Sa ütled tomat ... me ütleme: 'Siit saate teada, kuidas seda mitmekülgset suveaja maiustada.' On rohkem kui 10 000 tomatitüüpi, mille värvus ulatub valgest mustani ja mida kasutatakse kogu maailmas, alates jookidest kuni magustoiduni. See populaarsus ei ole siiski säästnud nende mainet, et neid on keeruline veiniga paaritada, tänu suuresti nende märkimisväärsele happesusele. Kuid kuna Ameerika põllumeeste turud on sellel aastaajal üle ujutatud mahlaste, põlluküpsetatud sortidega - rõõm pärast mitu kuud kestnud õrnaid supermarketitomateid -, on olemas viise, kuidas leida oma täiuslik partner, olenevalt sellest, kummal pool maitsespektrit nad langevad.

Armas

Mahlane magusus on suurepärase tomati tunnuseks. Toiduvalmistamine võib seda rõhutada, kuna see kontsentreerib ja karamelliseerib suhkrut, vähendades samal ajal happesust. Kuivav Riesling võib olla maitsev ja hedonistlik vaste. Keedetud tomatikastmete jaoks Sangiovese -põhine Chianti on ka klassikaline paaristamine.

Pappardelle baklažaaniraguga

Tangy

Tomatite ere happesus aitab tasakaalustada nende magusust. Suure happesusega veinid saavad selle väljakutsega hakkama. Levinud sidumine aastal Hispaania gazpacho jaoks, Albariño on hapukate tsitruseliste maitsetega, mille aluseks on melon või luuvilja omadused, mis sobivad hästi tomatitega.

Roheline

Isegi küpsed punased tomatid on peene rohelise kvaliteediga. Lõhna lihtsalt varreotsast ahvatleva ja terava tomatilehe ja märja rohu lõhna järele. See aitab selgitada, miks veinid meeldivad Sauvignon Blanc ja Tšiili Carmenère , mis sageli lõhnavad tomatilehe ja ürtide järele, on heaks paariliseks.

Maalähedane

Tomatite keeruline mullasus eristab neid teistest puuviljadest. A Bandol roosa suure protsendiga Mourvèdre kuulub rikkamate prantsuse rooside hulka. See on maalähedane, suitsune ja lilleline, ilus grillitud, röstitud ja päikesekuivatatud tomatite kõrval.