Kui talv on täies hoos, pöördume tavaliselt jõuliste joogivalikute poole, mis aitavad meil kogu jahedate öödega hubast ja sooja hoida. Otsime julgemaid maitseid, tugevamaid profiile ja võib-olla isegi kõrgemat alkoholisisaldust, et pakkuda seda imelist soojendustunnet, kui naudime oma lemmikkülma. Üks parimatest õlletüüpidest, mis kõik need omadused annab, on Ameerika pordimehed.

Algselt tajuti kergemate stoutidena (nii nagu stouti peeti portjee tugevamaks versiooniks), võivad pordimehed varieeruda suuresti, mõrudest, röstitud õlledest kuni magusamate, šokolaadisemate versioonideni ja kõigeni, mis seal vahepeal on. Tõlgendamine ja isikupärastamine on võtmetähtsusega.

On veel traditsioonilisi pakkumisi, näiteks inglise või balti porterid, ja siis on Ameerika käsitööversioonid, kus kasutatakse sageli täiendavaid koostisosi (näiteks kohvi või suitsutatud linnaseid) või tehnikaid (näiteks tamme laagerdamist).

Need Ameerika näited on meie selle kuu degusteerimise keskmes. Stiilijooned on hägused, kuna innovaatilised õlletootjad mõtlevad väljaspool kasti ja katsetavad erinevaid retsepte ja meetodeid. Mõni Ameerika õlletootja on hakanud tootma isegi keiserlikke portereid, pakkudes rohkem intensiivsust, kontsentratsiooni, kibedust ja muidugi alkoholi.

Ideaalne neile külmadele talveöödele. Siin on mõned suurepärased pruulid, et oma porterite teekonda alustada. Prost!

---

96 Alaska õlletehase 2013 Suitsutatud Porter (American Porter Alaskan Brewing Co., AK). Mitmeaastane klassika, Alaskan Brewingi aastakäigust pärinev Suitsutatud Porter jätab muljet. Tundub, et 2013. aasta villimisel on tavapärasest veelgi rohkem sügavust ja jõudu, intensiivsete söe- ja lõkkelõhnadega, mida toetavad šokolaadi, sigarikarbi, röstitud linnaste ja tumedate puuviljade varjundid. See on sügav, tumepruun värv - peaaegu must - koheva tan-peaga, mis jääb püsima. Maitse on sile, täidlane ja kreemjas ning lopsakate maitsetega, mis jäljendavad kimpu koos hikkoriga kuivatatud peekoni, röstitud kohvi ja s’moresi aktsentidega. Magusa suitsu tunne püsib pika finišis selle kontsentratsiooni, jõu ja tasakaaluga, see on valik, mis areneb ja vananeb kindlasti veel aastaid. Keldri valik.
abv: 6,5% Hind: 9 dollarit / 22 untsi

92 Angaari 24 tünnirull nr 01 2013 Immelmann (Ameerika Imperiali Porteri angaari 24 käsitööõlletehas, CA). See Bourboni tünnis laagerdunud keiserlik porter on valmistatud paljude linnastega, sealhulgas šokolaadi ja tumeda šokolaadi linnastega, samuti kaera, kakaonööpide ja tervete vanillikaunadega. See on laagerdunud Bourboni tünnides kuus kuud, seejärel segatud 20% värske porteriga, et säilitada mõned algsed õlle omadused ja vältida puidu profiili ületamist. Tulemuseks on intensiivne, kuid hästi tasakaalustatud valik, mis on täis vanilli, röstitud kohvi, magusa puidu, küpsetusvürtsi, kakao, melassi ning kuivatatud tumedate ploomide ja marjade võimas lõhna ja maitset. See õlu on keskmise täidlusega, madala karboniseeritusega ja vürtsika soojusega viimistluses. Toodeti ainult 2520 pudelit. Kuigi see on praegu nauditav, peaks intensiivsus olema mahe ja maitsed arenevad mõne keldri ajaga. Keldri valik.
abv: 11,4% Hind: 20 dollarit / 750 ml

90 kivisuitsuporterit vanillikaunaga (American Porter Stone Brewing Co., CA). See portjee valab tumepruuni värvi, valguse käes hoides on pähkel-mahagonist nõrgad vihjed. Esialgsed aroomid on ootuspärased - röstitud linnased, vanill, söestunud tamm ja nõrk magus suits. Maitse on sile ja soolane, eelroogis vanillikaun, kohv, röstitud pähklikoored ja šokolaadiga linnase-piimapallid. Puudutus kibedust ja peen, tervitatav soojus viimistluses muudavad selle ideaalseks valikuks jahedateks talveöödeks.
abv: 5,9% Hind: 8 dollarit / 22 untsi

88 Stone 2013 Koostöö Stone-10 Barrel-Bluejacket Suede Imperial Porter (American Imperial Porter Stone Brewing Co., CA). See saialilleõite, jasmiini ja avokaado meega pruulitud ale valab sügava pruuni värvi tõsise peaga, mis jääb püsima. Esialgsed mokkade aroomid paiskuvad klaasist, samal ajal kui kuivatatud lille- ja kogu humalalille aktsendid avanevad ja hoiavad endas. Maitse on sile ja rikkalik, siidise seemisnahaga sarnase tekstuuriga (sellest ka nimi?), Mida täiendab pehme soojus ja viimistluses piisavalt kibedust. Maitse on täis traditsioonilisi porterimaitseid - röstitud linnaseid, mõru šokolaadi ja kohvi -, kuid seda huvitavalt rõhutavad mee, karamelli ja lõhnavate valgete lillede noodid. Kuivatatud punaste puuviljade ja kakaopulbri maitsed jäävad püsima koos pehme ja vaiguse õliga.
abv: 9,6% Hind: 8 dollarit / 22 untsi

87 DuClaw Sweet Baby Jesus šokolaadipähklivõi Porter (American Porter DuClaw Brewing Co., MD). Kui sulle meeldib maapähklivõi - ja ma mõtlen, et mulle tõesti meeldib maapähklivõi -, siis võib see õlu olla just sulle. Aroomid ja maitsed on nii teravad ja intensiivsed, et šokolaadine maapähklivõi on peaaegu kõik, mida saate. Hoolimata rikkalikust maitsest on see maitselt üsna ere, keskmise karboniseeritusega ja mokkamaitselise viimistlusega, mida võiks võrrelda Manhattan Special soodaga.
abv: 6,5% Hind: 10 dollarit / 12 oz 6 pakki