Kõige kuulsam värske ja kvaliteetse mozzarella kasutusviis USA-s on Capri tomatisalat, mida nimetatakse sobivalt Insalata Caprese, vaheldumisi tähe koostisosade viiludeks, niristage oliiviõliga, kaunistage basiilikuga ja teil on hea mine. Minu jaoks ei mängi toortomativiilu krõmpsutamine aga sel päeval tehtud suurepärase värske mozzi piimjas, sametise närimisega. Aastate jooksul olen selle salati enda välja töötanud ... asendades tomati röstitud punase pipraga. Vaadake, kas te pole nõus, et see on uuem versioon.

Koostis:
4 suurt punast paprika, umbes 8-10 oz. iga
½ tl soola
2 suurt küüslauguküünt, kooritud ja väga peeneks hakitud
¼ tass ekstra neitsioliiviõli
2 suurt palli värsket, soolamata mozzarellat (sobivad ainult kõige värskemad ja paremad))
rebenenud basiilikulehed kaunistuseks

Salati valmistamiseks:
1. Alustage 24 tundi enne serveerimist. Asetage paprika kuumale tulele - kas teie grillimisgrillile või otse gaasipliidi düüsidele. Küpsetage kogu paprika mõlemat külge, sealhulgas pealseid ja põhja, sageli pöörates, kuni paprikad on igast küljest üleni mustad. Pange paprika kohe suurde paberi- või kilekotti ja sulgege kott tihedalt. Lase 20-30 minutit puhata.

2. Lükake söega koor paprikate küljest lahti. Visake nahk ära. Ärge peske paprikat veega! Palju, palju parem on, kui punasele nahata lihale jääb väike söe kui suhkrute ja õlide pesemine.

3. Lõika paprika kiiresti tööle. Eemaldage varred, lõigates paprika ülaosad, püüdes jätta vartele võimalikult vähe liha. Visake varred ära. Lõika paprikad pikalt ülevalt alla, jagades iga pipra kolmeks fileeks. Lõigake ribid iga filee seest välja, eemaldades valgemad ja tärkliserikkamad osad. Teil peaks nüüd olema 12 üsna ühtlast ja ühtlase suurusega piprafileed.

4. Pange veel soojad fileed kaussi, mis on piisavalt suur, et neid mahutada. Piserdage soola ja küüslauguga, segades hästi. Vala peale oliiviõli ja segage uuesti hästi. Kata väga tihedalt kilega ja lase 24 tundi toatemperatuuril istuda. Serveerimiseks valmis peaks kausi põhjas olema umbes 1/2 tassi punase pipra mahla.

5. Salati valmistamiseks viilutage mozzarella pallid kokku umbes 12 ühtlaseks viiluks. Korja üles piprafilee ja raputa selle mahlad tagasi kaussi. Asetage file pika vaagna ühte otsa. Peal asetage mozzarella viil, kattes osaliselt pipra viilu. Soolake mozzarella viilu maitse järgi. Jätkake selle blokeeruva viilude rea ehitamist, raputage pipra mahl iga uue pipra viiluga maha ja soolake mozzarella viilud, kuni teil on 12 pipra viilu ja 12 mozzarella viilu, mis kattuvad üksteisega.

6. Vahusta kaussi järelejäänud piparimahlad 20 sekundit, seejärel vala vaagnale mahlad juustu ja pipra viilude ümber ja ümber. Peal asetage palju värskeid, käsitsi rebitud basiilikulehti. Serveeri kohe.

Teeb 6 eelroogi portsjonit.

David Rosengarten on reisikirjanik, kokaraamatute autor ja teleajakirjanik, kes on juhtinud või korraldanud toiduvõrgustikus umbes 2500 saadet. NBC Today saate sagedane külaline on David kirjutanud toidust ja veinist mitmesuguste väljaannete jaoks ning reisib sageli kogu USA-s, Euroopas, Ladina-Ameerikas ja Aasias, kirjutades ja pidades loenguid erinevatel kulinaarsetel teemadel. Praegu on David peatoimetaja - Rosengarteni aruande juht, mis pälvis 2003. aastal James Beardi auhinna riigi parima toidu ja veini infolehe eest.

Rosengarteni retseptid on korduvalt kord nädalas ilmuv funktsioon veebisaidil www.winemag.com.