2000. ja 2010. aastad olid kaks suurt aastakümmet Šampanja . Kuna iga saak õnnestus eelmisel korral, hakkasid kasvatajad ja tootjad puuvilja kvaliteedi jaoks ülivõrdes otsa saama. Ja see kvaliteet on tõlgitud kõige uuemateks versioonideks, mis ei ole aastakäigud Šampanjad . Need on pudelid, mida kõige tõenäolisemalt poodides näeme - kaubamärgid, mille eesmärk on järjepidevus aasta-aastalt.

Kuid üks asi, mis me unustame, kui me nii tihti pudelit ostame ja kohe naudime, on see, et šampanja - isegi mitte-vintage pudelid - võib vananeda. Veinide särav happesus, teravus ja värskus hoolitsevad selle eest.

Paljud šampanjad villitakse siis, kui veinid on veel noored ja elujõulised. Neid võib juua oma ereda iseloomu pärast, kuid parimaid pakkumisi tasakaalustavad briohega sarnanevad pärmseene puudutused. Veini vananedes tuleb esile röstine maitse, see kaotab selle vilja ning saab selle asemel sügavust ja rikkust.

Mis kehtib mitte-vintage šampanjade kohta, see kehtib veelgi kallimate vintage-pudelite kohta. Need veinid on pigem ühe aasta toode kui mitme aasta segu, pakkudes tavaliselt suuremat tähelepanu ja intensiivsust. Sellel sajandil on toimunud mõned suurepärased aastakäigud: 2002, 2004, 2008 ja viimati turul olevate veinide seas 2012. aastal. Need veinid laagerduvad vähemalt 20 aastat, tõenäoliselt rohkem, kogu aeg omandades sügavuse, intensiivsuse ja maitsva röstsaia maitsed.

Kui te ei saa oodata, kuidas see vananemine toimib, või kui teil pole ruumi paljude pudelite hoidmiseks, siis siin on kiire test, mis vähemalt paneb punkti (kuigi ei saa täielikult asendada tegelikku). Avage pudel šampanjat, nautige klaasi või kahte ja sulgege ülejäänud. Hoidke seda paar päeva külmkapis või veinijahutis ja vaadake, kui kaunilt see areneb. Mullid jäävad maitse pehmenemise ja küpsemise ajaks alles. Jah, kiusatus pudel valmis saada on alati olemas, kuid seiske seekord vastu, et uurida vananenud šampanja rõõme.

Kuidas saab aru saada, kas noor vein vananeb?

Charles Heidsieck 2004 Blanc des Millénaires (šampanja) 250 dollarit, 98 punkti . See on legendaarse šampanja kordus. Täiuslikult tasakaalustatud, endiselt valgete puuviljadega, kuid lihtsalt puudutavat pähklust pakkuv vein on tipus. Selle sajandi ühte suurepärast šampanja aastakäiku tähistades on see vein täiesti meeldejääv ja suurepärane. Folio Fine Wine Partners. Keldri valik .

Louis Roederer 2012 Cristal Brut (šampanja) 279 dollarit, 98 punkti . Esimese 100% biodünaamilise Cristalina, mis pärineb täielikult Roedereri omanduses olevatest viinamarjaistandustest, on see oluline verstapost. See viimane kehastus on oma tiheduse, elegantsi ja tasakaalukusega suurepärane šampanja. Ikka muljetavaldavalt noor vein on pingul, tihedalt haavatud ja tekstuuriga. Samal ajal on sellel puhtaid, küpseid valgeid ja tsitruselisi puuvilju, mis on lõhnastatud, ja oluline osa selle veini pikaajalises tulevikus. Joo kõige varem aastast 2023. Maisons Marques & Domaines USA. Keldri valik .

Pol Roger 2009 Cuvée Sir Winston Churchill Brut (šampanja) 290 dollarit, 97 punkti . Nagu alati, on see Pinot Noir'i domineeriv šampanja suurepärane vein. Selles aastakäigus on see tavapärasest täielikum, võib-olla vähem struktuurne - tõeline aastakäigu peegeldus. Nagu kõik selle cuvée väljalasked, vananeb ka vein suurepäraselt. Täisküpsuse saamiseks jooge kohe või hoidke vähemalt 10 aastat. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Keldri valik .

