Igal aastal annab välja Utah’s High West Distillery Kesktalve öö draam , Prantsuse tammest valmistatud Porttünnides laagerdunud rukkisegu. Vastavalt ettevõtte maitsmisnoodid , seda on kõige parem nautida 'sooja tule kõrval, kui lumi aknalauale kuhjub'.

See pole muidugi ainus külma ilmaga viski. Seal on isegi terve osa taliteemalistest šotlastest, mida kavatsetakse serveerida otse sügavkülmast, näiteks The Famous Grouse'i Snow Grouse, Dalwhinnie Winter's Gold ja 2019. aasta Johnnie Walkeri Troonide mängu-teemaline White Walkeri eriväljaanne.

Sel aastal annavad mitmed destilleerijad välja piiratud koguses 'talvised' või 'pühadepudelid', mis sobivad ideaalselt kingituste jaoks või kollektsiooni lisamiseks. Need pole tavalised aastaringsed viskid, millele on lisatud pidulik silt. Pudelis on midagi veidi teistsugust, sageli jõulisemat või kanaliseerivat hooajalist maitset nagu kuivatatud puuviljad, šokolaad või vürtsi küpsetamine .

Novembris andis Denver’s Laws Whisky House välja puuviljakookitaoliste maitsetega pärandkultuuriga Bourboni / Photo courtesy Laws Whisky House

Nende puhul on “talv” meeleseisund, mitte turundus.

Loovad destilleerimismeetodid annavad omadusi, mis viitavad rikkalikule puuviljakoogile või värskele ahjust küpsetatud kaeraküpsistele, mida serveeritakse kuuma kakao kõrvale. Eriti väljakutsuva aasta lõpus toetavad viskitootjad rõõmsalt neid lohutavaid hooajalisi maitseid.

'Me ei kavatsenud teha' talvist 'viskit,' ütleb Peyton Mason, ettevõtte finantsjuht Seadused Viskimaja Denveris. Novembris avaldas Laws piiratud koguses väljaannete sarja käivitamiseks pärandkultuuriga Bourboni, mis oli kaheks aastaks valmis rubiinpordi vaadides.

Kui Lawsi meeskond maitses valmis viskit, selgus sellest puuviljakoogitaolisi ploomi-, kirsi- ja rosinamaitseid.

'See kutsub esile hubase tule ääres istumise tunde,' ütleb Lawsi barrelijuht James Kunz.

Need pole tavalised aastaringsed viskid, millele on lisatud pidulik silt. Mis pudelis on, on midagi veidi teistsugust.

Asutaja Virag Saksena pidas silmas konkreetset maitseprofiili 10. St piiritusetehas ’S Holiday Edition viski. Pärast eelmisel aastal Holiday Editioni pakkumist viimistles San Jose piiritusetehas seda kontseptsiooni. Destilleerijad puhkasid oma tursitud viskit 10 kuud Portoma-laadses vaadis, mida tarnis väike Sonoma veinitehas. Lõplik efekt on nagu lõkkel röstitud kuivatatud kirsid.

'Tahtsime pühadeks midagi luua, midagi sellist, mida inimesed joovad,' ütleb Saksena. 'See on magusam, selles on rohkem vürtside noote: vanilje, muskaatpähkel. See kehastab pidulikku meelt. ”

San Jose 10. tänava piiritusetehased puhkasid oma pikeeritud Holiday Editioni viski 10 kuud Sonoma veinitehase sadama moodi vaadis / Photo courtesy 10th Street Distillery

Oktoobris, Uus Riffi destilleerimine , Newport, Kentucky osariigis, avalikustas selle, mida ta nimetas linnase kaera ja šokolaadilinnastega valmistatud talviskiks. See meenutab südamlikku šokolaadist kaerahelbeid ja pole kaugel šokolaaditükkidega naastudega kaeraküpsistest.

'Tõepoolest, meil polnud selle valmimisel midagi' talve 'plaani,' ütleb New Riffi asutaja Jay Erisman. Rohkem kui neli aastat tagasi võtsid ta koos peadestilleerija Brian Spranceiga, endise õlletootja, eesmärgiks kasutada kaera Bourbonis, mitte ehitada hooajalist eriväljaannet.

Bourboni ülim juhend barrelist pudelini

Kui viski sel aastal maailma välja saadeti, valiti segaduste kõrvaldamiseks nimi.

'Leidsime, et mõned Bourboni tarbijad, kes on viskijoojad ja mitte tingimata šokolaadist kaerahelbedest joodikud, ei pruugi teada, mida tähendab' šokolaadine kaerahelbepuder ',' ütleb Erisman. 'Otsustasime sellele uue nime leida ja arvestades viski südamlikku ja ainulaadselt vürtsikat maitset, arvasime [, et] sellest saab mõnusa talvise väljaande.'

New Riff Distilling tegi oma talvise viski linnase kaera ja šokolaadilinnastega / Foto viisakus New Riff

Tagantjärele on tal hea meel, et see on raamitud talvise viskina, kuigi see pole ametlik ega ajalooline piiritusjookide klassifikatsioon. Ta on õnnelik, et see sel aastal ka välja tuli.

'Ma arvan, et võime kõik nõustuda, et siin ameeriklased, 2020. aasta lõpus, väärivad ka mõnda talvist viskit,' ütleb ta.