Olen viimastel aastatel palju kirjutanud Itaalia mullidest ja seda põhjusega: need muutuvad aina paremaks ja paremaks. Ja need, keda praegu vaadata, saavad rahet Trento linna kohal asuvatest kõrgetest viinamarjaistandustest Itaalia kirdeosas mägises piirkonnas.

Ma külastasin seda piirkonda eelmisel nädalal ning hingematvad mäed ja järsud viinamarjaistandused, kus endiselt domineerib Pergola Trentina koolitussüsteem, rõhutavad kasvatajate ees seisvaid väljakutseid selles kaunis ja põnevas vääringus, kus kvaliteet on kõik.

Sildistatud all Trentodoc need pudelkääritatud säraküünlad (tuntud kui klassikaline meetod ) on valmistatud peamiselt Chardonnay ja Pinot Nero toodetega, kuigi nimetuse tootekood lubab tootjatel kasutada ka Pinot Biancot ja Meunieri. Kuigi viinamarjad võivad olla rahvusvahelised, arenevad nad Trentino piirkonna mägedes. Kõrgus annab elegantsi ja värskust, samas kui märgatavad päeva- ja öötemperatuuri muutused julgustavad viinamarju intensiivsete aroomide tekkeks.

Lisaks ideaalsele kasvupiirkonnale on Trento piirkonnas ka pika ajalooga metodo classico valmistamine, mis ulatub eelmise sajandi algusaastatesse ja on pärit Ferrari (meie 2015 Euroopa aasta veinitehas ). 1902. aastal istutas ettevõtte asutaja Giulio Ferrari Chardonnay viinamarjad ainsa eesmärgiga toota vahuveine, mis oleksid parimate Prantsuse mullidega. Aastal 1906 võitis Ferrari Milano rahvusvahelisel maailmanäitusel kuldmedali, pannes Itaalia metodo classico kaardile.

Giulio Ferraril ei olnud lapsi ja ta müüs veinitehase Bruno Lunellile 1952. aastal, ehkki Ferrari jäi järgmiseks mitu aastat tööle ettevõtte uue omaniku kõrval. Tänu kirele ja taiplikule äritundele suurendas Lunelli tootmist, ohustamata Ferrari kõrgeid kvaliteedistandardeid.

1970. aastatel võtsid ettevõtte üle Lunelli pojad Franco, Gino ja Mauro. Nende juhtimisel sai Ferrari Itaalia vahuveiniliidriks. Kolm venda lõid ka nüüd Itaalia kõige ikoonilisemad säraküünlad, sealhulgas Ferrari Rosé, Ferrari Perlé ja Giulio Ferrari Riserva del Fondatore. Giulio Ferrari Riserva del Fondatore on ettevõtte lipulaev vein, mis on valmistatud range Chardonnay valikuga mõisa Maso Pianizza viinamarjaistandusest, mis asub 1640–1968 jala kõrgusel merepinnast, ja on laagerdunud vähemalt kümme aastat.

Täna vastutab Lunellise kolmas põlvkond, Marcello, Matteo, Camilla ja Alessandro ning nad keskenduvad jätkuvalt kvaliteedile ja elegantsile. Minu hiljutise visiidi ajal avasid nad 1993. aastast pärit Giulio Ferrari pudelid, mis näitasid suurepäraselt Trentodoci tippmargi märkimisväärset vananemispotentsiaali.

Rotari , mis kuulub Mezzacorona kontserni, on hiljuti oma tootmist uuendanud. „Alates 2013. aasta aastakäigust on meie Rotari Trentodoc Brut ja Rosé aastakäiguveinid. Alustades samast aastakäigust, läbivad nad küpsete puuviljamaitsete säilitamiseks nüüd täieliku malolaktilise kääritamise ning nüüdsest vanandatakse neid värskuse säilitamiseks ainult terasest, vastupidiselt puidu osalisele vananemisele, nagu me varem tegime, ”selgitab Lucio Matricardi, firma veinivalmistaja. Firma valmistab ka 100% Chardonnay Riserva, Flavio, mis on keerukam kui algtaseme villimine.

Samuti on kasvav arv väiksemaid ja keskmise suurusega veinitehaseid, mis pakuvad fantastilisi veine, näiteks Cantina Moser. Asutas legendaarne Itaalia jalgrattur Francesco Moser, kellega nüüd on veinitehases liitunud tema lapsed Carlo ja Francesca ning tema vennapoeg Matteo, uhkeldab firma värske 51 151 (nimega Francesco 1984. aasta tunnirekordi auks, kui ta purustas eelmise maailmarekordi) kogu värskusega , peenus, puuviljad ja energiat andev mineraal Trentodoc on kuulsaks saanud. Veini viinamarjaistanduse kõrgus on vahemikus 820 kuni 2132 jalga, samas kui pinnas on enamasti lubjakivi, mis annab veinidele mineraalse veeni.

Võib-olla on Trentodoci ainus puudus, mis tekitab segadust oma nime pärast. 2007. aastal loodud enamus itaalia keelt mitte kõnelevaid ei mõista, et „doc“ on tegelikult selle nime osa ja mitte lihtsalt lühend Päritolunimetus , üks Itaalia kontrollitavatest nimetustest. Kuigi mulle meeldiks, kui näeksin nime lühendamist lihtsalt Trentoks, loeb etiketi taga olev vein.

Ja Trentodoc on üks parimaid Itaaliast välja tulevaid säraküünlaid.

Soovitatavad Trentodoci pudelid

Ferrari 2004 Giulio Ferrari asutaja reserv 130 dollarit, 94 punkti

Ferrari 2008 Perlé Nero 78 dollarit, 94 punkti

Maso Martis 2010 Dosaggiozero Riserva 67 dollarit, 94 punkti

Rotari 2007 Flavio 49 dollarit, 91 punkti

Altemasi 2007 Riserva Graal Metodo Classico Brut 45 dollarit, 91 punkti

Moser NV 51 151 Brut 45 dollarit, 90 punkti