On aeg sõnavara ümber muuta Pinot Grigio (nimetatud ka Pinot Gris ). Need sõnad, mida sageli kirjeldatakse kergete, lihtsate, populaarsete või kergekäelistena, võivad kõlada kui tagantjärele tehtud komplimendid – eriti kui need pärinevad veinimaailma segmendist, mis jätab kõrvale Pinot Grigio vaieldamatud naudingud. Selle asemel tuleks proovida asendada need sõnad tormaka, armsa või kuju muutva sõnaga, kuna Pinot Grigio on drastiliselt erinev olenevalt sellest, kus see on tehtud.

Näiteks Pinot Gris sisse Alsace ja Oregon on tuntud küpsema ja täiuslikuma stiili poolest, mis paneb paljud tarbijad uskuma, et tegemist on täiesti erineva viinamarjaga. Kusjuures teatud osades Kirde- Itaalia , Pinot Grigio on täidlane, elegantne ja kompleksne, säilitades samal ajal iseloomuliku happesuse, tagades, et see ei jää kunagi maitsele raskeks.

Tegelikult muudab Pinot Grigio mitmekülgne olemus selle üheks lihtsamaks valged veinid toiduga sobitamiseks . Sellel on rohkelt tsitruselist happesust, puuviljamaitset nagu pirn, nektariin ja melon, samuti soolase mineraalsuse selgroog, mis võib lugeda kivist, terasest või isegi soolast. See on värskendav valik, millest te ei väsi kogu rahuliku söögikorra ajal.

Siin on, kuidas siduda Pinot Grigio kõigega alates salatist kuni juust .

Pinot Grigio ja juustu sidumine

'Pinot Grigiol on peened maitsed ja aroomid, mida tugevate maitsetega on lihtne ületada,' ütleb Molly Austad, veinidirektor ettevõtte Houstoni Bludornis ja Mereväe sinine restoranid. Pinot Grigiol on labidates hape ja mineraalsus, nii et jään lihtsate roogade juurde, mis sobivad happelisema veiniga. Näiteks toorjuust – mõelge kitsejuustule, mozzarella või rohkem — on suurepärane kooslus, sest hape lõikab rasva läbi ja paneb suu vett jooksma, pakkudes suulaepuhastavat toimet.

Retseptid, mida proovida

• Feta pirukas spinatiga
• Peedirohelise salat soojade kitsejuustuga

Pinot Grigio ja salati sidumine

Sauvignon Blanc ja Roheline Valtellina neid pakutakse nende roheliste nootide tõttu tavaliselt salatitega. Need valikud võivad aga olla ebameeldivalt taimsed, kui vein liiga kaugele kaldub paprika , rohelise oa ja niidetud muru maitsed ja aroomid.

Sisestage Pinot Grigio.

'Ma naudin Pinot Grigiot salati ja kerge vinegretiga, sest neil on üksteist täiendavad maitsed,' ütleb Austad. 'Vein annab kastmes leiduvatele tsitruselistele ja soolale sarnase maitseprofiili.'

Zachary Newman, sommeljee aadressil Georgia James restoran sisse Texas , nõustub selle afiinsusega köögiviljade suhtes. 'See ei pruugi olla kõige mõtlemapanevam, kuid see võib olla mõnusalt tsitruseline ja kergelt mõrkjas,' ütleb ta. 'See on suurepärane kooslus selliste kursuste alustamiseks nagu salat või crudités või basseini ääres koos kitsejuustuga täidetud Peppadew paprikatega.'

Retseptid, mida proovida

• Täiusliku kevadise rohelise salati retsept
• Sellerijuur- ja sellerilehtede salat

Pinot Grigio ja Pasta sidumine

'Lihtsalt ette valmistatud pasta Kerge koore- või mereannipõhiste kastmetega road on Pinot Grigioga maitsvad, sest see toimib vastukaaluna,” räägib Austad. 'See tasakaalustab pasta kaalu ja rikkalikkust, lisades samal ajal roale heledust.' See teeb imesid ka soolase puhul pasta kastmed nagu pesto , Bolognese või soolaste Itaalia juustudega nagu Pecorino.

Toiduvalmistamisel on sidrunimahl ülesoolamise vastumürk, kuna see vähendab soola tajumist roas; Pinot Grigio võib mängida sarnast rolli.

Retseptid, mida proovida

• Kuidas valmistada täiuslikku Cacio ja Pepe
• Tatar Capellini austrikreemi ja kaaviariga

Pinot Grigio ja Fishi sidumine

Üldreeglina sobib kõik, mille peale sidruniviilu pigistate, hästi Pinot Grigioga, näiteks lihtsad kalad ja karbid nõud.

'Tõde on see, et viinamarju on [tarbijate seas] nii üldiselt armastatud põhjus,' ütleb Newman. 'See on kerge ja värskendav ning suve lähenedes on see hooaja jaoks ideaalne, isegi millegi tõsise, näiteks grillkala puhul.'

Ceviche on veel üks roog, mida võib olla raske siduda. Kuid see sobib suurepäraselt Pinot Grigioga, kuna ceviche'i hapukas marinaadis on vaja sama lopsakat veini.

Retseptid, mida proovida

• 8 retsepti seitsme kala pühaks
• Ceviche koos Gingeri ja Jicamaga

Pinot Grigio ja kana sidumine

Midagi, mida sidumissoovitustes sageli tähelepanuta jäetakse, on aastaaeg ja temperatuur. Seesama praekana, mis talveõhtul Pinot Noiri kutsub, soovib soojal suveõhtul Pinot Grigiot. See sobib eriti hästi salatiga kaetud grillkanapaillari või ürdi-sidrunsete kanavarrastega.

Retseptid, mida proovida

• Juje Kebab
• Grillitud kanapaillard virsiku, oliivi ja laagerdunud Gouda salatiga

Mis on Ramato? Ja kuidas seda toiduga siduda?

Vaskne , itaalia keeles 'vaskjas' või 'kastanpruun', on nahaga kokkupuutuv Pinot Grigio, mille päritolu on iidne Itaalia Friuli-Venezia Giuliast. See oli tegelikult piirkonna tüüpiline stiil kuni 1960. aastateni, mil veinivalmistajad hakkasid valmistama tänapäeval domineerivaid kergemaid stiile.

'Värv mitte ainult ei anna veinile veetlust, vaid muudab veini põnevamaks, kuna sellel on rohkem kaalu, veidi tekstuuri ja veidi intensiivsemad viinamarja maitsed,' ütleb sommeljee ja peadirektori assistent Michael Laudenslager. Talupoeg New Yorgis. Rikkamate vürtside, lillede ning troopiliste ja luuviljaliste aroomidega näitab see viinamarjade mitmekülgsuse veel üht tahku.

Kirde-Itaalias võite leida Ramato, mis on seotud piirkonna prosciutto ja muude soolaliha, kalahautiste, leivapelmeenide ja juustupastadega. Osariigis soovitab Laudenslager klassikalist praekala, eriti õlisemat kala, mille maitsed võivad enamiku valgete veinide puhul ületada.

'Mulle on midagi lähedast ja kallist praetud sulandid, mis on piisavalt väikesed, et neid praadida ja kontidega süüa,' ütleb Laudenslager. 'Vein ei kao kalama praetud toiduga kunagi kaduma, kuna intensiivsus on mõne pügala võrra tõusnud. Korv kala ja pudel Ramato Pinot Grigiot võidavad mind iga kord.

Retseptid, mida proovida

• Praetud sardiinid