Pärast poliitilise teooria magistrikraadi omandamist Chicago ülikool , Õppis Warren Winiarski veinivalmistamist Keldris Suveräänne loss ja Robert Mondavi . Sisse California suured veinivalmistajad: vestlused Robert Bensoniga (Capra Press, 1977) küsis Robert Benson Winiarskilt, kas on ebatavaline, kui keegi kolib Californiasse veinimeistriks.

'Paljud inimesed on tahtlikult otsustanud jätkata [veinivalmistamist] teise karjäärina ja andnud tööstuses palju entusiasmi ja pühendumust,' ütles ta. 'Need inimesed on selles, sest nad armastavad seda ja armastus suurendab nende vaatlusvõimet, suurendab nende huvi, lähedust ja teadmisi.'

Winiarski ütleb, et see toob veinivalmistamise lähemale Euroopa traditsioonile, kus „vaatlusi, tehnikaid, hinnanguid ja kunsti antakse edasi [läbi põlvkondade]“.

Kuidas maitsta veini nagu proff

Suur osa California oma veiniajalugu sepitsesid sarnaselt radadelt pärit mehed. Pioneerid nagu Robert Mondavi, Donn Chappellet, Martin Ray, Paul Draper ja Bob Travers ei omandanud viinamarjakasvatuses kraadi enne veinivalmistamise karjääri alustamist. Mõned, nagu Mondavi, olid pärit veinivalmistusperedest, teised aga jõudsid selleni pärast eelnevat karjääri või eriala.

Davis Bynum, endine ajakirjanik San Francisco kroonika , tegi esimesena ühe viinamarjaistanduse Pinot Noir alates Sonoma maakonna Vene jõe org aastal 1973. Ta oli kuulus, öeldes: „Iga idioot võib veini teha, kuid ta peab olema väsimatu idioot. Veinivalmistamine nõuab tohutut tööd ja tähelepanu. '

Ja nii see ikka käib Napa ja Sonoma. Veinivalmistajatel puudub töös sageli ametlik haridus, kuid nad on teeninud edu kogemuste ja raske tööga.

Pete Soergel / Foto viisakalt Lynmar Estate

'Kui teil pole kraadi, proovite kasutada nii palju võimalusi kui võimalik,' ütleb Pete Soergel, veinitootja Lynmari mõis Vene jõe orus. 'Töötamine välismaal, veiniraamatute lugemine, mullaraamatute lugemine, maitsmisrühmade pidamine, võimalikult palju veini valmistamine ja maitsmine - minu õppimisstiil on rohkem praktiline.'

See tee hõlmab rohkem katseid ja vigu, ütleb ta, kuid see julgustab teda oma meeli ja intuitsiooni kasutama.

Ka mentorlus on võtmetähtsusega. Soergel annab au oma varasemale veinivalmistamise mentorile, Michael Browne'ile, ettevõtte asutajale Kosta Browne . Nagu Soergel, ei olnud tal veinivalmistamise kraadi. Browne ütles Soergelile, et veinivalmistamise heaks saavutamiseks kulub kaks eluiga.

Alles kõrgkoolis õppimise ajal hakkas Soergel veini vastu huvi tundma. Ta töötas paar saaki ja jäi konksu külge. Soergel otsustas siis uurida, kui kaugele ta sellega võib minna.

'Veinivalmistamise kraadi omandamine annab teile jala ukse vahele,' ütleb Soergel. “Minu jaoks on olnud oluline heade sidemete ja suhete olemasolu. Mul on olnud raskest tööst head võimalused. '

Jennifer Higgins sorteerib Petite Sirahi Lamberti silla juures / Foto: Adam Decker

Jennifer Higgins, veinivalmistaja Lamberti sild aastal Kuiva oja org aastal omandas bakalaureuse kraadi biokeemias California ülikool, Davis silmaga meditsiini karjääri poole. Sonoma maakonna põliselanik töötas suvedel maitsmisruumides.

Pikka aega hakkas ta veinitehase laborites teisi varjutama ja koristamisel abiks olema. Ta armastas seda ja vahetas karjääri.

'Kogemus on nii oluline,' ütleb ta. 'Olen käinud väiksemates, tippklassi kuuluvates pereettevõtetes, kus mulle anti võimalus kogemusi saada. Tuleb välja tulla ja hakkama tegema. ”

'Püüdsin õppida kõike, mis vähegi võimalik ja tooksin töö koju: maitsmist, asjade otsimist, kohtumist teiste veinitootjatega. Valige oma õpetajad targalt. ' —Jennifer Higgins, Lamberti silla veinitehase veinivalmistaja

Higgins ütleb, et mõned uued viinamarjakasvatuse klassid ootavad assistendi või peaveinimehe töökohti kohe väravast välja. Ta eelistab palgata neid, kes on maksnud mõned tasud, töötanud paar kohta ja esitanud palju küsimusi.

'Kui ma alustasin, kuid mul polnud kraadi, töötasin suurepäraste õpetajate juures,' ütleb Higgins. 'Püüdsin õppida kõike, mis vähegi võimalik ja tooksin töö koju: maitsmist, asjade otsimist, kohtumist teiste veinitootjatega. Valige oma õpetajad targalt. '

Jeff Ames Rudiuse veinidest / Collin Krauthhameri foto

Jeff Ames tegi. Ta töötas Memphise veinipoes, et ennast koolist läbi viia, ja ta arendas sügelust läänes saagi koristamiseks. 1998. aastal kuulus Lynn Penner-Ash Penner-Ash veinikeldrid aastal Oregon , andis talle esimesena võimaluse.

Aasta hiljem asus ta tööle degusteerimisruumi aadressil Napa oru oma Freemarki klooster . Teel kirjutas ta Karahvin ja oli varajane töötaja winebid.com .

Lõpuks kohtus ta Napa oru ühe nõutuma veinitootmise konsultandi Thomas Rivers Browniga. Nagu Amesel, ei olnud tal ka ametlikku veinialast kraadi. 2001. aastal sai Ames Browni assistendiks, kus ta töötas selliste klientidega nagu Eelpost , Schrader , Tamber Bey ja Tor Kenward .

'Pidin õppima tehes,' ütleb Ames. 'Ma olin veininokk, kellest sai veinimeister.'

Ametliku hariduse puudumisel kompenseeris Ames selle laserilaadse fookusega.

'Te ei saa lasta millelgi rööbastelt maha minna,' ütleb ta. 'Veinikojas peate seda hoidma kenana, korralikult ja tihedalt ning maitsma kogu aeg, nii et võtate potentsiaalse probleemi üles enne, kui see tõeliseks probleemiks muutub. Veini varased näitajad tuleb ära õppida.

'Ametliku hariduse korral on mõnikord negatiivne külg see, et saate numbrikeskse. Unustate, et see peab hästi maitsma. '

Lisaks nõustamistööle on Amesil oma kaubamärk, Rudy , peal Howelli mägi . Ames ütleb, et nii tema kui ka teiste Browni taoliste tõttu on veinitehased avatumad temasuguste palkamiseks.

'Kuid vähem on tõenäoline, et teid palkab suurettevõte,' ütleb Ames. 'Ma otsin kedagi, kes tahab nii hullult veini teha, et magab kuus kuud põrandal. Ma oskan sellega suhestuda. '