Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Redaktori Veerud

Entusiastide nurk: aprill 2000

Igal aprillil pühendame oma kaaneloo Itaalia veini tahule. Sel aastal on see veetlev Dolcetto ja tema partner, võitleja Barbera ning selle Piemonte paari ühine kodune kvaliteet kinnitab, et vein, eriti Itaalia vein, on 'maalähedase' kehastus.



Kuid mis on siis vastupidine millelegi nii maalähedasele kui Itaalia vino rossi? Kas see võib olla midagi nii sürrealistlikku kui Internet? Tegelikult on terra firma ja küberruum üha enam omavahel seotud. Vaadake lihtsalt umbes tosinat multimiljonit dollarit maksvaid veini- ja veebipakkumisi, mis on viimase üheksa kuu jooksul langenud.

Mitte et see mind häiriks. Ma pole mingi traditsionalist, kes igatseb vanu häid aegu. Hiljuti käisin M.I.T. Sloani juhtimiskoolis e-kaubanduse seminaril. ja sain kiiresti teada, et meie, ameeriklased, pole tuleviku kaardistamisel kaugeltki üksi. Paljud kohal olnud inimesed olid eurooplased. Mu kolleegid olid tulnud kogu Bostonini, et hankida teavet selle kohta, kuidas nad saaksid omaenda muru veebis nikerdada. Üks kohalviibijatest, Itaalia küberkeskuse president, ütles mulle, et tema eesmärk on välja töötada veebileht, mis võimaldab ostjatel külastada virtuaalseid poode, mida Itaalia pakub.

Kui need on tema juhised, kujutan ette, et sellises poes on kaunid kunstikunstid, Prada ja Gucci riided, Perugia šokolaad, prosciutto di Parma, ohtralt peeneid veine ja võib-olla isegi Ferrari rodster. Ma võin vaid imestada, mida ütleks Michelangelo, kui ta näeks küberruumis oma Sixtuse kabeli seinamaali reprodutseeringuid ja väikseid Taaveti kujukesi. Kas ta arvaks, et see on aprillinali, nagu nutikad põsesarnad, mille meie toimetajad sel kuul meie viinapuude osakonna avalehtedele kokku keetsid?



Tagasi maa peale koos nende Barberade ja Dolcettodega: meie toimetajad võtsid hiljuti prooviks ligi 150 neist toidusõbralikest Piemonte punastest ja tulemused on olemas, alustades lk 36. Nüüd on 20 protsenti põllust 90 punkti või parem. hea aeg nende veinide uurimiseks.

Kodu lähedal on meie California silm pööratud Monterey poole ja hämmastav edusamm, mida see kunagine pahalane maakond oma tippveinidega on teinud. Võib-olla teate juba omast käest, et Monterey Chardonnays on esmaklassiline, kuid nüüd on ka Pinot Noirid ja Syrahid maailmatasemel. Loo leiate lk 28.

Ja selle kuu kalendris oleva paasapühaga heidame pilgu kõrgema kvaliteediga koššerviinide kasvavale maailmale. Ükskõik, kas see on pärit Prantsusmaalt, Itaaliast, Californiast, Austraaliast või Iisraelist, ei ole koššer vein tänapäeval enam selline nagu varem. Raskele magusale kraamile, mida me lapsena sidrunite ajal jõime, on õnneks lisatud keerukamaid veine.

· · ·

Lõpetuseks tahaksin lõpetada isikliku märkusega New Yorgi Sparksi kaasomaniku Pat Cetta, jaanuari möödumise kohta. Pat oli dekaan Ameerika praadimaja restoranipidajate seas. Tema juured olid Itaalias, kuid kirg veini vastu süttis Manhattanil. Praktiliselt iga päev võõrustas Cetta sadu hea kontsaga New Yorgi elanikke ja külastajaid tema uskumatult sügavasse keldrist valitud suurejooneliste praade ja sama suurejooneliste veinide külastajatele. Lihtsalt öeldes: Cetta ehitas Sparksist tõelise veinimeka.

Võib-olla oli parim lugu Pati kohta umbes 20 aastat tagasi. Ta oli just puhastanud kogu turustaja kuulsa Sterlingi 1974. aasta erireservi Cabernet Sauvignoni nimekirja ja kasutas seda majavalamisena. Küsimusele, miks ta nii haruldast ja kallist veini lisatasu küsimata klaasi valab, oli Pati vastus otsekohene: 'Punase restorani maja kvaliteet räägib valjult omanike filosoofiast ja sellest, mida köök lõpuks pakub.' Pat Cetta seadis aluse tänapäeva noorte restoranipidajate põlvkonnale, kes laiendavad veiniteadmisi, mõistes oma patroonidele parema kvaliteediga veinide pakkumise eeliseid. Tema entusiasmist ja sarmist jääb väga puudu.