Kui olete alkoholipõhise libatsiooni armastaja, siis olete ilmselt teadlik, et eelmisel nädalal oli ülemaailmne kokteilinädal - kogu Ameerika Ühendriikides (vähestega ka Austraalias ja Poolas) peetud pidustuste sari - paljudesse kaasati meistrimexolooge. raha hankimiseks Ameerika kokteili muuseum New Orleansis. Osalevate linnade hulka kuulusid Chicago, Los Angeles, Miami, St. Louis, San Francisco, Seattle, New Orleans, New York City, Washington, DC ja rahvusvaheliselt Sydney, Melbourne, Brisbane, Perth ja Warszawa, Poola. Allpool kajastab Kelly Magyarics DC üritusest, mis toimus üsna tabavalt nimetatud restoranis Proof.

Kelly Magyarics

Kokteili ei pruugitud siin leiutada, aga Rickey oli. Linna juurdunud ja korruseline roll keelustamises ja kehtetuks tunnistamises on vaieldamatu. Ja õitsva joogistseeni ümber käiv sumin viitab sellele, et Washington, DC on tänapäeval märkimisväärne enam kui Pennsylvania avenüü 1600 uute elanike kodukoht.

Ülemaailmse kokteilinädala tähistamiseks ühendasid DC DC käsitööliste gildi üksteist mikserit ja raputajat hiljuti kell Tõestus restoran õhtusöögiks, ühendades kokad Haidar Karoumi innovaatiliste roogadega. Tulud saavad kasu New Orleansi Ameerika kokteili muuseumist. 'Erinevalt paljudest baarmenitest välkkiirelt teevad nad kulinaarse terviklikkusega jooke, mis on rajatud käsitöö ajaloolisele ja klassikalisele lähenemisviisile,' räägib muuseumi asutajaliige Phil Greene, DC elanik, linnaosa tähtede taga. baar.

Võtame näiteks piimapunkti. Asjatundlikud kolonialistid kalgendasid tahtlikult piima, kuumutades seda ja segades seda alkoholi ja tsitruselistega. Pingutatud vedelik oli õhuke, kuid kreemjas, ja mis kõige tähtsam, seda hoiti nädalaid ilma jahutuseta. Miksoloog Justin Guthrie värskendavas moodsas versioonis kasutati aromaatset Hendricki džini, piima- ja laimi- ning kurgimahlu, tuues esile tasuta võrdlusi spaahooldustootega.

Rose's Bitter Punchis segunevad lille- ja tsitruselised noodid pakkusid külalistele võrdset huvi. Postitused resident kokteilimees Rico Wisner tasakaalustas Itaalia mõru aperitivo Amaro ja greibimahla koos kergelt magusa roositeega ahvatlevalt sooja ilmaga joogi valmistamiseks.

Proofi enda kombineeritud sommeljee / kokteilivõlur Sebastian Zutant haarab teadaolevalt aktsiapoti, et majavermutit või mõrusid üles peksta. SebastGINi jaoks infundeeris Zutant viina botaanikatega, sealhulgas tsitruselised, rosmariin, koriander ja salvei. Eyeball Kidi kokteilis olid nii nimekaim kui ka falernum, Zutanti rabarberi mõrud ja õunasiidri põõsas ning puckery potable koos peakokk Karoumi Abalone 'Three Minute Ceviche' koos avokaado, tsitruse, kurgi ja röstitud nori'ga.

'See nädal võimaldas meil kõigil kogu maal kokku saada, oma andeid näidata ja oma käsitööle tähelepanu juhtida,' selgitab gildi president Owen Thomson. Kokteilimaailma kõrgmoena on mõnes neist jookidest kodus baarmeni jaoks väidetavalt natuke liiga palju tehnikaid kasutatud. Kuid nagu moe puhul, hõlmab miksoloogia ka eksperimenteerimist ja isikliku maitse avastamist. Proofi meeleolukad külalised võivad olla inspireeritud proovima kätt põõsas, segama võõra vaimuga või sirutama sagedamini mõru pudeli järele. Ja see jäljendamise vorm on tõepoolest meelitav.
Rose's Bitter Punch
Rico Wisneri nõusolek, Poste, Washington, DC
1 oz. viin (Wisner kasutab alla 42 viina)
1 oz. Averna Amaro
1 oz. kergelt magustatud roosa must tee (hiina must tee, roosi kroonlehed, longani viljad)
¾¾. rubiinpunane greibimahl
1 tl suhkur
1 riba greibi koort (umbes 2 tolli pikk)
Vesi
Kuivatatud greibi viil kaunistuseks. (Puuviljade dehüdreerimiseks kasutage dehüdraatorit või madala temperatuuriga ahju.)

Kokteiliraputites segage 1 tl. suhkur ja greibi koor. Lisage ½ oz. vesi suhkru lahustamiseks. Lisa ülejäänud koostisosad, sega ja serveeri jääl. Kaunista veetustatud greibiviiluga.

Alice ja Vincent
Todd Thrasheri nõusolek Restoran Eve ja PX Alexandria, VA
2 untsi peedimahl
1 oz. röstitud apelsinimahl
Oz. peedi gastrique (vähendage peedi marineerimise vedelikku)
1 oz. Rhum Clement VSOP
½ oz Clement Creole'i ​​põõsas
Suhkrustatud peet (kaunistuseks)

Ühendage kõik koostisosad loksutis jääga ja segage. Kurna kupeeklaasi ja kaunista suhkrustatud peediga.
Kelly Magyarics on veini- ja kangete alkohoolsete jookide kirjanik ning veiniõpetaja Washingtonis. Temaga saab ühendust oma veebisaidi kaudu, www.trywine.net .