Üks 20. sajandi kõige olulisemaid hetki leidis aset 1991. aastal, kui Nõukogude Liit lagunes ja kommunistlik võim suures osas idablokist lõppes. Kommunismi langedes tagastati riigi poolt arestitud ja käitatav põllumajandusmaa selle algsetele omanikele. See oli üks olulisemaid seismilisi nihkeid veini ajaloos.

Aastal 1992 sündisid mõned maailma vanimad veinipiirkonnad. Jällegi.

Nomenklatuur ja geograafia

Nõukogude Liit (1922–1991): Armeenia, Aserbaidžaan, Valgevene, Eesti, Gruusia, Kasahstan, Kõrgõzstan, Läti, Leedu, Moldova, Venemaa, Tadžikistan, Türkmenistan, Ukraina, Usbekistan.

Idablokk (1947–1991): Nõukogude satelliitriigid Euroopas (Albaania, Bulgaaria, Tšehhoslovakkia, Ida-Saksamaa, Ungari, Poola, Rumeenia), Aasias (Kambodža, Hiina, Korea, Laos, Mongoolia, Vietnam), Kuubal, lisaks Nicaragua ja Grenada.

Vein raudse eesriide taga

Aastakümneid varem oli Nõukogude diktaator Jossif Stalin taotlenud kiirendatud industrialiseerimisega Nõukogude Sotsialistlike Vabariikide Liidu (USA) ülemaailmset domineerimist. Ta hõivas erafarmid ja koondas need suurteks riiklikeks ühistuteks, osaliselt selleks, et toita tööstuslikke töötajaid. Igasugune vastupanu tõrjuti majandusliku surve, ümberasustamise ja küüditamise kaudu.

Riigi kontroll vara, tootmise ja toodete üle tähendas, et viinapuud või muud põllukultuurid võidi igal ajal välja juurida ja asendada ükskõik millega. Kõik toodetud kaubad tuleb müüa riigile madala hinnaga. Levitamine piirdus Nõukogude riikide ja nende liitlastega. Ja võib-olla kõige kahjulikum veinitootmisele, hinnati kvantiteeti palju rohkem kui kvaliteeti.

Põllumeestel lubati väikeseid partiisid isiklikuks tarbeks hoida. Kui te just koduveinivalmistajat ei tundnud, valmistati teie vein tavaliselt suurtes kogustes suure saagiga viinamarjaistandustest ja pakkus parimal juhul keskmist kvaliteeti. Keldrite puhtus oli küsitav. Mõnikord lisati veinide lahjendamiseks vett.

Reisige Ida-Euroopa veinimaal läbimõeldud rajalt maha

Jan Stávek, Ph.D., neljandat põlve veinimeister Tšehhi Vabariigis, meenutab, et tema vanaisa ja isa laagerdasid veini klaasist demijohnides, kuna suured keldritünnid olid kasutamise puudumisest kuivanud. Hobilaadseks tootmiseks taandatuna vastutasid kohalike viinamarjade elushoidmise eest kogu idabloki piirkondlikud põllumehed.

'Iga maalikunstnik [käsitööline] töötas selle nimel, et määrata kohalikule terroirile kõige sobivamad sordid,” räägib Stávek. Mõned korraldasid toodete võrdlemiseks ja kvaliteedi edendamiseks isegi konkursse.

1992. aasta mõju, 30 aastat hiljem

Paljud endise idabloki viinamarjaistandused ja tootmisrajatised olid kehvas seisus. Pärast kommunismi langemist ei suutnud mõned riigi toetusteta konkureerida. Paljud sulgesid ja müüsid, mida suutsid, sageli naabritele, kes otsisid äriedu.

Eramaa tagastamine on keeruline finantseerimine. Raske oli edasi liikuda, eriti neil, kes kogesid töökindluse ja koostööedu tõttu kättemaksu või suhteliselt kõrget elatustaset.