Haruldane šampanja 2008 Brut (šampanja) 195 dollarit, 96 punkti . Selle tootja prestiižse cuvée uus väljaanne on tavalises kaunilt vormitud pudelis. Šampanja, mis on pärit piirkonna suurepärasest aastakäigust, on alles lähenemas küpsusele, näidates endiselt mineraalsust segu Chardonnay suurest kogusest. Pähklimaitsed hiilivad sisse, hoides suurepärast tekstuuri keerukust lisades. Joo seda väga head veini nüüd, kuigi see ka vananeb. Terlato veinid rahvusvaheline. Keldri valik .

Alfred Gratien 2013 Cuvée Paradis Brut (šampanja) 125 dollarit, 95 punkti . Selle tootja deluxe cuvée domineerib Chardonnay. Puidu kääritamine on toonud Champagne'i ümaratesse, rikkalikesse puuviljadesse, virsiku vihjeid ja tihedat mineraalsust. See peen vein on piisavalt küps joomiseks, kuid sellel on ka suur tulevik. Täiuslik küpsus peaks olema alates aastast 2023. Freixenet Mionetto USA. Keldri valik .

Henriet-Bazin 2012 Marie-Amélie Millésime Blanc de Blancs Premier Cru Brut Nature (šampanja) 75 dollarit, 95 punkti . Reimsi lähedal asuvatelt premier cru viinamarjaistandustest pärit šampanja näitab endiselt vananemist nõudvat luu kuivust. Vanad viinapuud annavad kontsentratsiooni ning tekstuuri ja mineraalsuse. See on muljetavaldav pingeline, närviline vein ja see on parim, kui see pehmeneb. Joo aastast 2022. Bonhomie veini import. Keldri valik .

A.R. Lenoble 2012 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut (šampanja) 90 dollarit, 94 punkti . Grand cru Chardonnay ja väike annus seadsid selle šampanja suureks tulevikuks. See tähendab, et vein on kontsentreeritud mineraalsusega, mis erineb Meyeri sidrunimahlastest, vaid vihjab vaid mõnele pähklusele ja on veel kaugel. Joo aastast 2022. Massanois Import. Toimetajate valik .

Laurent-Perrier NV Cuvée Rosé Brut (šampanja) 100 dollarit, 94 punkti . See suurepärane roosa ühendab tekstuuri erksate puuviljade ja natuke vanusega. See on valmis küpse annuse ja karge tekstuuri vahel, punaseid puuvilju ja röstine maitse tähistab. Praegu on hea villida. Laurent-Perrier USA.

Soutiran NV Collection Privée Grand Cru Brut (šampanja) 70 dollarit, 94 punkti . Kõik Ambonnay'st pärit grand cru viinamarjad Montagne de Reimsi idaküljel on see šampanja muljetavaldavalt rikkalik ja kaunilt tasakaalustatud. Valgeviljaliste maitsete värskust leevendab röstsaia pehmendav toime, et anda suurepärane joogivalmis vein. Püha janu valikud. Toimetajate valik .

Meie Soovita:

• Šampanjahoidja (Chrome)
• Zalto Denk'Art šampanjaklaas

Šampanja Sabine Godmé NV Blanc de Noirs Grand Cru Brut (Šampanja) 49 dollarit, 93 punkti . Segu nelja aastakäigu jooksul, mis on laagerdunud nelja aasta jooksul, on andnud šampanja, mis on rikkalik, tiheda tekstuuriga ja erksate roheliste õuna- ja pirnimaitsetega, mis on happega läbi lastud. Vein võiks pudelis pisut vananeda, nii et joogige aastast 2021. Misa Imports.

Vollereaux NV Brut Rosé de Saignée (šampanja) 55 dollarit, 93 punkti . See on peenelt valmistatud vein, mille struktuur on Pinot Noiri viinamarjanahkadest pärit. See tundub nii rikkalik kui ka puuviljane, näidates nii kaalu kui ka erkpunaseid vilju. Joo kohe. Palm Bay rahvusvaheline.

G.H. Mumm NV Grand Cordon Brut (šampanja) 43 dollarit, 90 punkti . Eristuv punase triibuga pudel sisaldab üha paremaks muutuvat šampanjastiili. See viimane villimine on karge ning täis erksaid ja näpiseid tsitruse- ja õunamaitseid. Joo kohe. Pernod Ricard.