Olgu selleks sinine lindi vääriline klassikaline tšilliretsept , maitsev valge tšilli teie tagaluugi menüüs või aeglase keeduga tšilli palavatel talvepäevadel – teie ja teie einestamiskaaslased ootate tõenäoliselt rikkalikku rooga. Traditsiooniliselt eeldame tugevat, vürtsikat põhja, liha ja/või ube, võib-olla lisaköögivilju ning paksu, rikkalikku konsistentsi. Erinevalt suppidest, mis on puljongised, või isegi biskedest, mis on kreemjad, kuid lahjemad, on tšilli mõeldud hautiselikumaks; see on kindel oma ribide külge jääv looming.

Õnneks, kui teie tšilli tundub õhem, kui soovite, võite proovida mõnda nippi oma kausside tugevdamiseks. Seega otsime oma Testköögi professionaalidelt mitu ideed, kuidas tšillit paksemaks muuta (nn piisavalt vastupidav, et taluda joomist ja rohkeid lisandeid). Sel ajal kogume abistavat oskusteavet selle kulinaarse väljakutse ennetamiseks, enne kui see juhtub.

Miks on minu tšilli õhuke?

Kui teie tšilli muutub puljongiks, on see tõenäoliselt seotud ühega kolmest probleemist, mis kõik taanduvad vedeliku aurustumise puudumisele. Selle põhjuseks võib olla:

Lisades liiga palju puljongit, puljongit või vett.Veisepuljongist, kanapuljongist või puljongist (ja aeg-ajalt veest, piimast või koorest) valmistatud põhi annab tooni enamiku tšilli retseptide jaoks. Kui teie tšilli tundub vesine, olete võib-olla valanud rohkem kui nõutud. Järgmine kord lisa vähehaaval ja suurenda vedelikku vastavalt vajadusele. Keeda seda lühikest aega.Ideaalis peaks tšilli madalal ja aeglaselt podisema. See võimaldab osal vedelikust aurustuda ning tulemuseks on paksem konsistents ning sügavam ja keerulisem maitse, kuna aromaatsed ained ja vürtsid vabastavad oma supervõimed. Segades liiga palju värskeid või konserveeritud tomateid.Tomatipasta ja päikesekuivatatud tomatid annavad kontsentreerituma maitse ja vähesel määral niiskust. Värsked või konserveeritud tomatid – mida nõutakse peaaegu kõigis punase tšilli retseptides – lasevad hautisesse paraja koguse vett.

11 omatehtud veiselihahautise retsepti, mida soovite sel talvel serveerida

Jason Donnelly

Hankige tšilli retsept

Kuidas tšillit paksendada

Nagu näete, on mitmed tšilli paksendamise meetodid seotud liigse vedeliku eemaldamise või aurustamisega. Muud meie testköögi nipid nõuavad sahvri klambreid, mis saavad ülesandega kiiresti hakkama, ilma et maitsed väheneksid.

Olenemata eelistatud tšilli keetmismeetodist (kiirpott, aeglane pliit, pann või hollandi ahi) on need parimad proovitud lahendused tšilli paksemaks muutmiseks.

Hauta alla.Lihtsaim variant tšilli paksendamiseks on lasta probleemil aeglasel keemisel iseenesest laheneda. Seadke kuumus madalale, eemaldage kaas (kui kasutate seda) ja laske tšillil veel 15 minutit õrnalt mullitada või kuni tšilli vedelik aurustub piisavalt, et saavutada soovitud konsistents. Sega hulka peeneks jahvatatud maisijahu või masa harina.Jahvatatud maisijahu imab väga tõhusalt liigset vedelikku ja lisab peent maisilaadset maitset. Lihtsalt vältige jämedalt jahvatatud maisijahu või polentat, kuna need võivad anda teie tšillile teralise tekstuuri. Alustuseks segage 1–2 supilusikatäit tšillisse, laske hautisel veel 5–10 minutit podiseda ja see peaks veidi paksenema. Masa harina (koheselt siduv maisijahu) toimib suurepäraselt ka vedeliku imamisel. Proovige masa harinat meie Texas Chucki röstitud tšilli (ülal pildil). Segage sisse lusikatäis maisitärklist, universaalset jahu või kaera.Kui teil ei ole maisijahu ega masa harinat, on teil tõenäoliselt mõni neist küpsetustoodetest. Selle asemel, et lisada see otse tšillile (mis võib tekitada tükke), tehke läga. Segage väikeses kausis 1 supilusikatäis maisitärklist 1 sl veega ja seejärel segage see tšillipotti. 1 spl jahu jaoks kasuta 2 spl vett. Imava kaera jaoks pole läga vaja; lihtsalt segage 1 kuni 2 supilusikatäit. Kõigil juhtudel laske tšillil veel 5–10 minutit podiseda ja peaksite märkama, et see pakseneb. Kuhja peale köögiviljad.Erinevalt märgadest tomatitest võivad tärkliserikkamad köögiviljad, nagu porgand, bataat ja kartul, olla paksema tšilli õnnistuseks. Segule lisamiseks lõigake kuubikuteks ½ kuni 1 tassi täiendavaid juurvilju. Hea uudis on see, et need tugevad köögiviljad vajavad täiendavat keetmisaega, et tärklisest vabaneda ja lusikaga lusikaga pehmeks saada. See lisaaeg pliidil aitab ka vähendada vedelikke ja tõstab teie tšilli maitset. Proovige rohkem tomatipastat.Paljud tšilli retseptid nõuavad juba seda konserveeritud põhirooga, nii et tõenäoliselt on teil selle purgid või torud juba käepärast. Sõltuvalt teie tomatipasta kontsentratsioonist lisage ¼ tassi juurde 2 supilusikatäit, segage ja küpseta keskmisel kuumusel veel 30 minutit. Saadud tšilli peaks olema rikkalikum, õrnema maitsega, ja paksem. Püreesta mõned oad.vabandust, Texase tšilli puristid, kuid oad võivad tšilli paksendamiseks olla täiesti teie BFF. Purusta kausis ½ tassi kuni 1 tassi ube, pintoube või musti ube kahvliga pastaks. Segage see oapuder tšilli hulka ja laske sellel veel 5–10 minutit podiseda. Murenda mõned maisikrõpsud.Tavaliselt valmistavad koti põhjas olevad tortillakrõpsude või maisikrõpsude purud pettumuse. Kuid see on täpselt see, mida te siit otsite. Haara peotäis neid juba murenenud tükke või aseta paar laastu lukuga kotti ja purusta taignarulliga. Sega maisipuru tšilli hulka ja lase veel 5–10 minutit podiseda, et need hautisesse sulaksid. Võite märgata, et konsistents on veidi nätskem, kuid serveeri seda koos täiendavate tervete krõpsudega ja tundub, et see kõik oli osa suurejoonelisest õhtusöögiplaanist!

Mis on Hollandi ahi ja kuidas seda kasutada?

Pärast seda, kui olete proovinud mõnda neist tšilli paksendamiseks mõeldud parandustest, tehke maitsetest, enne kui tšillit jagate. Kuna me nokitseme retsepti ja niiskustasakaalu kallal, peaksite veenduma, et maitseained on ikka sisse lülitatud. Vajadusel puista peale veel soola, tšillipulbrit, sibulapulbrit, köömneid, paprikat või cayenne’i pipart, seejärel vahustage. üles ja sukelduge sisse.

Kas see lehekülg oli kasulik?Täname tagasiside eest!Räägi meile, miks! Muu Esita