Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Image
Uudised

Loire'i veini- ja toidujõgi

Mmaagist kui ükski maailma teistest suurematest veiniorgudest, on Loire'i org Cornusopia, mis voolab kulinaarsete aardetega ja sobib ideaalselt gurmaanidele. Atlandi ookeani sadamalinnast Nantesest kuni mäenõlval asuvasse Sancerre'i linna 120 miili ülesvoolu on suurepäraseid toiduaineid, mis sobivad ideaalselt paari nelja viinamarjasordiga, mille poolest piirkond on kuulus.

Burgundia melon

Loire suudme lähedal laialdaselt kasvanud Melon de Bourgogne on valge, mis toodab Muscadetile mahla - vaieldamatult ülim koorikvein. Poolkarbil olevad austrid on klassikaline paaritus karge mineraalveiniga, kuid kammkarbid, lihtsalt valmistatud krevetid ja vähid on muud maitsvad võimalused. Külastage väikeses Bouaye linnas asuvat La Grignotière'i nende kuulsate maitsvate küüslaugukastmetega, mis on valmistatud küüslaugukastmes. Ühendage need rikkaliku Muscadetiga, mis täiendab vürtse.

Chenin Blanc

Chenin Blanc on kõige enam kasvatatud Savennièresis, vaid üheksa miili kaugusel jõest ja Angersist edelas. Kohalikus lemmikrestoranis La Terrace on see ühendatud Loire haugiga - sandre, mis on valmistatud rikkaliku šalottvõikastmega. Loire põhjakalda ääres Vouvray's on nii kuiv kui ka kergelt magus Chenin Blancs suurepärased vasted lihtsale röstitud kanalihale. Toursis asuvas Le Thélèmes on tsitruse- ja ingverikastmesse kastetud ning kinoaga serveeritud daurade (vt allpool olevat retsepti) ideaalne paaritus vahuveini Vouvrayga.

Cabernet Franc

Loire'i peamine punane vein Cabernet Franc on võrgutav ja viljaga, suhteliselt madala alkoholi ja suurepärase happesusega, mistõttu on see suurepärane lambaliha, pardi või veisefilee paaritus, mida serveeritakse L'Ardoise'is (www.lardoise-chinon. com) Chinonis. Kui soovite vabamat söögikogemust, valige populaarsed rosés d’Anjou - tipptasemel piknikuveinid, kui neid serveeritakse koos lõikude või burgeritega.



Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanci kasvatatakse Sancerre'is ja Pouilly-Fumé kesk-Loire'is, Pariisist mitte liiga kaugel lõunas. Suure happesuse ja taimsete omaduste tõttu toodab see mitmekülgset veini, mis nõuab mitmesuguseid köögiviljapaare. Sancerre'is asuvas La Pomme d'Oris pakutakse kohalike veinide kõrvale spargleid, millele on lisatud rohelist hernekreemi ja krabiküünt. Siiski on veinid ka piisavalt suure maitsega, et seista vastu röstitud kana- ja sealihale, muudele restoranis pakutavatele maitsvatele roogadele.



Daurade tsitruse ja ingverikastmega
Kohandatud restoranist Le Thélème

Koostis:
2 filee daurade (või asendustald või snapper)
Sool, pipar, oliiviõli maitse järgi
1½ tassi kinoa
1 tl koriandrit
2 spl hakitud piparmünti
¾ tassi apelsini- või kannatuslille mahla
1 tl ingverit, hakitud
1 tl laimimahla
Kaunistuseks greibi- ja apelsiniviilud
2 spl roosat pipart

Kala valmistamiseks: Maitsesta filee soola, pipra ja oliiviõliga ning aseta nahk allpool malmist pannile. Lase keeda 3 minutit ja siis lõpeta ahjus (250 ° F kuni 300 ° F) umbes 6 minutit. Kaunista veerand viilude greibi ja apelsiniga, millele on puistatud paar roosat pipratera.



Kinoa valmistamiseks toimige järgmiselt. Küpseta soolaga maitsestatud vees umbes 10 minutit, seejärel loputa külmas vees ja kuumuta oliiviõli, soola, pipra, koriandri ja hakitud piparmündiga.

Kastme valmistamiseks: Vähendage ¾ tassi apelsinimahla või kannatuslille mahla tasasel tulel pooleks ja maitsestage seejärel oliiviõli, hakitud ingveri ja laimimahlaga.

Tuunikalasalat, Nantese stiilis
Loire Valley veinibüroo nõusolek

Koostis:
Vinaigrette (1 osa sidrunimahla kuni 3 osa oliiviõli)
1 väike tuunikonserv õlis
1 tass valget riisi, keedetud ja jahutatud
1 kimp mâche (lambalääts), hakitud või rebenenud
1 väike tomat, tükeldatud
Kriipsuta peeneks hakitud murulauk
1 kurk, viilutatud

Tuunikala salati valmistamiseks: Ühendage salatikausi põhjas sidrunimahl ja oliiviõli. Helvestage tuunikala ja lisage koos riisiga kaussi. Lõpuks lisage mâche, tomat, murulauk ja kurk. Viska hästi, maitsesta soola ja pipraga ning viska enne serveerimist uuesti.

Loire'i orust >>