamarjakasvataja ja La Garagista talu + veinitehase kaasomanik / Foto: Jeff Dachowski
Deirdre Heekin
Veinikasvataja / kaasomanik, La Garagista talu + veinitehas, Barnard, VT
Deirdre Heekin sai alguse veinist, kui nad koos abikaasa Caleb Barberiga 1999. aastal Vermontis asuva Woodstocki restorani Osteria Pane e Salute avasid. Esimesel aastal töötasid mõlemad köögis ja põrandal.
Peagi selgus, et üks peab hoolitsema maja tagaosa eest, teine keskendub esiküljele.
Köögis oli kindlasti juuksur, nii et Heekin keskendus söögitoale.
'Alates nende esimeste viinapuude istutamisest teadsin oma kontides, et põllutöö ja veini valmistamine on minu kutsumus.' - Deirdre Heekin
Ta oli juba hakanud veini õppima, nii et ta pani restorani joogiprogrammi välja töötama kõigepealt. Lummatud piirkondlikult väljendusrikkadest veinidest Itaalia hakkas ta uurima põllumajandustavasid ja pööras peagi tähelepanu omaenda aiale.
'La Garagista algas minu jaoks haridusprojektina,' ütleb Heekin. Ta ostis viinamarju ettevõttelt Uus-Inglismaa tootmiskeskus Massachusettsi osariigis Chelseas ja tegi minu vannis lihtsalt veini, ”ütleb ta. Idee eesmärk oli paremini mõista veinivalmistamise ja kääritamise taga olevat teadust.
Heekin teadis ka, et tal tuleb põlluharimisega rohkem tegeleda, mistõttu hakkasid nad Barberiga uurima Vermonti veine. Nad korraldasid visiidi Lincolni piigi viinamarjaistandus , reis, mis jättis nad nii inspireerituks kui ka 100 viinapuu valdusse.
'Sellest hetkest, kui need esimesed viinapuud istutasime, teadsin oma kontides, et põllutöö ja veini valmistamine on minu kutsumus,' ütleb Heekin. 'Sealt läksin jäneseaugust alla ja olen siiani täiesti lummatud.'
Veinikelder avati 2010. aastal esimese aastakäiguga Garagista veinid. Heekin kasutab orgaanilisi ja biodünaamilisi tavasid Alpide hübriid-viinamarjasortide kasvatamiseks, mis sobivad kõige paremini Vermonti kliima ja selle vältimatu pakase, rahe ja niiskusest põhjustatud haiguste vastu võitlemiseks.
'Tavaliselt ei sulandu pakkide vahel, sest ma tõesti üritan mõista iga paki iseloomu,' ütleb ta.
Heekin on Vermontis välja kujunenud kasvatajate valmistatud veinide kultuuri pioneer. Ta usub, et riik peab jätkuvalt keskenduma Alpide hübriididele, mis on seal edukaks osutunud, ja et need on Ameerika veini tõeline väljend.
'Need on meie koha sulatusahi,' ütleb ta. 'Täpselt nagu meie, ameeriklased, oleme inimeste ja paikade ühendamise sarnane toode.'