Olenemata sellest, kas olete inspireeritud Suur Briti küpsetusnäitus või kui võtsite 2020. aasta pandeemilise stressi-küpsetamise-palooza ajal oma põlle kätte, näeme teid seal proovimas olla 'küpsetiste äss'. Ja meile meeldib süsivesikute looming, mida näeme jagamas sotsiaalmeedias ning sõprade ja naabritega. Kätevabama või vähem stressi tekitava võimalusena pöörduvad paljud ameeriklased leivamasina poole, et leida lihtsam omatehtud leib. Kuid see seade esitab uued küsimused ja võimalikud leivamasina vead. Kas see on oluline, millal pärmi lisada? Kas ma saan kaane purustada? Kas on võimalik vältida kortsude teket?

Spoileri hoiatus: vastus kõigile on JAH ja meie Testköögi eksperdid on siin, et aidata teil teha mõningaid olulisi leivamasinate tõrkeotsingut. (Enne kui alustame, vaadake retsepte teisendamiseks nii, et saaksite neid leivamasinas kasutada.)

7 levinumat leivamasina viga

Vigu juhtub. Siin on, mida teha, kui leivamasina kasutamisel tekib mõni neist tõrketest.

1. Ei võta arvesse oma köögi kliimat

Nii nagu kõrgus mõjutab teie küpsetiste tulemusi (selle teema kohta lisateabe saamiseks vaadake meie täielikku kõrgmäestiku küpsetamise juhendit), võivad teie köögi temperatuur ja õhuniiskus teie pätsi tulemusi muuta või purustada. Eesmärk on mõõdukad tingimused. Liiga palju kuumust või niiskust võib põhjustada liiga kiire kerkimise ja lõhe tekkimiseni leiva keskkoha lähedal. Liiga külmad tingimused võivad aeglustada tardumist või kerkimist, mille tulemuseks on ülitihe päts. Leivamasin töötab taimeriga ja sumiseb tavapärases tempos. Olenemata tingimustest on teie otsustada, kuidas vastavalt kohandada (või küpsetada mõni muu päev).

2. Karda kaant avada

Rääkides reguleerimisest, siis üks levinud leivamasina viga on see, et seade on nagu kiirkeetja või blender ja seda ei saa pärast sisselülitamist avada. Mõelge uuesti – tegelikult on hea mõte see kaas ümber pöörata ja tainast piiluda, eriti umbes 10 minutit enne sõtkumisetappi. Puudutage taigna pealmist osa ja kui sõrm on taignaga kaetud, on see liiga märg ja vajab rohkem jahu. Kui tainas tundub, nagu torkaks dodgeballi, on see liiga kuiv ja vajab rohkem vett. Pidage meeles, et koostisosi on lihtsam lisada kui välja võtta (tegelikult on see võimatu). Tekstuuri reguleerimisel lisage teelusikatäis jahu või vett korraga. Proovige uuesti 'sõrmetesti' ja vajadusel lisage veel.

Küpsetusnõuanded kiirleibade, pärmileibade ja muu jaoks

3. Koostisosade (eriti jahu) ebaõige mõõtmine

Täpselt nagu kõigiga küpsetamise retsept , alustades täpsest jahukogusest, on selle pagarikvaliteediga tekstuuri jaoks ülioluline. Kuigi mõned eksperdid väidavad, et teil on selleks vaja digitaalset kaalu, on meil hea meel teile öelda, et teie saab mõõta jahu õigesti, kasutades mõõtetopse. Õppige mõõtma jahu Testköögi meetodil ja pidage meeles, et mõõtetopsi jahu sisse kastmine ja selle välja kühveldamine annab tavaliselt 25 grammi jahu ülejääki. Korrutage see leivapätsi jaoks vajaliku kolme kuni viie tassiga ja teie lõpptoote konsistents muutub üsna nõrgaks.

4. Koostisosade lisamine vales järjekorras

Nüüd, kui olete koostisosad mõõtnud ja ette valmistanud, on oluline järgida õiget järjekorda nende leivamasina ämbrisse lisamisel. Me teame: need kõik jõuavad samasse kohta, kuid pärmi aktiveerimiseks ja nõuetekohaseks toimimiseks lisab iga tootja kasutusjuhendisse juhised, mis selgitavad koostisainete lisamise järjekorda. Üldiselt on meie leivamasina tõrkeotsingu soovitus lisada kõigepealt vedelikud ja seejärel kuivad koostisosad. (Boonus: see hoiab ära ka jahu tolmu kogunemise teie näole või köögi ümber, mis võib juhtuda, kui kühveldate selle tühja ämbrisse.) Lõplik koostisosa, mis teie leivamasina retsepti lisatakse, peaks olema pärm.

Pärmileib 101

5. Labade jätmine masinasse, kuni leib küpsetatakse

Kas vihkad neid auke leivapõhjas? Nad ei pea olemas olema.

Vahetult enne, kui leib jõuab lõplikku kerkimise faasi, kuulete, kuidas leivamasin hakkab tainast alla lööma. Kasutage seda kaane avamiseks, lükake tainas ämbri küljele ja tõstke labad ettevaatlikult välja.

6. Laske pätsil kerkida ilma ümberkujundamata

Ärge sulgege seda kaant veel päriselt. Võtke see aeg vahetult enne viimast kerkimist, et vormida oma päts sellises vormingus, nagu soovite seda küpsetada. See võib olla võileivavalmis palk või jagage see kaheks ühtlase suurusega ringiks, et saaksite kohe nautida ühte pätsi ja teist. hilisemaks külmutamiseks. Võite ka keerata või punuda köisi või teha lahtikäiva leiva jaoks nn mullipätsi.

7. Leiva eemaldamine masinast, enne kui see jahtub

Kui leib on küpsetatud, tuleb vältida veel ühte leivamasina viga. Kui eemaldate pätsi koheselt ja asetate selle toatemperatuurile köögilauale, võib jahedam õhk tekitada pätsi ülaosale kondenseerumist, mis võib põhjustada kortsulise kooriku. Selle leevendamiseks võtke ämber masinast välja, eemaldage ämbrist leib ja asetage päts tagasi masinasse (jättes ämbri välja). Sulgege kaas suurema osa ajast, jättes selle umbes 1 tolli mõranema ja leib jahtub soojas masinas ühtlasemalt.

Meie 19 parimat leivaretsepti, mis leevendavad teie süsivesikute isu

Nüüd, kui olete selle suurepäraselt õrna, viilutamiseks valmis pätsiga hakkama saanud, valmistage ette võileiva kinnitused ja uurige neid näpunäiteid. kuidas oma leiba säilitada nii püsib see värske nii kaua kui võimalik.

Kas see lehekülg oli kasulik?Täname tagasiside eest!Räägi meile, miks! Muu Esita