Ameerika destilleeritud piiritusetööstus võib oma õnnenumbriks lugeda 13. Oma 13. aastal sirge kasv , esimest korda likööri on välja vahetanud õlut kui riigi kõige raha teenivam alkohoolsete jookide kategooria Ameerika Ühendriikide destilleeritud piirituse nõukogu (DISKUS).

2022. aasta kangete alkohoolsete jookide müük moodustab nüüd rekordilised 42,1% alkoholituru tuludest, samas kui õlle kahaneb 41,9% ja veini on paigal 16%. Ehkki õlut esindavad organisatsioonid protestivad selle üle, et enam kui poolte riigi käsitööõlletehaste ja õllepruulikodade numbreid pole veel kokku loetud, on siiski kolm fakti:

1. Kanged alkohoolsed joogid on õllest osa ära söönud viimase kahe aastakümne jooksul.
2. Noorim seaduslike alkoholitarbijate rühm eelistab kangeid jooke palju rohkem kui nende vanemad.
3. Eelistus kulutada raha kangetele alkohoolsetele jookidele on viimase viie aasta jooksul kiirenenud ja näitab vähe vähenemise märke.

'Silmepiiril pole ülemmäära,' ütleb DISCUSe president ja tegevjuht Chris Swonger. 'Inimesed joovad paremini, mitte rohkem ja loodame, et õigel ajal avaneb võimalus saavutada turuosa suurenemist ka mahtude osas.'

Premiumiseerimisele kaldumine

Filosoofia 'parem, mitte rohkem' on selle optimistliku hinnangu aluseks. Vaatamata pandeemiale, inflatsioonile ja võimalikule eelseisvale majanduslangusele – ja mõnel juhul ka seetõttu – kauplevad paljud ameeriklased endiselt kõrgema hinnaga toodetega. Nende hulka kuuluvad kõige olulisemad tequila , viski ja joogivalmis (RTD) kokteilid. See lisatasu on kõige tõhusam kangete alkohoolsete jookide sektoris, kus DISCUS teatas, et premium ja super-premium kanged alkohoolsed joogid moodustasid eelmisel aastal ligikaudu kaks kolmandikku kategooria tuludest.

Kas veinitööstus suudab aastatuhandetest ellu jääda?

Joogiuuringute firma IWSR strateegiajuht Brandy Rand ütleb, et 'vaatamata [2022. aasta majanduslikule ebakindlusele] näitab hiljutine IWSRi tarbijahinna tundlikkuse uuring, et ameeriklased tunnevad end oma rahaasjades isiklikul tasandil kindlalt.'

Tõepoolest, kuigi investeerimispank Cowen and Company teatab, et madala sissetulekuga inimesed ostavad rohkem tequilat kui teised demograafilised segmendid, on bourboni ostjad kõrgema sissetulekutasemega. Ja IWSR kirjutab värskes raportis , 'USA-s on märkimisväärne vähemus ülisuurte kulutustega inimestest, kes jätkavad kulutuste suurendamist super-lisatasu segmentides.'

Kindlasti, nagu Danelle Kosmal, teadusuuringute asepresident Õlleinstituut , märgib: '10-dollarilisel kuuepaki õllel on raske konkureerida dollari jaotuses 100-dollarise luksustequila pudeliga.'

Pandeemiline efekt

The pandeemia kodus viibimise mandaadid ajendas enneolematul hulgal tarbijaid kulutama rohkem kvaliteetsetele kokteili koostisosadele, et luua kodus kogemusi, mida nad mujalt ei saaks. Nad mitte ainult ei naase vanade põhitõdede juurde, vaid ka nende äsja avastatud tuttavlikkus suurendab Z-generatsiooni ootusi, eriti kui nad välja astuvad.

'Nad tahavad välja joomise ajal avastada uusi maitseid, autentseid elamusi ja avastamist. See toetab tarbijate muljeid kohapealsest kui taskukohaste luksuskaupade leidmise kohast,“ kirjutab Joogitööstus . Ja mis juhtub, kui see kokteil maksab BeverageTrak teatab kui riigi keskmine 12 dollarit – kasv eelmise aastaga võrreldes 1 dollari võrra? Kui meeleolule vastav meeldejääv kogemus sisaldab osa sellest hinnasildist, siis olgu.

Küsitlused Näita hinnatolerantsi peab kokteilibaaride müüki paremini vastu kui õllekohvikutes. Coweni tegevdirektor Vivien Azer ütleb, et kuigi kangete alkohoolsete jookide tööstuse juht Brown-Forman kavatseb nüüd inflatsioonile reageerida, tõstes hindu alles teist korda pärast 2008. aastat, langeb õlle hind tõenäoliselt pärast seda, kui rekordkõrge hind on pehmendanud käsitöö ja impordi kasvu.

