Coronas ja salsaga kiibid on head viisid Cinco de Mayo peo alustamiseks, kuid proovige teha midagi muud ja maitsvat. Klassikalise margariidi kaasaegseks keerutamiseks infundeerige jook ootamatu koostisosaga nagu ananass või lavendel või lisage soolatud servale Cayenne'i pipart. Valmistage krevettide tacosid, kasutades jicama või kana taquitodega valmistatud kooreid chipotle hapukoorega. Oh, ja ära unusta mängimast Texas Tornadose (thetexastornados.com) lugusid, et pidu tõeliselt käima saada. Tipppalade hulka kuuluvad “Guacamole”, “Taevas pole õlut” ja “Una mas cerveza”.

Piñarita

Retsept viisakalt Klaus Puck, joogidirektor WP24 Los Angeleses

2 untsi ananassiga infundeeritud Tequila (vt retsepti)
& frac12 untsi Luxardo Triple Sec
& frac12 untsi värsket laimimahla
& frac12 untsi lihtsat siirupit
1 Tai basiilikuleht kaunistuseks

Kombineerige Tequila, kolmekordne sek, laimimahl ja lihtne siirup seguklaasis. Lisa jää ja raputa korralikult läbi. Kurna martiiniklaasi ja kaunista Tai basiilikulehega.

Ananassiga infundeeritud tequila
1 värske ananassirõngas, paksusega umbes 14 tolli
1 Tai basiiliku leht
4 untsi patroon Silver Tequila

Pange ananassirõngas, Tai basiilikuleht ja Tequila klaasanumasse. Katke kaanega ja hoidke külmkapis. Kahe päeva pärast pingutage ja visake kuivained ära.

Kurgi lavendel Margarita

Retsept viisakalt Mixology meeskond aadressil Tortilla Vabariik , Lääne-Hollywood, California

3 kurgiratast
2 untsi El Jimador Blanco Tequila
& frac34 untsi värsket laimimahla
3/4 untsi lihtne lavendli siirup (vt retsepti)
1 oksake värsket lavendlit kaunistuseks

Segage kurgiviilud seguklaasi põhjas. Lisage Tequila, laimimahl ja lavendli lihtne siirup. Täida jääga ja loksuta tugevalt. Vala vanaaegsesse klaasi. Kaunista värske lavendlioksaga.

Lavendli lihtne siirup
2 tl kuivatatud kulinaarset lavendlit
2 spl suhkrut

Soojendage kulinaarset lavendlit ühe minuti jooksul keskmisel kuumusel asetatud väikesel pannil. Lisage 2 supilusikatäit vett ja suhkur ning tõstke temperatuur keskmisele-kõrgele. Kuumutage segu keemiseni, seejärel langetage temperatuur ja laske 5 minutit podiseda. Viige õhukindlasse anumasse ja laske koostisosadel infundeerida kuni 5 tundi. Enne serveerimist kurnake ja visake lavendel ära.

Suhkur ja vürts Margarita

Retsept viisakalt miksoloog ja brändisaadik Mark Drew Herradura Tequila

1 lubjakiil
1 tl cayenne'i pipart
4 tl soola
2 untsi Herradura Reposado Tequila
& frac12 untsi agaavinektarit
& frac12 untsi värsket laimimahla
1 unts mangomahla

Hõõruge jahutatud kupeeklaasi äärele lubjakile. Kombineerige cayenne'i pipar ja sool väikesel plaadil, seejärel suruge klaasi äär kergelt segusse. Pintseldage kõik ebaühtlased cayenne'i soolatükid ja pange klaas kõrvale.

Vala Tequila, agaavinektar, laimi ja mangomahlad kokteilirapsi sisse. Täida jääga ja loksuta tugevalt. Pingutage aeglaselt kupee klaasi keskele, jättes cayenne-soola velje taktitundele.

Jicama Krevetid Tacos

Retsept viisakalt Cathy Shyne, peakokk aadressil Tortilla Vabariik , Lääne-Hollywood, California

& frac12 tassi majoneesi
2 tl chipotle adobot, püreestatud
16 untsi krevetid, kooritud ja eemaldatud
2 tassi jicamat, kooritud ja tükeldatud, pluss & frac12 jicama kooritud
1 tass tomati, kuubikuteks lõigatud
1 avokaado, tükeldatud
& frac14 tassi koriandrit, hakitud, lisaks lisalehed kaunistuseks
1 tl serrano pipart, hakitud, seemned visatakse ära
1 spl punast sibulat, hakitud
1 tl soola
Röstitud mais, kaunistuseks

Chipotle aioli valmistamiseks
Sega majonees ja chipotle adobo. Vürtsikama aioli saamiseks lisage veel chipotle adobo.

