“Pühapäevane brunch” oli varem just selline - keskpäevane söögikord koos Mimosa või Bloody Maryga. Kuid nendel päevadel pakuvad šampanjahommikud punti, segades Studio 54 eskiisi üleliigse õhtusöögiklubi stiilis peene veini ja toiduga. Kui need hommikusöögid viitavad, näivad majanduslanguse-eelsed pudeliteeninduspäevad tagasitulekut.

Manhattanlased väidavad, et nad leiutasid kontseptsiooni 'klubihiline hommikusöök', kus kõikvõimalikud brunchid on nädalavahetuse söögi- ja joogiasutus. Vennad Derek ja Daniel Koch korraldavad Manhattanil ja Hamptonsis “päevapidusid” alates 2008. aastast. Nende päevased ja öised brunchid , nagu neid kutsutakse, on tuntud ilutulestiku loomise poolest (sõna otseses mõttes, kuna säraküünlad ilmuvad Champagne magnumsse), meelitades kuulsusi, nagu Kevin Spacey ja Chase Thornhill, ning julgustades enne kella 15 üldist lahtirääkimist. Peod on ilmunud New Yorgi kuulsates restoranides, sealhulgas Plaza hotelli tammetoas, uustulnukate MPD ja sissetõmmatava katusega Reveliga. Toit on nendel koosviibimistel stseenil teisel kohal ja kõrgematel rullidel pole mingit probleemi šampanja- või roosade gaseerimata veinide laialivalgumisega, nagu Domaine Bertaud Belieu, Côtes de Provence.

'Esimesena tutvustasime USA-s rosé methusalemi ja see aitas meil oma brändi luua,' ütleb Koch. Vendade järgmine samm on viia pidu St.-Tropezi. 'Meil on hea meel tuua oma New Yorgi stiilis hiline hommikusöök tagasi St.-Tropezi ja teha kummardus kohale, kust see kõik algas.'

Et mitte ületada, ‘Le Grand Brunch’ šikkas Prantsuse söögikohas Beaumarchais'i õlletehas (endise nimega Bagatelle) New Yorgi lihapakkimispiirkonnas võib tunnustada ka klubihommiku Manhattani söögikaardile panemise eest. 'Meie hiline hommikusöök on muutunud mitte ainult vinge peo, vaid ka fantastilise toidu sünonüümiks,' ütleb Philip Iordanou, peadirektor. Le Grand Brunchil on DJ-boks, tantsitakse laudadel ja muidugi tonni šampanjat. Rosé šampanja on populaarne valik ja paljud patroonid ei heiduta ripsmeid, kulutades Moët Rosé Imperiali magnumitele 450 dollarit või Ruinart Rosé'le 550 dollarit.

'Me arvame, et meil on vedanud, et meid on kogu selle aja peetud kategoorias' hiline '. Lisaks on meil igal nädalavahetusel lõbus, et oleme siin, ja te ei saa sellest võitu, ”ütleb Iordanou.

Klubibrunchid ei toimu ainult Manhattanil. See suundumus on levinud Chicagosse, kus levialas on „Brunch Bottle Service“ Väike turg annab einestajatele nende valitud viina või šampanjat, et teha “El Bloody Marys” ja “Mas Mimosas”. Pudeleid pakutakse kolme kodus valmistatud mikseri ja mitmesuguste värviliste garneeringutega, muutes külalised nende lauale amatöör-miksoloogideks. 'Brunch on koht, kus New Yorgis näha ja näha saab. Me tahame tuua selle meeleoluka päevapeo õhkkonna Chicagosse, ”ütleb Mercadito juhtivpartner Alfredo Sandoval. Laupäeviti DJ ja sellised toidud nagu Huevos Ahogados (munade Benedictus) koos pošeeritud munade, maisileiva ja chipotle-Hollandaise kastmega ümardavad vaatamisväärsused.

Troopilisemaks võtmiseks suunduge Miamisse, kus hiline hommikueine kuumeneb Nikki rand . Iganädalane brändipidu „Hämmastavad pühapäevad” võtavad osa residentidest DJ-d Felipe Kaval ja Bruno, kes loovad meeleoluka meeleolu, kui kohalikud ja turistid, mõned ujumisriietes, pakuvad erarannas Rootsi laua stiilis mereandidele keskendunud lõunasööki. Valge-valge sisekujundus, privaatsed kajutid, puhkevoodid ja VIP-teenused peale šampanjateenuse (massaaže on võimalik korraldada) loovad ülemise kogemuse, mis näib olevat kitkutud muusikavideost.

Pühapäevakool Monarhis , mis asub trendikas hotellis ZaZa, on Houstoni versioon klubihommikust ja Texases läheb see ilmselt suureks või läheb koju. 20-kohalist rahvahulka teenivad ettekandjad, kes vahetavad kogu päeva jooksul mitu kostüümi ja pakuvad võrdses vahekorras šampanjat ja värvilisi kaadreid. Pakutakse põhjatuid Bellinisi ja Mimosasid ning kaheksa klaasi kaupa veini, mida serveeritakse lõunapoolsete käänetega roogade, näiteks miniprantslaste röstsaiade ning kana ja vahvlitega. Monarch hoolitseb ka Millennialide eest, kes soovivad veini kohta rohkem teada saada oma suvise veiniseeriaga (45 dollarit katab viie veini degusteerimine), mida korraldavad sellised veinivalmistajad nagu Andy Erickson, endine Screaming Eagle'i veinivalmistaja ja Robert Foley Switchback Ridge'ist.

Ehkki see nimekiri ümardab meie esiviisiku, on The Den Hollywoodis Californias ja The Biltmore Floridas Coral Gablesis tuntud ka klubiklubide poolest. Hoidke silmad lahti uustulnuka Rosé eest Los Angeleses. St-Tropezi-teemaline kokteilikeskne hiline hommikueine on varsti plaanis avaneda juuli lõpus - ja võib lihtsalt päeval ja öösel oma raha eest jooksu anda.