Griveau on iidsete heategevusorganisatsioonide 473-aastase viinamarjakasvatuse ajaloo esimene naisveinik Hospices de Beaune kinnistu südames Burgundia , mis praegu teevad Pinot Noiri ja Chardonnay enam kui 148 aakri ulatuses legendaarsetest saitidest kogu piirkonnas Côte d'Or mille hulka kuuluvad mõned kuulsad vanamutid.

Igal novembril müüakse tema veine - mis on hinnatud kui parimad Hospices kunagi tehtud - Beaune'i heategevusoksjonil, mis meelitab külastajaid üle kogu maailma.

Alates 2015. aastal saabumisest on Griveau pidevalt muutnud nii viinamarjakasvatust kui ka veinivalmistamist, immutades veine uue elegantsi, läbipaistvuse ja väljendusrikkusega.

Miks tahtsite saada veinimeistriks?

Õppisin agronoomiat ja toiduteadust ega lootnudki veinitegijaks saada. Olin kirglik veini ja gastronoomia vastu, kuid minu perekonnas pole keegi veinimaailmast pärit. Lapsepõlvest alates on mulle meeldinud oma aistinguid ja taju sõnadesse panna. Tehnikakõrgkooli kõrval oma veinidiplomi tegemine algas sellest, kuidas kõik algas.

Kas teil oli eeskujusid?

Imeline praktika kuulsaga Nadine gublin muutis mu elu. Ta on ka praegu minu eeskuju. Ta usaldas mind algusest peale, õpetas mind, valmistas mind naiseks selle mehe maailmas, jagas oma teadmisi ja pakkus mulle oma esimest tööd veinitootjana Burgundias.

Mis on teie uhkeim saavutus?

Isiklikus elus on minu kolm last: Marilou, Pierre ja Julia.

Professionaalselt töötasin väga kõvasti, et tõestada, et olen suuteline, võimekas ja veinimaailmas aktsepteeritav ilma sellesse sündimata. Minu uhkeim saavutus on teha Hospices de Beaune'le veini, et olla lihtsalt osa sellest koos kolleegidega, isegi seda vaid mõnda aega oma sajanditepikkuses ajaloos. See asutus on väga eriline, väga inimlik, väga tagasihoidlik. Mul on hea meel jagada veini valmistades selle algseid väärtusi.

Mis oli naisveinimehena kõige üllatavam kogemus või kohtumine?

Naisveinimehena ütleksin, et enamik mehi on vastutulelikud, toredad ja loomulikud. Kuid mõne jaoks on naise juhtimine keeruline, kuid asjad muutuvad päev-päevalt. Mäletan, et külastasin oma eelmise töökoha esimesel päeval viinamarjaistandust.

Kasvataja ei rääkinud minuteid ja kui rääkis, siis ainult teise meesveinikuga. Kuid ma nõudsin ja rääkisin endast kolmandas isikus: 'Ta arvab, et võiksime seda proovida' jne ... Lõpuks nägi ta, et ma tean, millest ma räägin. Täna on ta üks minu suurimaid fänne.

Mida soovitate veiniärisse astumisest huvitatud inimesele?

Tee kõvasti tööd, jää selleks, kes sa oled, ja juhindu alati alandlikkusest.