Täidise ettevalmistamiseks
Pange krevetid suurde potti soolatud keeva veega. Küpseta 5 minutit, seejärel tühjendage krevetid ja asetage kaussi jäävett. Kui krevetid on jahedad, nõruta korralikult ja tükelda. Visake sabad ära.

Ühendage kaussi & frac14 tassi chipotle aioli krevettide, tükeldatud jicama, tomatite, avokaado, cilantro, serrano pipra, punase sibula ja soolaga.

Jicama taco kestade ettevalmistamiseks
Libistage kooritud & frac12 jicama kõige laiem serv üle suure mandoliini tera. Korda 20 korda.

Tacode kokkupanekuks
Pange 2 supilusikatäit krevettide täidist jicama taco koore servale. Rulli flöödiks. Kaunista kibuvitsa aioli, koriandrilehe ja värske röstitud maisiga. Teeb 20 tacot.

Kana Taquitos Chipotle ja hapukoore kastmega

Retsepti viisakus Hacienda San Angel , Puerto Vallarta, Mehhiko

& frac12 kanarind
1 & frac12 tl koššersoola, jagatud
1 tass hapukoort
1 chipotle marineeritud, kuubikuteks lõigatud
& frac14 tl jahvatatud köömneid
& frac14 tass pluss 1 spl taimeõli, jagatud
& frac14 valge sibul, tükeldatud
1 tomat, tükeldatud
1 küüslauguküüs, hakitud
& frac14 tassi Cotija juustu
8 väikest maisitortiljat
2 lehte rooma salat, viilud õhukesteks ribadeks

Kana ettevalmistamiseks
Kuumutage suures potis, mis on kuumutatud tulega, 4 tassi vett ja 12 spl soola keema. Lisage kanarind ja alandage temperatuuri. Küpseta kana 10 minutit või kuni see on lihtsalt küps. Eemaldage kana salaküttimisvedelikust ja laske jahtuda. Hakkige kana käsitsi õhukesteks ribadeks ja pange keskmisesse kaussi.

Dipikastme valmistamiseks
Pange hapukoor väikesesse serveerimisnõusse. Hapukoore pinna silumiseks kasutage lusika tagumist osa, seejärel tehke lusikaga keskele supilusikatäis suurune süvend. Pange kuubikuteks lõigatud chipotle adobado taandesse.

Täidise ettevalmistamiseks
Kuumutage raske pann keskmise leegiga ja lisage köömned, seejärel 1 supilusikatäis taimeõli. Hauta sibulat ja & frac14 teelusikatäit soola, aeg-ajalt puulusikaga segades, kuni sibulad muutuvad kuldseks. Lisage tomat ja küüslauk ning segage aeg-ajalt kolm minutit või kuni tomat hakkab pehmenema.

Lisage hakitud kana kaussi hautatud sibulasegu ja Cotija. Kombineeri hästi.

Taquitode kokkupanekuks
Asetage 2 supilusikatäit täidist ühe maisitortilla servale. Rullige, kinnitage hambaorkuga ja pange õmbluspool allapoole. Korrake ülejäänud tortilladega.

Kuumutage & frac14 tassi taimeõli raskes ja suures pannil keskmise kõrgusega leegil. Asetage neli taquitot õlisse, õmbluspool allpool ja keetke 30 sekundit. Eemaldage ettevaatlikult hambaorkid ja veeretage köögitangidega taquitos veerand pööret. Korda, kuni kõik küljed on kuldpruunid. Eemaldage taquitosid pannilt ja asetage paberrätikuga vooderdatud plaadile. Lisage ülejäänud taquitos kuuma õli juurde ja korrake seda ning töötle. Puista keedetud taquitosid & frac14 tl soola.

Serveerimiseks korraldage taldrikule peenestatud rooma salati voodi ja asetage taquitos. Teeb 8 taquitot.