Rieslingu suve tõus
'Kui te juua Rieslingit, saate parem inimene,' ütleb Manhattani restoranipoiss ja sommeljee Paul Grieco. See ainulaadne veendumus ajendas Griecot viis aastat tagasi New Yorgi palet võtma, kui ta lõi Rieslingi suve - programmi, mis tähistab seda sorti, pakkudes Rieslingut ainult klaasi kaupa oma veinibaari Terroir klientidele, alates suve esimesest päevast ja lõppedes viimasel.
Radikaalsena oli otsus edukas - sedavõrd, et pärast käivitamist on programm laienenud Grieco restoranidest kaugemale, hõlmates üle 200 osaleva ettevõtte kogu riigis. Eelmisel aastal võtsid Rieslingi suve programmi vastu Austraalia ja Uus-Meremaa restoranid ning tänavu on see levinud Suurbritanniasse ja Saksamaale.
Siin on kümme Rieslingi paari, mille saate tellida osalevates restoranides enne suve lõppu.
Tanniini veinibaar ja köök
Kansas City, Missouri
Weingut Max Ferd. Richteri 1991. aasta Graacher Himmelreich Kabinett Riesling Saksamaalt Moselist koos Seared Ahi Tuna spargli Tempura, Wasabi kartulipudru ja ingveri-magusa sojakastmega.
Must siga
Cleveland
Schloss Gobelsburger 2011 Gobelsburger Riesling Austriast Kamptalist, koos Báhn Mì võileivaga maapasteed, kanamaksa vaht, hautatud ja kõrvetatud sealiha kõht ning Ohio toorest köögivilja salat.
Viienda korruse restoran
San Francisco
Saksamaalt Pfalzist pärit Von Buhl Forsteri 2009. aasta Jesuitengarten Spätlese täiendab 12-kuulist Jamoni rooga, mida serveeritakse avokaado, harissa pulbri ja kirsivinegretiga.
Valige
Philadelphia
Ravinesi 2011. aasta kuivrüsling Keuka järvest, New York, töötab hästi koos trühvliga muna röstsaia ja fontina fontaliga.
Michaeli ehtne toit ja jook
Miami
Peter Jakob Kühni 2007. aasta Saksamaalt Rheingaust pärit Sekt Riesling on ühendatud Rieslingi äädika ja külma riisi-nuudlisalatiga riietatud magus-hapu kohaliku merikalaga.
Gramercy kõrts
New Yorgi linn
Steinmetzi 2010. aasta Spätlese Wintricher Geierslay Rieslingit Moselist, Saksamaalt, serveeritakse Red Snapper Crudo koos Sunchokesi ja suitsutatud Jalapeño Dashiga.
Lukshon
Culver City, California
Keller Grossese 2009. aasta Gewächs Kirchspiel Saksamaalt Rheinhessenist täiendab küüslaugu-Dobanjian sealiha kõhtu, mida serveeritakse riisikookide, kapsa ja küüslaugulauale.
Latern
Chapel Hill, Põhja-Carolina
Fritz Haagi 2002. aasta Brauneberger Juffer Sonnenuhr Kabinett Saksamaalt Moselist koos praetud Põhja-Carolina lestaga, serveeritud tšillide, küüslaugu, tamarindi, värske laimilehe, porgandisalati ja jasmiiniriisiga.
Oleana
Cambridge, Massachusetts
Leitz Rüdesheimer Bergi 2009. aasta Rottland Riesling Spätlese Saksamaalt Rheingaust koos röstitud Vermonti vuttidega baharati, lodjapuu ja pistaatsiaga.
Atlanta
Eugen Muller Forsteri 2010. aasta Mariengarten Kabinett Riesling Saksamaalt Pfalzist täiendab Skate Wing Schnitzelit, küpsetatud pruuni või, söestunud sidruni ja kapparitega.