Stávek oli ettevõtte kaasasutaja Tšehhi noorte veinivalmistajate ühendus aidata murda kommunistlike tavade mõju veinivalmistamisele, eelistada madalaid tootmiskulusid või heidutada rahvuslikke stiile ja mitmekesisust. Stávek oli 10-aastane, kui tema pere oma veinitehase uuesti avas ja hakkas aeglaselt oma maad tagasi nõudma.

'Revolutsioonijärgne aeg oli väga ebakindel,' ütleb Stávek. 'Kommunismi tekitatud hirm valitses endiselt.'

Tema külas asuv ühistu tegutseb siiani ja kuulub umbes 60 perele, kes aastakümneid tagasi loovutasid maa selle rajamiseks. Kogu endises idablokis töötavad paljud ühistu liikmed omal valikul, ise majandades. Teised annavad oma maad ühistule lihtsalt rendile.

Kolhooside lagunemine oli problemaatiline, eriti omandiõiguse osas. Mõnel juhul jääb see probleemiks. Valmistatavad veinid on aga saavutamas rahvusvahelist tunnustust.

Paljud omistavad selle edu biodünaamiliste tavade, kohalike viinamarjade kasutamise, rajatiste uuendamise, tervise- ja sanitaarkontrolli ning sidemetele rahvusvaheliste eakaaslastega.

'Oli vaja kõike ümber ehitada või natuke muuta,' ütleb Zoltán Kovács, ettevõtte veinidirektor Kuninglik Tokaji veiniettevõte , asutati 1990. aastal. Sel aastal Ungari ja Euroopa Liit hakkas veinitööstust subsideerima toetuste kaudu infrastruktuuri, viinamarjaistanduste, hariduse ja turunduse arendamiseks.

'Veinipiirkond ei olnud kadunud maa,' ütleb Kovács. Kolmandat põlve Transilvaania-Ungari veinimeister ütleb, et tänapäevased põhilised viinamarjakasvatus- ja -tootmisvõtted on pärit sellest ajast. Kovács ütleb, et Royal Tokaji kasutab mõningaid kommunismiajal aretatud viinamarjakloone, mis sobivad botrytis’e jaoks.

Tokaji (vastane) veinipiirkonna kuulsaim stiil Aszú on registreeritud aastast 1571. Piirkond ise klassifitseeriti 1732. aastal. Alates 1920. aastast on piirkond jagatud Ungari ja praeguse vahel Slovakkia . Slovakid järgivad oma Tokaji valmistamise reegleid.

Teise maailmasõja järgsed aastad aastatel 1945–1989 hävitasid peaaegu igasuguse seose veinidega, mis olid kunagi nii tuntud ja kuninglike seas populaarsed. Nagu teisedki Nõukogude Liidu satelliidid, muutusid Ungari veinitehased riiklikuks ja pühendusid mahule.

Pärast Nõukogude Liidu lagunemist pidid isoleeritud veinitootjad võtma ühendust ülemaailmsete eakaaslastega, olema vastuvõtlikud teaduse, tehnoloogia ja ideede edusammudele ning võtma omaks kvaliteeti.

Samuti pidid nad tarbijaid selles kõiges veenma.

Investeeringud ja infrastruktuur

Need äsja vabanenud Ida-Euroopa veinivalmistajad vajasid raha. Kasumi kasv oli keeruline ja aeglane. See osutus nende 'uute' veinide jätkuvale ilmumisele suureks takistuseks. Seevastu välisinvesteeringud võivad veinitootjatele kiiresti raha juurde valada. Turud avanesid ja lääs nägi võimalust.

'Aeg pärast revolutsiooni oli väga ebakindel.' —Jan Stávek, neljanda põlvkonna Tšehhoslovakkia veinivalmistaja.

Kuna nii uued kui ka taaselustatud eraettevõtted ostsid maad, harisid viinamarjaistandusi, ehitasid veinitehaseid ja valmistasid laia veinivalikut, meelitasid nad äripartnereid välismaalt, ütleb veinimeister Bondo Kalandadze. Väidetavalt on tal Gruusia veinitööstuses enam kui viie aastakümne pikkune kogemus vähemalt 8000 aastat .

