Filippo Bartolotta on kõndinud miili maapiirkonnast terroiri mõistmise nimel ja veetnud aastaid maitsete maitsega, et leida aastakäikude ehituskive. The Veini ja kangete alkohoolsete jookide haridusfond (WSET) -sertifitseeritud sommeljee asub Firenzes, Itaalia , kus ta kureerib veinielamusi kogu maailmas, olles luksuslike veinireiside grupi asutaja, Bacchantes ja koostöös selliste kokkadega nagu Alice Waters ja Massimo Bottura.

Oma viimases ettevõtmises käsitleb ta äsjailmunud raamatus teemat, kuidas suulae treenida. Mis veinist olete pärit (Milline vein sa oled). Kaheksa isiksuse arhetüüpi lõhkudes usub Bartolotta, et igasuguse asjatundlikkuse tasemega veinihuvilised saavad oma suulaega süvitsi minna. See veinikoolituse praktika on toiminud näitleja Dustin Hoffmani ja endise presidendi Barack Obama jaoks.

Veinikoolitus on täpselt see, mida te tõenäoliselt mõtlete: tunnid ja palju pudeleid, mis on pühendatud veinide maitsmisele. Osaliselt emotsionaalne ja osaliselt füüsiline veinitreening on seotud tempo, järjepidevuse, pühendumuse ja kokkupuutega. Ja see ei ole mõeldud ainult akadeemikutele, kollektsionääridele või tulevastele sommeljeedele, vaid kõigile, kes naudivad suurepärast valamist.

'Veinipudeli tõde on see, kui istute maha ja rüüpate klaasi pärast klaasi ja näete lihtsalt, mis juhtub,' ütleb Bartolotta. Jäikade reeglitega seotud kogemuste asemel on osalejatel ainus nõue tervislik soov veini juua. Siin on kolm tema kindlat nõu.

Kuidas maitsta veini nagu proff

Ärge muretsege meeldejätmise pärast

Maitse on keeruline kogemuslik kombinatsioon neljast viiest meelest: nägemisest, lõhnast, maitsest ja tunnetusest. Neile lisab Bartolotta veel viienda mõõtme, kogemuse. See algab lihtsalt, kuna osalejad avavad veinipudeli, et näha, kuidas ja miks see neile meeldib.

Meeldejätmine on kõige vähem oluline aspekt. Tähtsam on maitsmine ja maitsmine, et suitsetada maitseid ära tundma, mis kasvatab enesekindlust ja loomulikke instinkte.

'Mulle ei meeldi [veinide arvamine], te igatsete kogu kontseptsiooni,' ütleb ta. 'Selle asemel on kõik sisetunde arendamine, sest teie esmamulje on kõige täpsem.'

Pange paika igapäevane praktika

Veinide, aastakäikude ja tootjate nüansside mõistmiseks ja tuvastamiseks on vaja igapäevast pühendumist. Sooletunde kindlustamiseks on Bartolotta veetnud tuhandeid tunde hommikustel maitsmistundidel. Kuid neid oskusi saab treenida igaüks, olgu siis sommeljeede juures või üksi.

Muidugi pole paljudel inimestel aega iga päev maitsta. Bartolotta soovitab veinisõpradel pühendada paar tundi nädalas või kuus, et seal veeta aega veeta head sõbrad ja suurepärased pudelid.

Valige paar sama piirkonna, tootja või viinamarjasordi pudelit, proovige neid ja rääkige sellest. Bartolotta soovitab seda teha ikka ja jälle, kuni see muutub teie elu osaks. Ta ütleb, et pärast järjepidevat ja ilma surveta veini nautimist muutub suulae keerukamaks. Maitsed saavad tuttavaks ja instinkt areneb intuitsiooniks.

Lõpuks muutub maitsmine tähelepanelikkuse praktikaks, ütleb Bartolotta. Kolmandaks või neljandaks klaasiks saab, nagu Bartolotta ütleb, 'Matrixi hetk ja sa oled Neo, teades sünergiliselt, mida sa maitsed.' Peamine on jätkata maitsmist ja joomist ning sõpradega hängimine on suurepärane põhjus veinide ja elamuste valiku laiendamiseks.

Võrrelda ja vastandada

Pop avage kaks poolteist pudelit korraga, ütleme pudel Šampanja ja pudel Prosecco . Võrrelge ja vastandage samaaegselt, et saaksite avastada peensusi sellega, mis teile meeldib ja mis ei meeldi. Muidu, kui teil on täna õhtul hea pudel ja järgmisel nädalal veel üks, on raske öelda, millist stiili te tegelikult eelistate.

Samuti muutuge vertikaalseks. Sarnaselt sama tootja erinevate stiilide maitsmisele on vertikaalsed degusteerimised ka siis, kui maitsete sama stiili erinevatest aastatest. Sama sildi maitsmine, kuid kolme või enama erineva aastakäigu põhjal võib aidata mõista, kuidas ilm ja muud muutujad võivad veini mõjutada. Ja arvestades piirkonda, saate ka teada, kas teile meeldivad kuumemad aastakäigud ja lahedamad.

Kogenud või algtaseme veinikoolitus on vähem seotud veinide pimeda identifitseerimise eksperdiks saamisega ning enese mõistmise ja eelistustega. Nagu Bartolotta usub, ei leiutatud veini mitte ainult maitsmiseks, vaid selle nautimiseks.