Kangete alkohoolsete jookide müük kasvas 2020. aastal vaatamata pandeemiale, hävitavatele tariifidele

Tegelikult teatab Cowen, et ökonoomsed kaubamärgid Busch Light ja Miller High Life koosnesid 2023. aasta jaanuari keskpaigani viiva 12 nädala jooksul kolmest kõige kiiremini kasvavast õllest. Lisaks langetab Molson Coors hindu pärast nende aprillis 5% tõstmist. ja oktoober 2022.

Coweni analüütikud kirjutavad päevi varem oma ülevaates õlletööstuse igapäevasest õlletööstuse tippkohtumisest: „Kuna tarbijad näitavad mõningaid hinnatundlikkuse märke, eeldame, et 2024. aastal langeb langus ja hinnad vähenevad, eriti tipptasemel. Nagu sellel konverentsil sageli juhtub, olid õllemüüjad ülemäärase hinnakujunduse suhtes mõnevõrra kriitilised, arvestades, et õlletööstus on olnud destilleeritud kangete alkohoolsete jookide annetaja pikka aega.

RTD tõus

Sisenege sellesse üldisesse segusse RTD – odava hinna, mugavuse ja loovuse võidukas kombinatsioon purgis. Nüüd, mil inimesed saavad taas nautida mitmesuguseid kodust väljas tegevusi, katsetavad joodikud, kes pandeemia ajal kokteilide kiindumusele tekkisid, agressiivselt RTD-dega.

Varem võisid need joodikud haarata a kõva seltzer (tavaliselt liigitatakse õlle alla) või linnasepõhine RTD, mis maksab keskmiselt poole rohkem kui purgikokteil. Kuid piiritusjookidel põhinevad teadus- ja arendustegevused liiguvad edasi, IWSRi andmetel on piiritusjookidel põhinevaid SKU-sid 2022. aastal ligikaudu 70% rohkem kui 2020. aastal. Kõva sooda ja kõva tee taasilmumise kõrval valitseb RTD kokteilide seas viin, muutes need linnasepõhistelt seltseritelt lihtsaks versiooniuuenduseks ja loogiliseks sisenemispunktiks tuntud destilleerijatele, kes soovivad mitmekesistada. Mõelge Tito'le, Deep Eddyle, Cirocile ja New Amsterdamile koos seltzerikuningate viinapikendustega Valge küünis ja Tõesti.

Hinnalisemad viski RTD-d jõuavad hõlpsalt veebi niipea, kui tarbijad on vorminguga veelgi mugavamad. Juba praegu, ütleb IWSR, kasvavad esmaklassilised RTD-d kiiremini kui teised segmendid ja üha enam tuuakse turule uusi kõrgema hinnasildiga tooteid. See on õlletootjatele halb märk.

Kangete alkohoolsete jookide müük toimub 12. aastat järjest ja seda juhib tipptasemel tequila

'RTD-d on selge vahetus õllega,' ütleb Rand. 'Õlut nimetatakse kõige sagedamini asendatud joogiks, samuti joogiks, mida kõige tõenäolisemalt samal korral koos RTD-dega tarbitakse.'

Vein saab peagi algavast RTD kokteilihullusest selgemini kasu saada, kasvades 2021. aasta keskpaigast kuni 2022. aasta keskpaigani peaaegu veerandi võrra ja sobides hästi Bev tööstus nimetab veini 'teha või murda' vajadust uuenduste järele, et 'julgustada nooremaid täiskasvanuid proovima'.

Beverage Trak ütleb, et kokteilide müük suurendab üldiselt tšekkide kogusummat ja alkoholi brutomarginaal on baarides tavaliselt 80–85%, veini puhul 60–70% ja õlle puhul 75%. Kuna nad suhtuvad alkoholisse kui maiuspalasse, annavad restoranikülastajad restoranipidajatele tavaliselt rohkem tegutsemisruumi märjuke kui toidu märgistamiseks, mida nad peavad vajalikuks.

See kõik tähendab, et suundumused viitavad sellele, et kange alkoholitööstus jätkab tõenäoliselt suurte rahade kogumist. Kas õlu ja vein suudavad oma tooteid pöörata, et vahetust põhjustava käitumise eest raha teenida? Ainult aeg – ja tarbijate usaldus – näitavad.