Rohkem kui 20 aastat töötas Kalandadze Gruusia oma Põllumajandusministeerium kommunistliku võimu all.

Kuigi mõned tootjad saavutasid pärast 1992. aastat kiiret edu, ei paranenud kõik kiiresti.

Iidsed amforad ja saarte viinapuud: viis alternatiivi Lääne-Euroopa veinipuhkusele

'Mõne jaoks on see pidev protsess,' ütles Kovács. Tokaji oli heas positsioonis ja välisomand tuli kiiresti. Kuid selle kaugus Budapestist ja läänepiirist piiras esialgset nõudlust.

Avatud piiride eelised

Paljud endised idabloki veinitootjad reisisid väljakujunenud Lääne veinipiirkondadesse, et õppida kõike, mida nad suutsid. Teadmistega relvastatud naasid nad koju ja rakendasid seda praktikas. 'Tööstus tõusis taevasse,' ütleb Stávek.

See buum hõlmas mitmekesisust. Venemaal, ütleb Kalandadze, olid kunagi populaarsemad veinid poolmagusad ja Port - stiilis veinid. Järsku tekkis nõudlus kuivade veinide, vahuveinide ja muu järele.

Miljenko (teise nimega Mike) Grgich, neljanda põlvkonna Horvaatia veinivalmistaja, õppis veiniteadust enne, kui lahkus tollasest kommunistlikust Jugoslaaviast ja maandus Napa org aastal 1958. Ta asutas Grgich Hillsi kinnistu . A Montelena loss Chardonnay tema juhtimisel tehtud võitis 1976. aastal legendaarse Pariisi kohtuotsuse pimedegustatsiooni. 1990. aastatel naasis ta kodumaale, nüüd Horvaatia , leida Grgić Vina .

Mõlema riigi Grgichi tootmisjuhi Ivo Jeramazi sõnul oli Horvaatiast seadmeid võimatu leida. Seetõttu saatsid nad USA-st kontrollitava temperatuuriga roostevabast terasest paake. See oli esimene kord riigis, kus veini on valmistatud alates 5. ^th - sajand eKr.

Team Grgich tutvustas oma eakaaslastele 'uusi' viinamarjaistanduste haldamist ja tootmismeetodeid. Nad soovitasid selliseid tavasid nagu jahutustehnoloogia lisamine veinitootjatele ja mahutitele ning tammevaatide vahetamine iga paari aasta tagant. Jeramazile avaldas muljet tööstuse paranemine.

„Kiirõppekõvera mõju on palju kiirem kui aastal California , ja E.U. investeeringud tõstavad tänase veini maailmatasemel,” ütleb ta.

Veinivalmistajatel oli juurdepääs ka kaasaegsetele pakenditele, sealhulgas etikettidele. See võimaldas oma tooteid näidata rahvusvahelistel näitustel ja müüa välismaal.

'Oli põnev osa saada,' ütleb Kalandadze. 1993. aastal käivitas Kalandadze Gruusia veinid ja kanged alkohoolsed joogid osana grupist, kuhu kuulus Levan Gachechiladze, kes kandideeris 2008. aastal Gruusia presidendiks. Ettevõte mitte ainult ei tooda veini, vaid oli ka riigi esimene eraveini eksportija.

Viimase viie aasta jooksul on eksport USA-sse kasvanud. 'Veelgi olulisem on keskmise pudelihinna tõus,' ütleb Mirena Bagur Bostonist Croatian Premium Wine Imports Inc .

Kalandadze ütleb, et täna on meie peamisteks väljakutseteks viinamarjaistanduste pidev haldamine, kõrgeima kvaliteediga viinamarjade veinitootjateni jõudmine ja uute turgude kasvatamine.

Või teisiti öeldes, nad kasutavad võimalusi, mis on olnud võimalikud alles alates 1992. aastast.